---
slug: mazurek-przepis-babciny
title: "Mazurek - przepis babciny"
servings: 8
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Mazurek - przepis babciny

Klasyczny mazurek według przepisu babci — szybki, ekonomiczny i pyszny deser z dżemem, bakaliami i czekoladą. Idealny na święta i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto kruche (upiec dnia wcześniej)
- 500 g dżem z czarnej porzeczki
- 25 g rodzynki
- 25 g żurawina suszona (pokrojona)
- 50 g migdały (rozdrobnione)
- 100 g orzechy laskowe (uprażone i rozdrobnione)
- 50 g orzechy włoskie (rozdrobnione)
- 3 szt figi (pokrojone w paseczki)
- 3 szt daktyle (pokrojone w paseczki)
- 200 g czekolada deserowa
- 15 ml masło (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Wyłóż dżem do miski, dodaj wszystkie bakalie i dokładnie wymieszaj.
2. Na wyczynione ciasto kruche wyłóż całą masę z dżemem i wyrównaj powierzchnię.
3. Rozpuść czekoladę z masłem na parze, aż zgęstnieje lekko.
4. Polej mazurek masą czekoladową i udekoruj według uznania.
5. Uformuj mazurek w kształt jajka i podziel na porcje według potrzeby.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż dżem z słoika do miski i dodaj rodzynki, żurawinę, migdały, orzechy laskowe, włoskie, figi i daktyle. Wymieszaj drewnianą łyżką lub łyżką silikonową, aby wszystko było równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wymieszanie bakalii z dżemem zapewnia jednolitą masę, która lepiej przylega do ciasta i smakuje bardziej zrównoważenie.
- *Pro tip:* Jeśli bakalie są bardzo suche, zalej je wcześniej ciepłą wodą na 10 minut i odcedź — będą soczyste i miękkie.

**Krok 2.** Weź upieczone ciasto kruche (najlepiej dnia wcześniej) i wyłóż na nie całą przygotowaną masę. Rozłóż ją równomiernie za pomocą szpatułki, nie zostawiając pustych miejsc.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy zapewnia ładny wygląd i spójną konsystencję w każdej porcji.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie je dociskaj – nie musi być idealne, bo i tak pokryjesz je czekoladą.

**Krok 3.** W małym garnku nalij niewielką ilość wody i podgrzej ją do wrzenia. Wstaw szklaną miskę z czekoladą i masłem, i mieszaj, aż całość się stopi i lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczanie na parze zapobiega przypaleniu czekolady i daje gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wpadnięcia wody do czekolady – może się zsiąść i stać się ziarnista.

**Krok 4.** Delikatnie polej ciepłą czekoladą całą powierzchnię mazurka, a następnie udekoruj dodatkowymi orzechami, bakaliami lub wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Czekolada wiąże całość, a dekoracja nadaje mazurkowi świąteczny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada jest za gęsta, dodaj łyżeczkę ciepłej wody lub masła, by stała się bardziej lejna.

**Krok 5.** Uformuj mazurek w kształt jajka, używając noża lub rąk, a następnie podziel na mniejsze porcje lub zostaw jako całość do podania.
- *Dlaczego:* Kształt jajka kojarzy się ze świętami, a podział ułatwia podawanie gościom.
- *Pro tip:* Aby uzyskać ładne krawędzie, użyj ostrego noża i delikatnie go podgrzej pod bieżącą wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego dżemu?**

Tak, zamiast dżemu z czarnej porzeczki możesz użyć żurawinowego, truskawkowego lub morelowego — smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jak długo przechowywać mazurek?**

Mazurek można przechowywać w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 5 dni lub w lodówce do 10 dni.

**Czy mazurek można zamrozić?**

Tak, mazurek bez polewy czekoladowej można zamrozić na do 3 miesięcy. Polewę dodaj po rozmrożeniu.

**Dlaczego czekolada się zsiadła?**

Czekolada zsiada, gdy dostanie się do niej woda lub gdy jest przegrzana. Zawsze top na parze i używaj suchych narzędzi.

**Czy mogę zrobić mazurek bez orzechów?**

Tak, możesz pominąć orzechy lub zastąpić je płatkami kokosowymi, ryżem kokosowym lub suszonymi owocami.