---
slug: mazurek-kajmakowy-szybki-i-prosty
title: "MAZUREK KAJMAKOWY szybki i prosty"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# MAZUREK KAJMAKOWY szybki i prosty

Szybki i prosty mazurek kajmakowy z kruchym spodem i soczystą warstwą kajmaku. Idealny na święta lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 45 ml cukier puder (3 łyżki)
- 5 ml cukier waniliowy (1 łyżeczka)
- 150 g masło
- 1 szt jajko
- 1 puszka gotowa masa kajmakowa
- 0.5 słoik dżem morelowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier puder i masło posiekać na kruszonkę, dodać jajko i szybko zagnieść ciasto.
2. Nie przejmuj się, jeśli ciasto się lepi – to normalne.
3. Wygnieć ciasto na papierze do pieczenia, uformować prostokąt 22x35 cm i ułożyć brzegi, tworząc rant.
4. Upiec ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, aż zarumieni się, a następnie ostudzić w piekarniku.
5. Jeśli używasz dżemu, posmaruj nim upieczone i ostudzone ciasto.
6. Na wierzch nałóż gotową masę kajmakową i rozprowadź ją delikatnie szpatułką.
7. Udekoruj mazurek kandyzowaną skórką pomarańczową i płatkami migdałów.
8. Do dekoracji możesz też użyć orzechów – dodadzą smaku i elegancji.
9. Pozostaw mazurek na 1–2 dni przed podaniem, aby masa dobrze zastygła i nie lepiła się przy krojeniu.
10. Dodanie cienkiej warstwy dżemu morelowego pod kajmak wzbogaca smak i teksturę.
11. Kwaskowy dżem doskonale równoważy słodycz kajmaku, nadając deserowi świeży, pełniejszy smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier puder i pokrojone w kostkę masło. Rubelkuj palcami lub użyj siekacza, aż masa przypomina kruszonkę. Dodaj jajko i zagnieć szybko jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapewnia kruche ciasto, a szybkie zagniatanie nie pozwala mu się rozgrzać i stwardnieć.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, łatwiej będzie je posiekać, a ciasto będzie bardziej kruche.

**Krok 2.** Jeśli ciasto lepi się do rąk, nie panikuj – to typowe przy wilgotnych składnikach. Delikatnie posyp powierzchnię mąką i kontynuuj formowanie.
- *Dlaczego:* Lepkość wynika z zawartości masła i jajka, ale nie przeszkadza w dalszych etapach przygotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki – może uczynić ciasto twardym.

**Krok 3.** Przenieś ciasto na papier do pieczenia, delikatnie wałkuj i uformuj prostokąt o wymiarach ok. 22x35 cm. Z nadmiaru ciasta ulep brzegi, tworząc wysokie ramki.
- *Dlaczego:* Rant zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia i nadaje mazurkowi elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Możesz nadać brzegom dekoracyjny wzór, wciskając widelec w krawędzie.

**Krok 4.** Włóż blaszkę z ciastem do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż ciasto lekko zarumieni się. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto wewnątrz, aby ostygło powoli.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie w piekarniku zapobiega pęknięciom i nadaje ciastu równomierną strukturę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 5.** Gdy ciasto ostygnie, równomiernie posmaruj je dżemem morelowym, używając szpatułki lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Dżem dodaje kwasowości i głębi smaku, a także tworzy barierę chroniącą ciasto przed zamoknięciem.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej warstwy – zbyt dużo dżemu może spowodować, że mazurek będzie zbyt wilgotny.

**Krok 6.** Na wierzch nałóż całą puszkę gotowej masy kajmakowej i rozprowadź ją równomiernie za pomocą silikonowej szpatułki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie zapewnia, że każdy kawałek będzie smaczny i estetyczny.
- *Pro tip:* Przed rozprowadzeniem odstaw masę na chwilę z lodówki, by była lekko sztywna, ale nie zbyt twarda.

**Krok 7.** Udekoruj powierzchnię mazurka kandyzowaną skórką pomarańczową i płatkami migdałów, układając np. wzór kwiatów.
- *Dlaczego:* Dekoracja nie tylko pięknie wygląda, ale też dodaje ciekawych aromatów i chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – kilka elementów wystarczy, by podkreślić elegancję deseru.

**Krok 8.** Zamiast migdałów możesz użyć orzechów włoskich, półprzezroczystych lub niesłodzonych – pokrój je drobno i rozłóż na wierzchu.
- *Dlaczego:* Orzechy wzbogacają smak i dają przyjemny kontrast teksturalny do miękkiego kajmaku.
- *Pro tip:* Upiecz orzechy na patelni przez kilka minut – intensyfikuje to ich aromat.

**Krok 9.** Pozostaw mazurek w temperaturze pokojowej na 1–2 dni przed podaniem, aby masa kajmakowa dobrze zastygła.
- *Dlaczego:* Czas pozwala składnikom połączyć się i stwardnieć, co ułatwia czyste pokrojenie bez rozciągania masy.
- *Pro tip:* Przechowuj mazurek pod kloszem, by nie wyschnął, ale nie w lodówce – może zbytnio zmięknąć.

**Krok 10.** Dodanie cienkiej warstwy dżemu morelowego pod kajmak poprawia smak i zapobiega wchłanianiu wilgoci przez ciasto.
- *Dlaczego:* Dżem działa jak bariera i dodaje kwaskowości, która balansuje słodycz kajmaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć innego dżemu – żurawinowego lub porzeczkowego – dla innego profilu smakowego.

**Krok 11.** Kwaskowy dżem neutralizuje intensywną słodycz kajmaku, tworząc zrównoważony, bogaty i orzeźwiający smak deseru.
- *Dlaczego:* Zrównoważenie słodyczy z kwasem to klucz do smacznego i nieprzytłaczającego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dżemu, możesz użyć cienkiej warstwy konfitury z cytryny lub grejpfruta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast kajmaku użyć innej masy?**

Tak, możesz użyć masy serowej, mascarpone z cukrem lub gotowej masy do ciast. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Dlaczego mazurek lepi się przy krojeniu?**

Mazurek lepi się, jeśli nie leżał wystarczająco długo. Pozostaw go na 1–2 dni przed pokrojeniem, by masa dobrze zastygła.

**Czy można przechowywać mazurek w lodówce?**

Lepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej pod kloszem. W lodówce może zbytnio zmięknąć i stracić kruche ciasto.

**Jak zapobiec zapadnięciu się ciasta podczas pieczenia?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i upewnij się, że ciasto jest odpowiednio wygniecione, ale nie przegrzane.

**Czy dżem morelowy jest konieczny?**

Nie jest konieczny, ale bardzo wzbogaca smak. Doda on kwaskowości, która balansuje słodycz kajmaku.

**Czy mogę zrobić mazurek wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Mazurek smakuje lepiej po 1–2 dniach, gdy składniki się połączą i aromaty się rozwiną.