---
slug: massaman-curry
title: "Massaman curry"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Massaman curry

Massaman curry to aromatyczne danie z kuchni azjatyckiej z delikatnie pikantnym sosem kokosowym, kurczakiem, ziemniakami i cebulą. Podaje się je z ryżem jaśminowym i prażonymi orzeszkami pinii dla chrupkości.

## Składniki

- 500 ml mleczko kokosowe
- 250 g piersi kurczaka bez skóry
- 70 g cebula
- 500 g ziemniaki średnie
- 150 g ryż jaśminowy
- 20 g orzeszki pinii
- 3 łyżeczki pasta massaman curry (około 15 g (3 × 5 ml))

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie, a następnie odcedź i odstaw do przestudzenia.
2. Umyj filet z kurczaka, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój na paski.
3. Obierz cebulę i drobno pokrój na kostkę.
4. Przestudzone ziemniaki pokrój na kostkę o boku 1–2 cm.
5. Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
6. Wlej mleczko kokosowe do rozgrzanej patelni i dodaj 3 łyżeczki pasty massaman curry. Wymieszaj i podsmaż kilka minut.
7. Dodaj do sosu kurczaka, cebulę i ziemniaki. Gotuj ok. 10 minut na małym ogniu.
8. Praż orzeszki pinii na suchej patelni przez 2–3 minuty do złotego koloru.
9. Podaj curry z kurczakiem z ryżem i posyp prażonymi orzeszkami pinii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z obierakiem, ugotuj je w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie, potem odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków przed dodaniem do curry zapewnia ich miękkość i lepsze wchłonięcie sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się podczas dalszego gotowania w sosie.

**Krok 2.** Umyj filet z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na cienkie paski o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi rzędami, a potem przekrój poprzecznie, by uzyskać kostkę.
- *Dlaczego:* Mała kostka cebuli szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Pracuj w dobrze wentylowanym miejscu lub użyj wentylatora, by zmniejszyć łzawienie.

**Krok 4.** Weź przestudzone ziemniaki i nożem pokrój je na równe kostki o boku 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne rozprowadzenie sosu i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by ziemniaki nie rozpadły się w sosie.

**Krok 5.** W garnku zagotuj wodę (na 1 część ryżu – 2 części wody), dodaj ryż, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 12–15 minut.
- *Dlaczego:* Ryż jaśminowy wymaga gotowania z przykryciem, by ugotować się równomiernie i nie przysmażyć.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu pozostaw ryż na 5 minut pod przykryciem – będzie puszysty.

**Krok 6.** Wlej mleczko kokosowe do patelni i dodaj 3 pełne łyżeczki pasty massaman curry. Gotuj 3–4 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pasty z mleczkiem kokosowym uwolnia olejki eteryczne i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj łopatką, by pasta nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 7.** Do aromatycznego sosu dodaj pokrojonego kurczaka, cebulę i ziemniaki. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala mięsu się podsmażyć i warzywom wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj 2–3 łyżki wody.

**Krok 8.** Na suchej patelni bez tłuszczu praż orzeszki pinii 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i złocić się.
- *Dlaczego:* Suszne prażenie orzechów podkreśla ich naturalny, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzeszki szybko przypalają się.

**Krok 9.** Na talerzu ułóż porcję ryżu, polej sosem z kurczakiem i ziemniakami, a na wierzch posyp prażonymi orzeszkami pinii.
- *Dlaczego:* Ciepły sos i ryż dobrze kontrastują z chrupiącymi orzeszkami.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by orzeszki nie uległy zmiażdżeniu i zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzeszki pinii innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub migdałów. Dostarczą one podobnej chrupkości i smaku.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody, by nie przysmażyć.

**Czy to danie jest ostre?**

Smak zależy od pasty – massaman curry jest łagodne, ale intensywne. Dawkuj według własnego gustu.

**Czy można przygotować to danie wegetariańskie?**

Tak, zastąp kurczaka tofu lub warzywami jak pieczarki i marchew. Reszta składników pozostaje bez zmian.

**Dlaczego warto prażyć pastę curry z mleczkiem kokosowym?**

Prażenie pasty z mleczkiem kokosowym głębi smak dania i rozpuszcza olejki aromatyczne, co czyni sos bardziej intensywnym.