---
slug: mazurek-budyniowy
title: "Mazurek budyniowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Mazurek budyniowy

Mazurek budyniowy to szybkie i efektowne ciasto wielkanocne bez pieczenia, złożone z warstw herbatników przełożonych kremem budyniowym z bakaliami. Przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy ugotować budyń, wymieszać z orzechami i rodzynkami, a następnie ułożyć warstwy. Całość dekoruje się polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi.

## Składniki

- 560 g herbatniki maślane (ok. 7–8 paczek po 70 g; najlepiej kwadratowe lub prostokątne)
- 3 opakowanie budyń waniliowy lub śmietankowy w proszku (każde opakowanie po ok. 40 g; razem ok. 120 g)
- 1 l mleko
- 1 łyżka margaryna (można zastąpić masłem)
- 100 g suszone morele (pokrojone w kostkę)
- 100 g rodzynki
- 100 g orzechy włoskie (drobno posiekane)
- 3.5 łyżka wiórki kokosowe (do posypania wierzchu)
- 100 g polewa czekoladowa (gotowa polewa lub roztopiona czekolada z łyżką masła)
- 2 szt kiwi (pokrojone w plastry do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno i boki prostokątnej formy szczelną warstwą herbatników.
2. Drobno posiekaj morele, orzechy włoskie i rodzynki, przesyp do miski.
3. Ugotuj budyń z 1 litrem mleka i łyżką margaryny wg instrukcji na opakowaniu, ciągle mieszając.
4. Odstaw ugotowany budyń do całkowitego wystudzenia, od czasu do czasu mieszając, by nie powstał kożuch.
5. Wsyp bakalie do wystudzonego budyniu i dokładnie wymieszaj kopystką.
6. Wyłóż masę budyniową na herbatniki w formie i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
7. Ułóż kolejną warstwę herbatników na masie budyniowej, lekko dociskając.
8. Polej wierzch ciasta polewą czekoladową i posyp wiórkami kokosowymi.
9. Wstaw mazurek do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
10. Opcjonalnie udekoruj plasterkami kiwi i bakaliami tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno prostokątnej formy (ok. 20×30 cm) szczelną warstwą herbatników – ułóż je jeden obok drugiego tak, by nie było przerw.
- *Dlaczego:* Zwarta warstwa herbatników tworzy stabilną podstawę mazurka, która po nasączeniu kremem staje się miękka i łatwa do krojenia.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki nie pasują idealnie do formy, można je delikatnie połamać i wypełnić nimi luki.

**Krok 2.** Drobno posiekaj nożem suszone morele i orzechy włoskie, rodzynki możesz dodać w całości lub przekroić na pół. Wszystko przesyp do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone bakalie równomiernie rozkładają się w kremie i ułatwiają krojenie gotowego mazurka.
- *Pro tip:* Przed siekaniem lekko namocz morele w ciepłej wodzie przez 5 minut – będą miększe i łatwiejsze do krojenia.

**Krok 3.** Wymieszaj proszek z 3 torebek budyniu z niewielką ilością mleka (ok. 100 ml) na gładką pastę, resztę mleka zagotuj z margaryna, wlej pastę budyniową i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wstępne rozprowadzenie proszku w zimnym mleku zapobiega tworzeniu się grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj budyń na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy silikonową szpatułką, szczególnie przy dnie garnka, żeby nie przypalić masy.

**Krok 4.** Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą (folię połóż bezpośrednio na kremie) i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej przez ok. 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega tworzeniu się twardego kożucha na powierzchni budyniu podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, umieszczając garnek w misce z zimną wodą i lodem.

**Krok 5.** Wsyp posiekane bakalie do całkowicie wystudzonego budyniu i wymieszaj delikatnie kopystką lub łyżką, aż składniki równomiernie się połączą.
- *Dlaczego:* Dodanie bakali do gorącego budyniu mogłoby sprawić, że bakalie rozmiękną i stracą swoją strukturę.
- *Pro tip:* Spróbuj masę – jeśli lubisz słodszy smak, możesz dodać łyżkę cukru pudru.

**Krok 6.** Wyłóż całą masę budyniową z bakaliami na warstwę herbatników w formie i wyrównaj powierzchnię mokrą szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia ułożenie kolejnej warstwy herbatników i zapewnia estetyczny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nakładaj masę stopniowo, zaczynając od środka i rozsuwając ją ku brzegom, żeby uniknąć przesuwania herbatników.

**Krok 7.** Na masę budyniową ułóż drugą warstwę herbatników – tak samo jak pierwszą – i delikatnie dociśnij dłonią.
- *Dlaczego:* Dociskanie herbatników zapewnia lepszy kontakt z kremem, dzięki czemu lepiej nasiąkną i ciasto będzie równomierne.
- *Pro tip:* Możesz lekko spryskać herbatniki mleczkiem lub sokiem pomarańczowym, by szybciej nasiąkły.

**Krok 8.** Roztop polewę czekoladową wg instrukcji na opakowaniu (lub podgrzej czekoladę z łyżką masła w kąpieli wodnej) i równomiernie polej nią wierzch mazurka. Posyp wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Polewa uszczelnia górną warstwę mazurka i nadaje mu efektowny, świąteczny wygląd.
- *Pro tip:* Polewę nakładaj łyżką zaczynając od środka i rozsmarowuj szpatułką – unikniesz nieestetycznych smug.

**Krok 9.** Wstaw mazurek do lodówki na co najmniej 3 godziny – najlepiej na całą noc – żeby warstwy się scaliły i łatwo było go kroić.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala herbatnikowi nasiąknąć kremem i sprawia, że cały mazurek staje się zwarty i dobrze się kroi.
- *Pro tip:* Przykryj formę folią spożywczą podczas przechowywania w lodówce, by ciasto nie chłonęło zapachów.

**Krok 10.** Tuż przed podaniem opcjonalnie udekoruj wierzch mazurka plasterkami świeżego kiwi i kilkoma bakaliami dla efektu wizualnego.
- *Dlaczego:* Kiwi i bakalie nadają mazurkowi świeży, kolorowy wygląd idealny na wielkanocny stół.
- *Pro tip:* Kiwi kładź na mazurek dopiero przed samym podaniem – zbyt wcześnie położone może zrosić polewę i zepsuć wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować mazurek budyniowy dzień wcześniej?**

Tak, mazurek budyniowy smakuje najlepiej po całonocnym chłodzeniu w lodówce. Przygotuj go dzień przed podaniem i przechowuj przykryty folią.

**Czy margarynę można zastąpić masłem?**

Tak, masło nada kremowi bogatszy smak. Użyj takiej samej ilości – 1 łyżki.

**Jakie bakalie mogę dodać zamiast moreli i rodzynek?**

Możesz użyć żurawiny, suszonych śliwek, fig lub daktyli. Ważne, by były drobno pokrojone.

**Ile dni można przechowywać mazurek budyniowy?**

Mazurek przechowywany w lodówce zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Trzymaj go szczelnie przykrytego.

**Czy mogę użyć innych herbatników?**

Tak, sprawdzą się też herbatniki zbożowe, digestive lub petit beurre. Ważne, by były wytrzymałe i nie za słodkie.

**Jak uniknąć grudek w budyniu?**

Wymieszaj proszek budyniowy z ok. 100 ml zimnego mleka przed dodaniem do gotującego się reszty mleka. Mieszaj stale podczas gotowania.