---
slug: matiasy-w-smietanie
title: "Matiasy w śmietanie"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Matiasy w śmietanie

Matiasy w śmietanie to klasyczna polska przystawka z sycącej ryby i kremowego sosu. Idealna na święta lub jako szybki zimny przekąska. Smakuje najlepiej po kilkugodzinnym marynowaniu.

## Składniki

- 500 g śledź filet
- 350 g śmietana 18%
- 150 g jabłko
- 200 g cebula
- 50 g musztarda

## Przygotowanie

1. Śledzie pokrój na 2 cm kawałki.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, posyp solą i odciśnij sok przy pomocy ścierki.
3. Jabłko pokrój w drobną kostkę.
4. W misce umieść śmietanę, cebulę i jabłko, dopraw solą i pieprzem, dodaj 15 ml musztardy i wymieszaj.
5. Dodaj śledzie do sosu, delikatnie wymieszaj.
6. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety śledzia na kawałki o długości około 2 cm, zachowując równą wielkość dla estetyki i równomiernego nasycenia sosem.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają spójny wygląd i równomierne nasycenie sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ryby i zachować jej strukturę.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w bardzo drobną kostkę, posyp łyżeczką soli, odłóż na 5 minut, a następnie odciśnij sok przez gęstą ścierkę lub sitko.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzkość z cebuli, a odciśnięcie soku zapobiega zbyt mocnemu smakowi i rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Możesz też sparzyć cebulę wrzątkiem, by jeszcze bardziej złagodzić jej smak.

**Krok 3.** Obierz jabłko, usuń serduszko i pokrój w drobną kostkę o wielkości 0,5 cm, najlepiej używając jednolitego nacinania.
- *Dlaczego:* Drobna kostka jabłka równomiernie rozkłada się w sosie i dodaje chrupkości bez przeważania.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko kwaśne, np. ligol lub szara reneta, by nie przesłodzić dania.

**Krok 4.** Do dużej miski wprowadź śmietanę, przygotowaną cebulę i jabłko, dodaj szczyptę soli, pieprzu i dokładnie wymieszaj z 15 ml musztardy (3 łyżeczki).
- *Dlaczego:* Sos powstaje przez połączenie składników, a doprawienie go na początku zapewnia głębię smaku.
- *Pro tip:* Smakuj sosu przed dodaniem śledzi – możesz dołożyć musztardy lub doprawić według gustu.

**Krok 5.** Delikatnie włącz kawałki śledzia do sosu łyżką, unikając zbyt silnego mieszania, by nie rozpadły się ryby.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt śledzi i zapobiega rozpadaniu się dania.
- *Pro tip:* Zacznij od lekkiego podnoszenia składników od dołu, by równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 6.** Przenieś danie do szczelnego naczynia i umieść w lodówce na minimum 2 godziny, najlepiej 3, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom wchłonąć soki i osiągnąć pełnię aromatu.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię folią dożywczą, by zapobiec wchłanianiu innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować matiasy z wyprzedzeniem?**

Tak, matiasy najlepiej smakują po 2–3 godzinach w lodówce, ale można je przygotować nawet dzień wcześniej. Smaki wtedy są jeszcze głębsze.

**Jakie jabłko wybrać do matiasów?**

Najlepiej kwaśne odmiany, takie jak ligol, szara reneta lub antonówka. Nie przesłodzą dania i dadzą lepszy kontrast z rybą.

**Czy można zastąpić musztardę rosyjską inną?**

Tak, można użyć musztardy dijon lub klasycznej żółtej, ale smak będzie inny. Rosyjska ma słodko-kwaśny odcień, który dobrze komponuje się z rybą.

**Dlaczego odciśnąć sok z cebuli?**

Cebula po odciśnięciu jest łagodniejsza, mniej gorzka i nie rozcieńcza sosu. To ważny krok dla odpowiedniego smaku i konsystencji.

**Czy matiasy można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić, a ryba stracić strukturę. Lepiej przechowywać w lodówce do 2 dni.