---
slug: mazurek-nocciola
title: "Mazurek Nocciola"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Mazurek Nocciola

Mazurek Nocciola to wielkanocny wypiek inspirowany smakiem batonika Kinder Bueno – kruchy spód pokryty aksamitnym kremem orzechowym, udekorowany roztopioną mleczną czekoladą, prażonymi orzechami laskowymi i kawałkami kultowego batonika. To połączenie chrupkości, słodyczy i orzechowego aromatu, które zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 175 g mąka pszenna
- 50 g cukier puder
- 100 g masło (zimne, prosto z lodówki – ułatwia uzyskanie kruchości ciasta)
- 1 łyżka śmietana kwaśna 18% (gęsta, do ciasta kruchego)
- 1 szt żółtko
- 1 szczypta sól
- 200 g krem z orzechów laskowych (np. Nutella lub inny krem orzechowy)
- 40 g mleczna czekolada
- 60 g orzechy laskowe (podpieczone i posiekane – można uprażyć na suchej patelni i obrać ze skórki)
- 1 szt batonik kinder bueno (pokrojony na kawałki do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj zimne masło i posiekaj nożem na okruchy. Dodaj żółtko, cukier puder, śmietanę i szczyptę soli.
2. Szybko zagnieć ciasto do uzyskania zwartej kuli (możesz użyć malaksera). Owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 1 godzinę.
3. Wyłóż formę 20×30 cm papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość ok. 4–5 mm, a następnie przenieś do formy.
4. Schłódź ciasto w formie w lodówce przez kolejne 60 minut, po czym nakłuj je gęsto widelcem.
5. Piecz w 180°C przez około 20 minut, aż ciasto się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź.
6. Wystudzony blat posmaruj równomiernie kremem z orzechów laskowych.
7. Roztop mleczną czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali, przełóż do jednorazowego woreczka i udekoruj brzegi mazurka oraz powierzchnię kremu esy-floresami.
8. Posyp posiekanymi orzechami laskowymi i ułóż kawałki batonika Kinder Bueno. Schłódź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski, następnie dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i siekaj nożem lub roztrzyj palcami, aż powstaną drobne okruchy przypominające bułkę tartą. Dodaj żółtko, cukier puder, śmietanę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Zimne masło i szybkie mieszanie zapobiegają nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciasto będzie kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli masz malakser, użyj go – kilka impulsów wystarczy, by uzyskać idealną konsystencję bez ryzyka przegrzania ciasta.

**Krok 2.** Zagnieć wszystkie składniki szybko i zdecydowanie, aż ciasto połączy się w kulę. Owiń ją folią spożywczą, lekko spłaszcz i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutenowi się rozluźnić, a masłu stwardnieć, co ułatwia wałkowanie i zapewnia kruchość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** Wyłóż formę o wymiarach 20×30 cm papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi, żeby łatwo wyjąć mazurek. Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonym mąką blacie na grubość ok. 4–5 mm i przenieś do formy, wyrównując brzegi.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia przeniesienie delikatnego kruchego ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto możesz też rozwałkować bezpośrednio między dwoma arkuszami papieru do pieczenia – łatwiej je wtedy przenieść bez łamania.

**Krok 4.** Wstaw ciasto w formie do lodówki na kolejne 60 minut. Przed samym pieczeniem gęsto nakłuj je widelcem na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega pęcznieniu i pęcherzom powietrza podczas pieczenia, dzięki czemu spód pozostanie płaski.
- *Pro tip:* Im więcej nakłuć, tym bardziej równy spód – nie oszczędzaj i kłuj co 2–3 cm.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez około 20 minut, aż brzegi i spód mazurka będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia gwarantują chrupiący, w pełni upieczony spód bez surowego środka.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – sprawdź ciasto po 17 minutach i obserwuj kolor brzegów.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia (ok. 30–60 minut). Następnie rozsmaruj krem z orzechów laskowych równomiernie na całej powierzchni blatu.
- *Dlaczego:* Ciepły spód sprawi, że krem stopi się i wsiąknie zamiast pozostać na wierzchu – dlatego ważne jest, by ciasto było zimne.
- *Pro tip:* Krem możesz lekko podgrzać w mikrofali przez kilka sekund, jeśli jest zbyt gęsty – łatwiej go wtedy rozsmarować.

**Krok 7.** Połam czekoladę na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzącą wodą, nie dotykając wody) lub w mikrofali co 20 sekund, mieszając między przerwami. Przełóż do jednorazowego woreczka, odetnij mały róg i udekoruj mazurek cienką strużką czekolady.
- *Dlaczego:* Powolne i kontrolowane topienie zapobiega przypaleniu czekolady, która po skrzepnięciu tworzy ładne, błyszczące dekoracje.
- *Pro tip:* Rysuj zdecydowanymi ruchami nadgarstkowym gestem – im pewniejszy ruch, tym ładniejsza linia.

**Krok 8.** Posyp mazurek posiekanymi prażonymi orzechami laskowymi, a następnie ułóż kawałki batonika Kinder Bueno. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po dekoracji sprawia, że czekolada zastyga, a krem tężeje, dzięki czemu mazurek łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Batonik dodawaj tuż przed podaniem, żeby nie rozmiękł od kremu – szczególnie jeśli mazurek stoi dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować mazurek dzień wcześniej?**

Tak, mazurek najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy krem wsiąknie w spód. Przechowuj go przykryty w lodówce do 3 dni. Batonik Kinder Bueno dodaj tuż przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić krem z orzechów laskowych?**

Możesz użyć dowolnego kremu orzechowego – np. kremem z białej czekolady i orzechów lub domowym kremem pralinowym. Ważne, żeby był gęsty i nie spływał z ciasta.

**Jak uprażyć orzechy laskowe w domu?**

Rozsyp orzechy na suchej patelni lub blasze i podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 8–10 minut, aż skórka zacznie pękać. Po uprażeniu zwiń je w ściereczkę i pocieraj – skórka odejdzie sama.

**Dlaczego moje ciasto kruche pękło podczas wałkowania?**

Ciasto kruche jest wrażliwe na ciepło rąk i zbyt długie wyrabianie. Jeśli pęka, wstaw je na 15 minut do lodówki i spróbuj ponownie. Ewentualne pęknięcia w formie możesz skleić resztkami ciasta – po upieczeniu nie będzie widać.

**Czy mazurek można zamrozić?**

Spód mazurka (bez kremu i dekoracji) można zamrozić do 1 miesiąca. Po rozmrożeniu posmaruj kremem i udekoruj. Nie zaleca się zamrażania gotowego mazurka z kremem orzechowym i batonikiem.

**W jakiej formie najlepiej piec mazurek?**

Idealna jest prostokątna forma metalowa lub ceramiczna o wymiarach 20×30 cm. Możesz też użyć okrągłej tarty lub nawet blaszki do ciasta – ważne, żeby ciasto było cienkie (ok. 4–5 mm).