---
slug: maslo-wiejskie
title: "Masło \"wiejskie\""
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Masło "wiejskie"

Masło wiejskie to tradycyjny produkt mleczny otrzymywany poprzez ubijanie śmietany. Proces przygotowania jest prosty i wymaga jedynie kilku podstawowych składników. Świeżo przygotowane masło ma intensywny smak i kremową konsystencję.

## Składniki

- 800 ml śmietana 30% (w zimie o temperaturze pokojowej, latem z lodówki)
- 1 szczypta sól
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Założ motylek w multicookerze. Wszystkie składniki umieść w naczyniu miksującym, zamknij pokrywę.
   - **Wskazówka:** Temperatura śmietany ma znaczenie - zimna ubija się szybciej.
2. Ubijaj składniki do momentu oddzielenia się masła od maślanki. Sygnałem będzie charakterystyczne klepanie naczyniem.
   - **Wskazówka:** Proces zajmuje zwykle 5-8 minut w zależności od temperatury śmietany.
3. Odcedź masło przez sitko, oddzielając je od maślanki.
   - **Wskazówka:** Maślanka nie marnuj - można jej użyć do wypieków.
4. Przepłucz masło zimną wodą i uformuj w kostkę. Przechowuj w lodówce.
   - **Wskazówka:** Dokładne przepłukanie usuwa resztki maślanki i wydłuża trwałość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj multicooker z motylkiem miksującym. Wlej 800ml śmietany 30%, dodaj szczyptę soli i 15ml soku z cytryny. Zamknij pokrywę urządzenia.
- *Dlaczego:* Motylek zapewnia optymalne ubijanie śmietany, a sól i sok z cytryny pomagają w procesie krzepnięcia masła.
- *Pro tip:* W zimie używaj śmietany o temperaturze pokojowej, latem bezpośrednio z lodówki - różnica temperatury wpływa na czas ubijania.

**Krok 2.** Włącz urządzenie na średnich obrotach i ubijaj przez 5-8 minut. Słuchaj charakterystycznego dźwięku - gdy usłyszysz klepanie o ścianki naczynia, masło oddzieliło się od maślanki.
- *Dlaczego:* Ubijanie powoduje rozerwanie błon tłuszczowych w śmietanie, co prowadzi do utworzenia masła i maślanki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas ubijania - utrata ciepła może wydłużyć proces.

**Krok 3.** Wyłącz urządzenie i ostrożnie otwórz pokrywę. Przełóż zawartość do sitka umieszczonego nad miską, aby oddzielić masło od maślanki.
- *Dlaczego:* Oddzielenie masła od maślanki jest kluczowe - pozostawienie maślanki skróciłoby trwałość produktu.
- *Pro tip:* Zachowaj maślankę - jest doskonała do naleśników, chlebów i deserów.

**Krok 4.** Przepłucz masło pod zimną wodą (10-15°C), delikatnie mieszając, aż woda będzie przezroczysta. Następnie uformuj w kostkę i przechowuj w lodówce w temp. 4-6°C.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa resztki maślanki, które mogłyby powodować jełczenie masła i skracać jego trwałość.
- *Pro tip:* Świeże masło można przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub zamrozić na 3 miesiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 0.6 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja śmietana nie ubija się w masło?**

Sprawdź czy śmietana ma co najmniej 30% tłuszczu. Zbyt niska zawartość tłuszczu uniemożliwia utworzenie masła.

**Jak długo można przechowywać domowe masło?**

W lodówce do 2 tygodni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Ważne jest dokładne przepłukanie masła z maślanki.

**Co zrobić z pozostałą maślanką?**

Maślanka jest doskonała do wypieków - naleśników, chlebów, muffinów. Można też pić ją samą lub dodać do koktajli.

**Czy można zrobić masło bez multicookera?**

Tak, można użyć miksera ręcznego lub planetarnego. Proces zajmie podobnie 5-10 minut ubijania.

**Dlaczego dodaje się sól do masła?**

Sól nie tylko poprawia smak, ale też działa konserwująco, wydłużając trwałość masła.

**Jaką śmietanę najlepiej wybrać?**

Najlepsza jest śmietana wiejska z bazaru lub dobrej jakości śmietana 36-38%. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepszy efekt.