---
slug: matcha-brownie
title: "Matcha Brownie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Matcha Brownie

Matcha Brownie to wilgotne, intensywnie zielone ciasto z chrupiącą skorupką, łączące delikatną słodycz białej czekolady z lekko gorzkim aromatem sproszkowanej herbaty matcha. Idealne dla miłośników japońskiej herbaty, którzy szukają oryginalnego wypieku.

## Składniki

- 120 g masło (Najlepiej niesolone, o temperaturze pokojowej)
- 120 g biała czekolada (Dobrej jakości, np. couverture – lepiej się topi i daje kremowy smak)
- 2 łyżka herbata matcha w proszku (Użyj kulinarnej lub ceremonialnej matchy; im wyższa jakość, tym intensywniejszy kolor i smak)
- 170 g cukier drobny (Drobny cukier łatwiej się rozpuszcza podczas ubijania z jajkami)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej – łatwiej ubić na puszystą pianę)
- 1 szczypta sól morska (Podkreśla smak czekolady i matchy)
- 130 g mąka pszenna (Typ 450 lub 500; przesiej przed dodaniem, aby ciasto było gładkie)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blaszkę 20x24 cm papierem do pieczenia.
2. Roztop masło w rondelku na małym ogniu, a następnie zdejmij z palnika.
3. Połamaną białą czekoladę przełóż do miski, zalej gorącym masłem, dodaj matchę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
4. Jajka w temperaturze pokojowej wbij do czystej miski, dodaj cukier i sól, a następnie ubijaj mikserem 5–7 minut na gęstą, puszystą pianę.
5. Przestudzoną masę czekoladową dodawaj do ubitych jajek w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką.
6. Przesiej mąkę pszenną do masy i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
7. Przelej ciasto do formy i piecz ok. 23 minuty; wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 175°C (tryb góra-dół). Wytnij papier do pieczenia na miarę blaszki 20x24 cm i wyłóż nim dno oraz boki formy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika gwarantuje równomierne pieczenie brownie bez przypalenia boków.
- *Pro tip:* Posmaruj boki blaszki odrobiną masła przed wyłożeniem papierem – papier lepiej przylgnie i nie będzie się przesuwać.

**Krok 2.** Włóż masło do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie się roztopi. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt mocno podgrzane masło może przypalić czekoladę w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Zdejmij rondelek z ognia tuż przed całkowitym roztopieniem masła – resztkowe ciepło dokończy pracę.

**Krok 3.** Połam czekoladę na małe kawałki i przełóż do dużej miski. Wlej gorące masło, dosyp matchę i mieszaj łyżką lub szpatułką okrężnymi ruchami do momentu, aż czekolada się całkowicie rozpuści i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czekolady topią się szybciej i równomierniej w gorącym maśle.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada nie chce się rozpuścić, postaw miskę nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna) i mieszaj delikatnie.

**Krok 4.** Wyjmij jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Wbij je do czystej, suchej miski, dodaj cukier i szczyptę soli, a następnie ubijaj mikserem ręcznym na najwyższych obrotach przez 5–7 minut, aż masa będzie bardzo gęsta i jasna.
- *Dlaczego:* Ubite z cukrem jajka napowietrzają ciasto, dzięki czemu brownie ma lekką strukturę i charakterystyczną chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu trzepaczki spada z niej jak wstążka i przez chwilę nie opada na powierzchnię.

**Krok 5.** Poczekaj, aż masa czekoladowa ostygnie do temperatury pokojowej. Dodawaj ją do jajek w 3 częściach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką ruchem od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Gorąca masa mogłaby ścić jajka, a zbyt energiczne mieszanie niszczy napowietrzenie i sprawia, że brownie wychodzi ciężkie.
- *Pro tip:* Mieszaj dosłownie do połączenia składników – im mniej ruchów, tym lepiej zachowana puszystość masy.

**Krok 6.** Trzymaj sitko nad miską i przesyp przez nie mąkę. Wymieszaj całość delikatnie szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki mąki i napowietrza ją, co wpływa na delikatniejszą teksturę gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – aktywowany gluten sprawi, że brownie będzie gumowe zamiast wilgotne.

**Krok 7.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do środkowej półki piekarnika i piecz dokładnie 23 minuty. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostudzenia w formie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Brownie po wyjęciu z piekarnika wygląda lekko niedopieczone w środku – to normalne, zastyga podczas studzenia i nabiera wilgotnej konsystencji.
- *Pro tip:* Aby uzyskać idealne kwadraty, chłodne brownie krój ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie, a przed każdym cięciem wycieraj go do sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką matchę wybrać do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzi się kulinarny proszek matcha dobrej jakości – powinien mieć intensywnie zielony kolor. Tania matcha o żółtozielonym odcieniu da słabszy smak i mniej atrakcyjny kolor ciasta.

**Skąd wiem, że brownie jest gotowe?**

Po 23 minutach brzegi powinny być ścięte, a środek lekko trzęsący. To prawidłowy efekt – brownie dościga podczas studzenia. Patyczek wbity w środek może wyjść z wilgotnymi okruszkami, ale nie z płynnym ciastem.

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast drobnego?**

Tak, ale drobny cukier lepiej się rozpuszcza podczas ubijania z jajkami, co przekłada się na gładszą, bardziej puszystą masę. Jeśli masz tylko zwykły cukier, ubijaj jajka nieco dłużej.

**Jak przechowywać matcha brownie?**

Brownie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10–15 sekund, aby odzyskało wilgotność.

**Czy brownie można zamrozić?**

Tak, pokrojone kawałki owij folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc lub w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Czy można zastąpić białą czekoladę mleczną lub ciemną?**

Nie zalecamy – biała czekolada jest kluczowa dla delikatnej słodyczy i kremowej struktury, która doskonale komponuje się z goryczką matchy. Czekolada mleczna lub ciemna całkowicie zmieni charakter wypieku.