---
slug: maslane-babeczki-z-biala-czekolada
title: "Maślane babeczki z białą czekoladą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Maślane babeczki z białą czekoladą

Maślane babeczki z białą czekoladą to delikatne, wilgotne mini babki, które dosłownie rozpływają się w ustach. Polewa z mascarpone, cukru pudru i soku z cytryny nadaje im świeżości i elegancji. Idealne na wielkanocny stół lub wiosenne przyjęcie.

## Składniki

- 120 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste, w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 120 g masło (Najlepiej niesolone, pokrojone w kostkę dla szybszego topienia.)
- 70 g biała czekolada (Dobrej jakości tabliczka, połamana na kosteczki.)
- 120 g mąka pszenna (Typ 450 lub 500, przesiana przed użyciem.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka soda oczyszczona
- 120 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko (Roztrzepane widelcem, w temperaturze pokojowej.)
- 150 g ser mascarpone (Schłodzony, prosto z lodówki, wtedy łatwo się rozprowadza.)
- 50 g cukier puder
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty, nadaje polewie przyjemną kwaskowatość.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Włóż 6 papierowych papilotek (125 ml) do wgłębień formy do muffinów.
2. W rondelku połącz mleko, ekstrakt z wanilii, masło i białą czekoladę. Podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka. Ostudź.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj cukier i sól, wymieszaj, a następnie połącz z ostudzoną masą czekoladową.
4. Na końcu wmieszaj roztrzepane jajko, aż ciasto będzie jednolite i gładkie.
5. Napełnij papilotki ciastem do ¾ wysokości. Piecz 25–30 minut, aż babeczki urosną i patyczek wychodzi suchy. Ostudź w foremce.
6. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Rozsmaruj polewę na całkowicie ostudzonych babeczkach i opcjonalnie udekoruj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 160°C i poczekaj około 10 minut, aż się nagrzeje. Przygotuj formę do muffinów i umieść w każdym wgłębieniu papierową papilotkę — dzięki temu babeczki nie przylepią się do formy.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy do muffinów, użyj jednorazowego zestawu papilotek z kartonowym stelażem — są stabilne i nie wymagają formy.

**Krok 2.** Wlej mleko do małego rondelka, dodaj ekstrakt z wanilii, pokrojone masło i połamaną czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając łyżką, aż wszystko się połączy w jednolitą, błyszczącą masę. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż całkowicie wystygnie.
- *Dlaczego:* Dodanie gorącej masy do jajka mogłoby je ściąć — dlatego masa musi być zimna przed kolejnym krokiem.
- *Pro tip:* Przyspiesz studzenie, wstawiając rondelek do miski z zimną wodą.

**Krok 3.** Umieść sitko nad miską i przesiej przez nie mąkę, proszek do pieczenia i sodę — to napowietrzy mąkę. Dodaj cukier i sól, wymieszaj łyżką, a następnie wlej ostudzoną masę czekoladową i mieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki likwiduje grudki i sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy połączyć składniki, by babeczki były delikatne.

**Krok 4.** Roztrzep jajko widelcem w osobnej miseczce i wlej je do ciasta. Mieszaj łyżką tylko do momentu, gdy jajko wchłonie się w masę.
- *Dlaczego:* Jajko dodane na końcu nadaje ciastu strukturę, ale nadmierne mieszanie może sprawić, że babeczki będą twarde.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajko jest w temperaturze pokojowej — łatwiej się łączy z resztą składników.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki lub chochli nabieraj ciasto i wlewaj je do papilotek, wypełniając je do ok. ¾ wysokości — ciasto urośnie w piekarniku. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut. Sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe. Wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach — gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie babeczek.

**Krok 6.** Włóż mascarpone do miski, dodaj cukier puder i sok z cytryny. Mieszaj łyżką lub mikserem na małych obrotach, aż polewa będzie gładka i kremowa. Nałóż ją łyżką na całkowicie ostudzone babeczki i rozsmaruj według uznania.
- *Dlaczego:* Na ciepłych babeczkach polewa się roztopi i spłynie — dlatego ważne jest, by były zimne.
- *Pro tip:* Gotową polewę możesz przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać efektowne rozetki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć foremek silikonowych zamiast papilotek?**

Tak, foremki silikonowe sprawdzą się dobrze. Przed wlaniem ciasta lekko posmaruj je masłem lub spryskaj olejem w sprayu, aby babeczki łatwo wychodziły po upieczeniu.

**Jak długo można przechowywać babeczki z polewą mascarpone?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij je 15 minut wcześniej, żeby polewa lekko zmiękła.

**Czy babeczki można upiec dzień wcześniej?**

Tak, upieczone i ostudzone babeczki (bez polewy) możesz przechowywać pod przykryciem do następnego dnia. Polewę nałóż tuż przed podaniem.

**Czym można zastąpić białą czekoladę?**

Możesz użyć mlecznej czekolady — babeczki będą nieco słodsze i ciemniejsze. Gorzka czekolada zmieni charakter smaku, ale też zadziała.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, ale bez polewy. Zawiń je szczelnie w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce do miesiąca. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a polewę dodaj po rozmrożeniu.

**Dlaczego moje babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest otwarcie piekarnika zbyt wcześnie lub niedopieczenie ciasta. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy, zanim wyjmiesz formę z piekarnika.