---
slug: mazurek-miki
title: "MAZUREK MIKI"
servings: 24
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# MAZUREK MIKI

Klasyczny mazurek Miki to połączenie kruchego ciasta, aromatycznej masy kawowej i chrupiących orzechów włoskich. Przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zawsze imponuje. Idealny na święta i uroczyste okazje.

## Składniki

- 300 g mąka
- 150 g margaryna lub masło
- 3 szt żółtka
- 1 szt proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 50 g cukier puder
- 250 ml mleko w proszku (1 szklanka)
- 0.25 kostka margaryna lub masło
- 83.3 ml mocny napar kawy (1/3 szklanki)
- 2 łyżki cukier (kopiate łyżki)
- 1 szklanka orzechy włoskie (posiekane i uprażone)

## Przygotowanie

1. Zagnieść kruche ciasto, rozklepać na prostokątnej blasze, schłodzić 20 min. w lodówce i upiec.
2. Mleko wymieszać z cukrem, wlać napar, wymieszać, postawić na gaz i porcjami wkrawać margarynę, podgrzewać mieszając aż zacznie pykać.
3. Rozsmarować masę na zimnym cieście, gęsto posypać uprażonymi, siekanymi orzechami.
4. Pozostawić do wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagnieć ciasto z mąki, masła, żółtek, cukru pudru i proszku do pieczenia, aż będzie gładkie. Rozwałkuj je na blasze, schłodź 20 minut, a następnie upiecz w piekarniku.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga zachować jego kształt podczas pieczenia i zapobiega rozpływaniu się.
- *Pro tip:* Nie zapomnij nagrzać piekarnika do 180°C przed włożeniem ciasta – to kluczowe dla równomiernego upieczenia.

**Krok 2.** Wymieszaj mleko w proszku z cukrem, dodaj napar kawy i mieszaj. Na małym ogniu dodawaj porcjami margarynę, ciągle mieszając, aż masa zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Stopniowe wkrawanie margaryny zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 3.** Gdy ciasto ostygnie, równomiernie rozłóż ciepłą masę kawową, a następnie posyp ją obficie posiekanymi i uprażonymi orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupiący wyraz i intensywny smak, a ich uprażenie głębi aromat deseru.
- *Pro tip:* Nie rozsmarowuj masy zbyt cienko – powinna być wystarczająco gruba, by dobrze przykryć ciasto.

**Krok 4.** Odłóż mazurek na bok i daj mu czas, by cała masa się schłodziła i związała – nie kroisz go, dopóki nie będzie całkowicie zimny.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie pozwala masie stwardnieć i lepiej się tnie, zapobiegając kruszeniu się warstw.
- *Pro tip:* Przechowuj mazurek pod rypsem – dzięki temu nie wyschnie i zachowa świeżość przez kilka dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny – nadaje lepszy smak i aromat. Warto jednak pamiętać, że masło szybciej się topi, więc ciasto może być nieco bardziej kruche.

**Jak przechowywać mazurek Miki?**

Mazurek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub pod rypsem w temperaturze pokojowej. Trwa do 5 dni, a smak często się poprawia po 1–2 dniach.

**Czy orzechy trzeba prażyć przed dodaniem?**

Tak, prażenie orzechów włoskich głębi ich smak i dodaje chrupkości. Można je uprażyć na patelni bez tłuszczu przez kilka minut, stale mieszając.

**Dlaczego masa kawowa ma pykać?**

Efekt 'pykania' oznacza, że masa się zagęściła i gotowa jest do naniesienia na ciasto. To sygnał, że cukier się rozpuścił, a margaryna dobrze się połączyła z innymi składnikami.

**Czy mazurek można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, mazurek Miki bardzo dobrze sprawdza się jako deser przygotowany dzień wcześniej – masa lepiej się wiąże, a smak się wyrównuje.