---
slug: mazurek-miodowo-orzechowy
title: "Mazurek miodowo-orzechowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mazurek miodowo-orzechowy

Mazurek miodowo-orzechowy to aromatyczny deser, który świetnie sprawdza się o każdej porze roku. Połączenie miodu, orzechów włoskich i laskowych tworzy niepowtarzalny smak. Idealny na spotkanie rodzinne lub jako przysmak podczas świąt.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (do ciasta)
- 200 g masło (do ciasta, zimne)
- 100 g cukier (do ciasta)
- 3 szt jajko (żółtka do ciasta)
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 150 g orzechy włoskie (drobno pokrojone)
- 150 g orzechy laskowe (drobno pokrojone)
- 200 ml miód (naturalny, płynny)
- 50 g masło (do masy orzechowej)
- 50 g cukier (do masy orzechowej)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia i cukier. Wprowadź pokrojone w kostkę masło i żółtka.
2. Zagnieć ciasto, uformuj kulę i odłóż do lodówki na 30 minut.
3. W rondlu stop masło z cukrem i miodem, dodaj orzechy i wymieszaj.
4. Wyłóż formę papierem do pieczenia, wyciśnij ciasto i dziurkuj widelcem.
5. Na wierzch wyłóż masę orzechową i wypiekaj w piekarniku 15 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 250 g mąki do dużej miski, dodaj 5 g proszku do pieczenia i 100 g cukru. Pokrój 200 g zimnego masła na małe kostki i dodaj do miski razem z trzema żółtkami.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym, a zimne masło lepiej się rozdrabnia i tworzy sypki stan.
- *Pro tip:* Użyj noża do krojenia masła w miksie, by nie nagrzewało się zbyt szybko od dłoni.

**Krok 2.** Zagnieć składniki rękoma lub łyżką do uzyskania jednolitego ciasta, uformować kulę, zwinąć w folię i schłodzić 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w masle stężnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp dodatkową mąką, ale oszczędnie – zbyt dużo uczyni je suchym.

**Krok 3.** W małym rondlu stop 50 g masła z 50 g cukru i 200 ml miodu, dodaj 150 g orzechów włoskich i 150 g laskowych, gotuj 2–3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzanie miodu z masłem i cukrem tworzy gładką, klejącą masę, która świetnie łączy orzechy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masy – może zgórnąć lub stać się zbyt gęsta po ostygnięciu.

**Krok 4.** Wyłóż dnio formy (np. 24 cm) papierem do pieczenia, wyciśnij ciasto równym warstwą i dziurkuj widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Dziurkowanie ciasta zapobiega jego wypiekaniu się w bańki powietrza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wyciśnij ciasto od środka ku brzegom, by grubość była równa – niechaj nie będzie cieńsza niż 5 mm.

**Krok 5.** Wymaż masę orzechową na wierzch ciasta, rozprowadź równo i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 15 minut, aż brzegi zarumienią się.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia, że ciasto się upiecze, a masa orzechowa nie przypali się.
- *Pro tip:* Po wypieku odstaw na chwilę do ostygnięcia – mazurek lepiej się pokroi, gdy nie jest gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 27.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie nieco inny. Orzechy włoskie i laskowe dają klasyczny, orzechowy aromat.

**Dlaczego ciasto się pękało w piekarniku?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt intensywnego zagniatania lub niewystarczającego chłodzenia. Upewnij się, że ciasto spoczęło w lodówce minimum 30 minut.

**Czy mazurek można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić wersję bez jajek?**

Wersja bez jajek jest trudna – żółtka wiążą ciasto. Można próbować z substytutem jajek, ale struktura może być krucha.

**Dlaczego masa orzechowa wysycha po upieczeniu?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 15 minut w 180°C i obserwuj kolor brzegów.