---
slug: maslo-czosnkowo-ziolowe
title: "Masło czosnkowo-ziołowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread"]
---

# Masło czosnkowo-ziołowe

Domowe masło czosnkowo-ziołowe robi się ze śmietany 30%, którą ubija się aż do oddzielenia maślanki – efekt jest zaskakująco prosty i smaczny. Szalotka, czosnek i natka pietruszki nadają mu intensywny, świeży charakter. Idealnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa lub dodatek do gorących ziemniaków i steków.

## Składniki

- 500 g śmietana 30% (Śmietana musi być dobrze schłodzona – prosto z lodówki.)
- 2 łyżeczka oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 szt szalotka (Wybierz małą szalotkę – ok. 20–30 g.)
- 3 pęczek natka pietruszki (Tylko listki, bez grubych łodyżek.)
- 1 ząbek czosnek
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Wlej schłodzoną śmietanę 30% do naczynia miksującego.
2. Miksuj śmietanę przez ok. 5 minut na średniej mocy, aż powstaną grudki masła i oddzieli się serwatka.
3. Przełóż grudki masła do sitka lub koszyczka i odsącz serwatkę (możesz ją zachować do zup).
4. W naczyniu miksuj szalotkę, natkę pietruszki i czosnek przez ok. 5 sekund na wysokich obrotach.
5. Dodaj odsączone masło, oliwę z oliwek, sól i pieprz, a następnie krótko zmiksuj do połączenia.
6. Odstaw masło do lodówki na ok. 10 minut, aż lekko stwardnieje.
7. Przełóż masło na papier do pieczenia i uformuj rulon (walec), ciasno zawijając końce.
8. Włóż masło w papierze do lodówki i chłódź do całkowitego stężenia, minimum 1 godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij śmietanę z lodówki tuż przed użyciem i wlej ją do dużej miski lub naczynia miksera.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana szybciej się ubija i łatwiej oddziela masło od serwatki.
- *Pro tip:* Użyj miski ze stali nierdzewnej – jest zimna i pomaga utrzymać niską temperaturę śmietany.

**Krok 2.** Miksuj śmietanę na średnich obrotach przez około 5 minut – najpierw powstanie bita śmietana, a potem grudki żółtawego masła.
- *Dlaczego:* Ubijanie powoduje zlepianie się kuleczek tłuszczu w masło i wydzielenie się płynnej serwatki.
- *Pro tip:* Gdy śmietana zacznie 'pluć' białym płynem, to znak, że masło już się oddziela – nie przerywaj miksowania.

**Krok 3.** Przełóż grudki masła do sitka ustawionego nad miską i pozwól, by serwatka swobodnie odciekła.
- *Dlaczego:* Dokładne odsączenie serwatki sprawia, że masło jest trwalsze i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz lekko przepłukać masło zimną wodą, aby usunąć resztki serwatki i przedłużyć trwałość.

**Krok 4.** Obierz szalotkę i czosnek, oderwij listki natki od łodyżek i włóż wszystko do naczynia miksującego. Miksuj przez ok. 5 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie rozdrabnia aromaty, ale nie zamienia ich w papkę – dzięki temu w maśle będą wyczuwalne kawałeczki ziół.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz łagodniejszy smak czosnku, możesz go zblanszować przez 30 sekund we wrzątku przed dodaniem.

**Krok 5.** Dodaj odsączone masło, oliwę, sól i pieprz do naczynia z ziołami i zmiksuj krótko – wystarczą 2–3 sekundy na niskich obrotach lub wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie podgrzeje masło i zmieni jego teksturę na maziowatą.
- *Pro tip:* Spróbuj masła przed formowaniem i dopraw do smaku – efekt powinien być wyraźnie słony i czosnkowy.

**Krok 6.** Przełóż masło do lodówki na 10 minut, żeby lekko stwardniało i łatwiej je było formować.
- *Dlaczego:* Miksowanie lekko ociepla masło, więc schłodzenie ułatwia późniejsze formowanie rulonu.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest nadal zbyt miękkie po 10 minutach, zostaw je w lodówce na kolejne 5 minut.

**Krok 7.** Wyłóż arkusz papieru do pieczenia, nałóż masło wzdłuż jednej krawędzi i zwijaj papier, formując ciasny rulon. Skręć końce jak cukierek.
- *Dlaczego:* Formowanie rulonu ułatwia porcjowanie masła – wystarczy odkroić plasterek i położyć na talerzu.
- *Pro tip:* Rulon możesz zamrozić i przechowywać nawet do 3 miesięcy – odcinaj plasterki w razie potrzeby.

**Krok 8.** Włóż gotowy rulon do lodówki na minimum 1 godzinę, aż masło całkowicie stężeje.
- *Dlaczego:* Dobrze schłodzone masło ma zwartą konsystencję i ładnie się kroi w plasterki.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij masło z lodówki na 5 minut – będzie idealnie miękkie do smarowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 44 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietanki 36% zamiast 30%?**

Tak, śmietanka 36% da jeszcze więcej masła i będzie bić się szybciej. Masło wyjdzie bogatsze w smaku.

**Co zrobić z serwatką, która zostaje po ubiciu śmietany?**

Serwatka świetnie nadaje się do zabielania zup, dodania do ciasta naleśnikowego lub jako baza do koktajli. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni.

**Jak długo można przechowywać masło czosnkowo-ziołowe?**

W lodówce masło zachowa świeżość przez 5–7 dni. W zamrażarce, szczelnie owinięte w folię, można je przechowywać do 3 miesięcy.

**Czy można zamienić szalotkę na zwykłą cebulę?**

Szalotka ma łagodniejszy i słodszy smak niż cebula, więc jest tu lepsza. Jeśli używasz cebuli, weź bardzo małą ilość, bo może zdominować smak masła.

**Do czego pasuje to masło?**

Doskonale sprawdza się jako smarowidło do bagietki, tosta lub chleba. Świetnie smakuje też rozpuszczone na gorącym steku, filetach z kurczaka lub ugotowanych ziemniakach.

**Czy mogę dodać inne zioła?**

Oczywiście – tymianek, szczypiorek, koperek czy bazylia pasują znakomicie. Możesz też dodać odrobinę startej skórki z cytryny, żeby nadać maślu świeżości.