---
slug: maslo-z-orzechow-nerkowca
title: "MASŁO Z ORZECHÓW NERKOWCA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "sauce"]
---

# MASŁO Z ORZECHÓW NERKOWCA

Masło z orzechów nerkowca to naturalna pasta o kremowej konsystencji, przygotowana z uprażonych orzechów nerkowca z dodatkiem oleju kokosowego i soli. Stanowi zdrową alternatywę dla tradycyjnego masła roślinnego. Można je stosować jako pastę do chleba, dodatek do wypieków lub składnik sosów.

## Składniki

- 300 g orzechy nerkowca (upražone na suchej patelni)
- 20 g olej kokosowy (rozpuszczony)
- 1 szczypta sól himalajska lub kamienna

## Przygotowanie

1. Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni przez 3-4 minuty, często mieszając, aż staną się lekko złote.
2. Przestudzone orzechy przełożyć do naczynia robota kuchennego i miksować 1 minutę na średnich obrotach.
3. Dodać sól i rozpuszczony olej kokosowy, miksować przez 20 sekund na wysokich obrotach (8-10).
4. Sprawdzić konsystencję i w razie potrzeby miksować jeszcze kilka sekund do uzyskania gładkiej pasty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu (około 150°C). Wsyp orzechy nerkowca i smaż przez 3-4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż staną się lekko złote i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Uprażenie orzechów wzmacnia ich smak i ułatwia późniejsze miksowanie, nadając masłu głębszy, orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przesmaż orzechów - powinny być jedynie lekko złote, inaczej masło będzie gorzkawe.

**Krok 2.** Przestudź orzechy przez 5 minut, następnie przełóż do naczynia robota kuchennego. Miksuj przez 60 sekund na średnich obrotach, aż orzechy się pokruszą.
- *Dlaczego:* Stopniowe miksowanie pozwala orzechom uwolnić naturalne oleje, które są podstawą kremowej konsystencji masła.
- *Pro tip:* Jeśli orzechy się rozgrzewają, rób przerwy co 30 sekund, aby robot się nie przegrzał.

**Krok 3.** Rozpuść olej kokosowy w temperaturze 25-30°C (powinien być płynny ale nie gorący). Dodaj sól i olej do orzechów, miksuj przez 20 sekund na wysokich obrotach (8-10).
- *Dlaczego:* Olej kokosowy działa jak emulgator, łącząc składniki w jednorodną pastę, a sól potęguje smak orzechów.
- *Pro tip:* Olej nie może być za gorący, bo może zepsuć konsystencję - powinien mieć temperaturę pokojową.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję masła - powinno być gładkie i kremowe. W razie potrzeby miksuj jeszcze 10-15 sekund. Przełóż do czystego słoika i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja to klucz - masło powinno być gładkie, bez grudek, ale nie za płynne.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za gęste, dodaj 1 łyżkę oleju kokosowego; jeśli za rzadkie - dodaj więcej orzechów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe masło z orzechów nerkowca?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku masło zachowuje świeżość przez 2 tygodnie, w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić olej kokosowy innym olejem?**

Tak, można użyć oleju z orzechów laskowych, migdałowego lub nawet oliwy z oliwek extra virgin, ale zmieni to smak masła.

**Dlaczego moje masło nie jest gładkie?**

Prawdopodobnie za krótko miksowałeś lub orzechy nie były wystarczająco uprażone. Miksuj dłużej, robiąc przerwy, aby robot się nie przegrzał.

**Czy mogę zrobić masło bez uprażania orzechów?**

Tak, ale masło będzie mniej aromatyczne. Surowe orzechy są też twardsze, więc będziesz potrzebować więcej czasu na miksowanie.

**Jak dosłodzić masło orzechowe?**

Dodaj 1-2 łyżeczki ksylitolu, stewii lub syropu klonowego pod koniec miksowania, dostosowując słodkość do swojego gustu.

**Co zrobić, gdy masło jest za twarde po wyjęciu z lodówki?**

Zostaw je w temperaturze pokojowej na 10-15 minut lub podgrzej słoik w ciepłej wodzie przez kilka minut.