---
slug: matcha-cookies
title: "Matcha cookies"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Matcha cookies

Matcha cookies to kruche ciasteczka z mąki owsianej z charakterystycznym zielonym kolorem i delikatnym smakiem japońskiej herbaty matcha. Białe kawałki czekolady i orzechy brazylijskie dodają chrupkości i słodkiej głębi, a odrobina ekstraktu cytrynowego świeżo ożywia całość. Idealne na podwieczorek lub drugie śniadanie.

## Składniki

- 350 g mąka owsiana (Nadaje ciasteczkom lekko orzechowy smak i kruchą teksturę.)
- 20 g herbata matcha (Użyj matcha kulinarnej lub ceremonialnej – im wyższa jakość, tym intensywniejszy zielony kolor.)
- 200 g cukier trzcinowy
- 250 g masło zimne (Masło musi być zimne prosto z lodówki – dzięki temu ciasteczka będą kruche.)
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstrakt z cytryny (Najlepiej naturalny ekstrakt cytrynowy; nadaje lekko cytrusowy aromat.)
- 100 g biała czekolada (Posiekaj na nieregularne kawałki – część stopnieje w czasie pieczenia, tworząc pyszne krople.)
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej łatwiej połączy się z masą.)
- 50 g orzechy brazylijskie (Możesz je grubiej posiekać, aby chrup był wyraźniejszy.)

## Przygotowanie

1. Do misy miksera dodaj mąkę owsianą, herbatę matcha, cukier trzcinowy, zimne masło, proszek do pieczenia, jajko i ekstrakt z cytryny.
2. Wyrabiaj masę mikserem na niskich obrotach, aż składniki się połączą i ciasto będzie gładkie.
3. Dodaj do ciasta drobno posiekaną białą czekoladę i posiekane orzechy brazylijskie, a następnie krótko wymieszaj.
4. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je w równych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę dłonią, a następnie odciśnij na niej wzór widelcem.
6. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 10 minut, aż lekko się zarumienią na brzegach.
7. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw na blaszce do całkowitego wystygnięcia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do misy miksera wsyp mąkę owsianą, herbatę matcha, cukier trzcinowy i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, jajko i ekstrakt z cytryny.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich suchych składników naraz zapewnia równomierne wymieszanie i eliminuje grudki matchy.
- *Pro tip:* Masło krój w małe kostki – szybciej połączy się z resztą składników w mikserze.

**Krok 2.** Włącz mikser na najniższe obroty i wyrabiaj masę przez 1–2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i ciasto stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie na niskich obrotach zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu masła, co gwarantuje kruchość ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, wstaw je na 10 minut do lodówki przed formowaniem.

**Krok 3.** Dodaj do gotowej masy posiekaną białą czekoladę i posiekane orzechy brazylijskie. Wymieszaj łyżką lub krótko na niskich obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Czekolada i orzechy dodawane na końcu nie rozbiją się na drobne kawałki i pozostaną wyczuwalne w gotowych ciasteczkach.
- *Pro tip:* Siekaj czekoladę na desce na nieregularne kawałki różnej wielkości – część stopnieje, część pozostanie w całości.

**Krok 4.** Nabieraj porcje ciasta łyżką do lodów lub zwykłą łyżką i formuj kulki wielkości około 3 cm. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 4–5 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Równe kulki zapewniają jednorodne pieczenie – wszystkie ciasteczka będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Lekko zwilżone dłonie ułatwiają formowanie gładkich kulek bez przyklejania się ciasta.

**Krok 5.** Każdą kulkę delikatnie spłaszcz dłonią, a następnie połóż na niej widelec i lekko dociśnij, by odcisnąć krateczkę.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie sprawia, że ciasteczka pieką się równomiernie w środku, a wzór widelca to klasyczna dekoracja.
- *Pro tip:* Widelec możesz zanurzyć w cukrze, by nie przyklejał się do ciasta.

**Krok 6.** Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg 160°C) i piecz przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia utrzymuje ciasteczka miękkie w środku – zbyt długie pieczenie sprawi, że staną się twarde po wystygnięciu.
- *Pro tip:* Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika są nadal miękkie – nie przekładaj ich od razu, bo się rozpadną.

**Krok 7.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na blaszce przez co najmniej 10–15 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją i nabierają kruchości dopiero podczas stygnięcia – cierpliwość jest tu kluczowa.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku do 5 dni, by zachowały świeżość i kruchość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 11.5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę owsianą zwykłą mąką pszenną?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej tortowej lub krupczatki w tej samej ilości. Ciasteczka będą nieco mniej orzechowe w smaku, ale równie kruche.

**Czy ciasteczka matcha można upiec bez miksera?**

Tak – masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach i szybko wgnieć w suche składniki palcami, aż masa przypomina kruszonkę. Następnie dodaj jajko i ekstrakt i zagnieć ręką ciasto.

**Jak przechowywać matcha cookies?**

Gotowe i całkowicie wystudzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku lub słoiku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Możesz je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy mogę zamienić orzechy brazylijskie na inne?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się orzechy macadamia, nerkowce lub migdały w płatkach. Możesz też pominąć orzechy, jeśli wolisz czystszy smak matchy.

**Dlaczego ciasteczka po upieczeniu wyglądają na jeszcze miękkie?**

To normalne – ciasteczka kruchą się dopiero po wystygnięciu. Wyjmij je, kiedy brzegi są lekko złote, a środek jeszcze miękki; po 15 minutach na blaszce będą gotowe.

**Czy matcha nadaje się do innych wypieków?**

Tak – możesz dodać ją do ciasta na muffiny, brownie, babeczki czy naleśniki. Używaj jej zawsze ostrożnie, zaczynając od małej ilości, bo smak jest intensywny.