---
slug: maslaki-w-grzankach
title: "Maślaki w grzankach."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Maślaki w grzankach.

Szybka i ekonomiczna przekąska z maślaków na grzankach z bułki paryskiej. Idealna na ciepłą, aromatyczną potrawę jesienią.

## Składniki

- 2 szt bułka paryska (o grubości 4 cm, wykrojone kostki)
- 30 ml masło
- 400 g maślaki
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 15 ml pietruszka (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml masło (2 łyżki)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Z bułki paryskiej wykroj 2 kostki o boku 4 cm i wydrąż środek.
2. Rozgrzej 30 ml masła i zrumień kostki chleba z obu stron.
3. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj maślaki i dus 5–7 minut.
4. Dopraw grzyby solą i pieprzem, dodaj posiekaną pietruszkę.
5. Wypełnij wydrążone grzanki duszonymi grzybami.
6. Pozostałe grzyby ułóż wokół grzanek na talerzu.
7. Dodatkowo posyp danie małymi grzankami z chrupkiego chleba.
8. Podawaj ciepło jako atrakcyjną przekąskę.
9. Możesz użyć suszonych domowych maślaków z jesieni.
10. W razie potrzeby zastąp je kupnymi kurkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź bułkę paryską i nożem odetnij dwie kostki o grubości 4 cm. Delikatnie wydrąż wnętrze, zostawiając ścianki i dno o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Wydrążenie środka pozwala wypełnić grzankę aromatycznymi grzybami i tworzy ładną formę podawania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonego chleba — możesz z niego zrobić grzanki do posypania.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml masła na średnim ogniu. Umieść w niej kostki chleba i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na masle nadaje grzankom chrupkość i bogaty smak, lepszy niż smażenie na oliwie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła — jeśli zacznie się brunatnić, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Do tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i dusz 2 minuty, aż zeszklieje. Następnie dodaj pokrojone maślaki i gotuj 5–7 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa surowy smak, a krótkie duszenie grzybów zachowuje ich teksturę i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli grzyby są duże, pokrój je na kawałki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Dopraw duszone grzyby solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i dodaj posiekaną pietruszkę. Gotuj jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku, a świeża pietruszka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli — masło już ją zawiera.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki wypełnij wydrążone wnętrza grzanek duszonymi grzybami, lekko uciskając, by zmieściło się więcej.
- *Dlaczego:* Wypełnienie grzanek sprawia, że każda porcja wygląda apetycznie i zawiera idealną dawkę smaku.
- *Pro tip:* Nie przepalaj grzanek przed wypełnieniem — mogą stwardnieć i pęknąć.

**Krok 6.** Resztę duszonych grzybów ułóż równomiernie wokół grzanek na talerzu podawanym.
- *Dlaczego:* To zapewnia dodatkową porcję grzybów i ładne ułożenie dania.
- *Pro tip:* Podgrzej talerz, by danie dłużej zachowało ciepło.

**Krok 7.** Na wierzch dania posyp dodatkowe małe, pokrojone i podsmażone grzanki dla chrupkości.
- *Dlaczego:* Dodatkowe grzanki wzbogacają teksturę i dodają kruchości.
- *Pro tip:* Możesz je uprzednio podsmażyć na maśle z odrobiną czosnku.

**Krok 8.** Natychmiast podaj danie ciepłe, najlepiej jako przekąskę lub dodatek do drugiego dania.
- *Dlaczego:* Grzanki szybko miękną, a grzyby tracą aromat, gdy stoją.
- *Pro tip:* Podawaj z lodowatym piwem lub jabłkowym mussem.

**Krok 9.** Jeśli masz suszone domowe maślaki, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie i odcedź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Suszone maślaki mają intensywniejszy smak i są ekonomiczną alternatywą dla świeżych.
- *Pro tip:* Wodę po namoczeniu możesz użyć do podsmażania — ma głęboki grzybowy aromat.

**Krok 10.** Jeśli nie masz maślaków, zamiast nich użyj kurków — są dostępne w sklepach i dobrze nadają się do duszenia.
- *Dlaczego:* Kurki są trwalsze i łatwiej dostępne poza sezonem grzybowym.
- *Pro tip:* Nie używaj pieczarek — mają zbyt wodnistą strukturę i słabszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z grzybów mrożonych?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i dokładnie osącz, by nie rozcieńczały sosu. Smak będzie nieco słabszy niż ze świeżych.

**Jak zapobiec mięknieniu grzanek?**

Nie wypełniaj ich zbyt wcześnie. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, podsmaż grzanki i grzyby osobno, a połącz tuż przed podaniem.

**Czy można dodać czosnek?**

Tak, dodaj 1 ząbek starty lub pokrojony w plasterki przy cebuli — wzmocni smak bez przytłaczania grzybów.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak — zastąp masło roślinnym tłuszczem do smażenia, np. olejem kokosowym lub roślinnym, i użyj chleba bez mleka.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by grzanki nie zmokły.

**Czy można użyć innych grzybów?**

Tak, świetnie sprawdzą się kurki, borowiki lub podgrzybki. Unikaj pieczarek, które są zbyt wodniste.