---
slug: mazurek-poraj-dla-calkowitych-dyletantow-kulinarnych
title: "Mazurek Poraj - dla całkowitych dyletantów kulinarnych."
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Mazurek Poraj - dla całkowitych dyletantów kulinarnych.

Prosty i sprawdzony przepis na mazurek Poraj, idealny dla kulinarnych początkujących. Gotowanie puszki mleka słodzonego to cała sztuka — reszta to układanie i dekoracja.

## Składniki

- 1 puszka mleko słodzone
- 1 opakowanie wafle
- 1 opakowanie gotowa biała polewa
- 1 opakowanie czekoladowe listki

## Przygotowanie

1. Włóż puszkę mleka słodzonego do garnka i zalej wodą, aby była całkowicie przykryta.
2. Gotuj pod przykryciem przez 3 godziny, co jakiś czas uzupełniając wodę.
3. Utrzymuj bardzo niski poziom ognia, aby nie przegrzać puszki.
4. Po ugotowaniu ostudź puszkę, a następnie ostrożnie otwórz.
5. Wafle smaż jedne po drugich kajmakiem z ugotowanego mleka.
6. Ułóż ułożone wafle w formie mazurka i obciąż je ciężarem.
7. Połóż ciężkie przedmioty, np. grube książki, na wierzchu mazurka.
8. Odłóż mazurek na 2 godziny, aby dobrze się sczepił.
9. Przygotuj się do dekorowania mazurka po upływie czasu.
10. Rozgrzej białą polewę, wysmaruj nią mazurek, ułóż czekoladowe listki i ostudź do stwardnienia.
11. Pokrój mazurek bardzo ostrym nożem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż puszkę mleka słodzonego do dużego garnka i zalej zimną wodą, aż woda będzie sięgać kilku centymetrów ponad puszkę.
- *Dlaczego:* Woda chroni puszkę przed przegrzaniem i zapobiega wybuchowi podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Użyj garnka większego niż puszka, aby woda mogła swobodnie cyrkulować wokół.

**Krok 2.** Gotuj puszkę na małym ogniu przez dokładnie 3 godziny, kontrolując poziom wody co 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zamienia mleko słodzone w gęsty, karmelowy kajmak.
- *Pro tip:* Zawsze uzupełniaj wodę wrzącą, aby nie szokować termicznym puszki.

**Krok 3.** Utrzymuj minimalny poziom ognia, aby woda ledwo się gotowała — nie powinny być intensywne bąbelki.
- *Dlaczego:* Zbyt silne gotowanie może spowodować pęknięcie puszki i wylanie zawartości.
- *Pro tip:* Ustaw garnek na tyle, by ogień ledwo sięgał jego dna.

**Krok 4.** Ostrożnie wyjmij puszkę szczypcami kuchennymi i odstaw na 2–3 godziny do ostygnięcia przed otwarciem.
- *Dlaczego:* Gorąca puszka pod ciśnieniem może eksplodować przy otwarciu, jeśli nie ostygnie.
- *Pro tip:* Nie próbuj otworzyć puszki, gdy jest jeszcze ciepła — to niebezpieczne.

**Krok 5.** Wafle układaj jeden na drugim, smarując każdy warstwę kajmakiem z ugotowanego mleka.
- *Dlaczego:* Kajmak działa jako klej, łącząc wafle w stabilną strukturę mazurka.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kajmaku — wystarczy cienka, równomierna warstwa.

**Krok 6.** Po ułożeniu wszystkich wafli, ułóż mazurek w formie i przykryj folią spożywczą.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega rozwarstwieniu się wafli i zapewnia zwartą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj płytkiej formy lub talerza, na którym mazurek będzie się dobrze trzymał.

**Krok 7.** Połóż na wierzchu mazurka ciężkie, płaskie przedmioty, np. dwie grube książki.
- *Dlaczego:* Ciężar dociska warstwy, dzięki czemu mazurek staje się stabilny i nie kruszy się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ciężar jest równomierny, by nie przekrzywić struktury.

**Krok 8.** Odłóż mazurek w spokojne miejsce na 2 godziny, by dobrze się sczepił.
- *Dlaczego:* Czas pozwala kajmakowi stwardnieć i utrwalić kształt mazurka.
- *Pro tip:* Można odstawić do lodówki, ale nie jest to konieczne przy tej temperaturze.

**Krok 9.** Przed dekoracją sprawdź, czy mazurek jest dobrze sczepiony i nie kruszy się.
- *Dlaczego:* Dekoracja na słabo sczepionym mazurku może się nie powieść i zniszczyć całość.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi są luźne, dodaj chwilę więcej czasu na docisk.

**Krok 10.** Rozgrzej białą polewę zgodnie z instrukcją, równomiernie wysmaruj mazurek i od razu ułóż czekoladowe listki.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa dobrze przylega i szybko twardnieje, trwale przylepiając dekorację.
- *Pro tip:* Nie czekaj zbyt długo po wysmarowaniu — listki trzeba ułożyć, zanim polewa zacznie stwardniać.

**Krok 11.** Użyj bardzo ostrego noża, który delikatnie przyciśnij do mazurka, by nie rozjechać warstw.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega rozkruszaniu wafli i zapewnia czyste krawędzie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by łatwiej się kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować puszkę mleka słodzonego bez wody?**

Nie, to bardzo niebezpieczne. Gotowanie suchej puszki może spowodować jej wybuch. Zawsze musi być całkowicie przykryta wodą.

**Ile trzyma się mazurek w lodówce?**

Mazurek można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przykryj folią lub włóż do pojemnika, by nie wyschł.

**Czy można użyć innych wafli?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się tradycyjne, twardze wafle kokosowe lub waniliowe, które nie rozmiękaną od kajmaku.

**Dlaczego mazurek się rozpadł przy krojeniu?**

Prawdopodobnie nie był wystarczająco długo obciążony lub kajmak był za ciekły. Upewnij się, że mazurek dobrze stwardniał.

**Czy można zamiast białej polewy użyć czekoladowej?**

Oczywiście. Czekoladowa polewa też świetnie pasuje i daje inny smak. Można też zmieszać obie wersje.