---
slug: maslo
title: "Masło"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Masło

Domowe masło przygotowane w Thermomix ze śmietany kremowej o wysokiej zawartości tłuszczu. Proces polega na mechanicznym ubiciu śmietany do momentu oddzielenia się tłuszczu od maślanki. Otrzymane masło ma intensywny, świeży smak i naturalny skład bez dodatków konserwujących.

## Składniki

- 600 ml śmietana kremowa 30-36% (minimum 30% tłuszczu)
- 15 ml sok z cytryny
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Założyć motylka na nóż w Thermomix w pozycji "Blokada naczynia miksującego".
2. Wlać śmietanę do naczynia, dodać sól i sok z cytryny.
3. Miksować do momentu ubicia śmietany - słuchać dźwięku miksowania.
4. Kontynuować miksowanie aż do oddzielenia się masła od maślanki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Założyć motylka na nóż w Thermomix, ustawiając w pozycji "Blokada naczynia miksującego". Upewnić się, że motylko jest dobrze zamocowany.
- *Dlaczego:* Motylko jest niezbędne do ubijania śmietany, gdyż jego konstrukcja pozwala na lepsze napowietrzenie.
- *Pro tip:* Przed założeniem motylka sprawdź, czy naczynie jest suche - wilgoć może utrudnić proces ubijania.

**Krok 2.** Wlać 600ml schłodzonej śmietany 30-36% do naczynia Thermomix. Dodać 15ml soku z cytryny i 5g soli.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny przyspiesza proces kwaśnienia, a sól wzmacnia smak masła i pomaga w oddzieleniu maślanki.
- *Pro tip:* Śmietana powinna być chłodna (ok. 4-8°C) - ciepła śmietana nie ubi się prawidłowo.

**Krok 3.** Rozpocząć miksowanie na średniej prędkości przez 2-3 minuty, słuchając dźwięku. Najpierw będzie pusty dźwięk obrotów.
- *Dlaczego:* Początkowo śmietana zwiększa objętość i staje się bitą śmietaną - to pierwsza faza procesu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj procesu na tym etapie, nawet jeśli wydaje się, że nic się nie dzieje.

**Krok 4.** Kontynuować miksowanie dalsze 2-4 minuty, aż dźwięk się zmieni i zaczną się oddzielać grudki masła od przejrzystej maślanki.
- *Dlaczego:* W tym momencie tłuszcz oddziela się od części wodnej, tworząc masło i maślankę.
- *Pro tip:* Gdy zobaczysz żółte grudki masła pływające w przejrzystej maślance, proces jest ukończony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.1 g |
| Węglowodany | 0.6 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 20.8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaka śmietana najlepiej nadaje się do robienia masła?**

Najlepsza jest śmietana o zawartości tłuszczu minimum 30%, idealnie 36%. Musi być świeża i dobrze schłodzona.

**Dlaczego masło się nie tworzy?**

Najczęstszą przyczyną jest za ciepła śmietana lub za niska zawartość tłuszczu. Śmietana powinna mieć temperaturę 4-8°C.

**Co zrobić z pozostałą maślanką?**

Maślankę można wykorzystać do pieczenia chlebów, naleśników lub wypić jako zdrowy napój probiotyczny.

**Jak długo można przechowywać domowe masło?**

W lodówce świeże masło można przechowywać do 1 tygodnia, najlepiej w szczelnym pojemniku.

**Czy trzeba płukać masło?**

Tak, po ubiciu warto przepłukać masło zimną wodą, aby usunąć resztki maślanki i przedłużyć trwałość.

**Można zrobić masło bez Thermomix?**

Tak, można użyć miksera z końcówkami do ubijania lub nawet słoika - trzeba tylko energicznie potrząsać przez 10-15 minut.