---
slug: mazurek-tahini-z-granatem
title: "Mazurek tahini z granatem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Mazurek tahini z granatem

Mazurek z kremem tahini to oryginalna wariacja tradycyjnego polskiego ciasta. Bazuje na spodzie bezglutenowym lub tradycyjnym z mąką pszenną, pokrytym kremem z mascarpone wzbogaconym pastą sezamową. Dekorowany płatkami migdałów, cynamonem i soczyście kwaśnymi ziarnami granatu.

## Składniki

- 1 szt spód bezglutenowy lub tradycyjny
- 60 g pasta tahini (do spodu)
- 60 ml płynny miód lub syrop klonowy (do spodu)
- 250 g mascarpone
- 45 g pasta tahini (do kremu)
- 45 ml płynny miód lub syrop klonowy (do kremu)
- 45 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta mielony cynamon
- 30 g płatki migdałów
- 0.5 szt granat

## Przygotowanie

1. Przygotować i upiec spód według wybranej metody, dobrze ostudzić przed wyłożeniem kremu.
2. Do miski włożyć pastę tahini, miód i mascarpone, ubijać mikserem przez około 30 sekund do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Rozsmarować krem tahini równomiernie na ostudzonej podstawie ciasta.
4. Wymieszać sok z cytryny z pozostałym miodem i solą, polać fantazyjnie po kremie.
5. Posypać miejscami mielonym cynamonem i płatkami migdałów, udekorować ziarnami granatu.
6. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj spód według przepisu (bezglutenowy lub tradycyjny) i upiecz w temperaturze 180°C przez 15-20 minut. Ostudź całkowicie przez minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepły spód sprawiłby, że krem się rozpłynie i nie będzie się trzymał na cieście.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość spodu - powinien być złocisty i lekko sprężysty w dotyku.

**Krok 2.** W misce połącz 250g mascarpone, 45g pasty tahini i 45ml miodu. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 30-45 sekund do uzyskania kremowej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Krótkie ubijanie zapewnia gładką konsystencję, ale nie rozwarstwia mascarpone.
- *Pro tip:* Mascarpone powinno być w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej łączyło z innymi składnikami.

**Krok 3.** Łyżką lub szpatułką rozsmaruj krem tahini równomierną warstwą na całej powierzchni ostudzonego spodu, zostawiając 1cm marginesu od krawędzi.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kremu gwarantuje, że każdy kawałek będzie miał odpowiednią ilość nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki offsetowej - pozwoli na idealne wyrównanie powierzchni kremu.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 45ml soku z cytryny z 60g miodu i szczyptą soli. Polej tym syropem krem w fantazyjny wzór - spirale, linie lub kropki.
- *Dlaczego:* Cytrynowy syrop dodaje świeżości i kontrastuje ze słodyczą tahini i mascarpone.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub butelki z wąskim dziubkiem do tworzenia precyzyjnych wzorów.

**Krok 5.** Posyp powierzchnię szczyptami cynamonu, rozsyp 30g płatków migdałów i udekoruj ziarnami z połowy granatu. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schładzanie pozwala kremowi się ześćić i ułatwia krojenie ciasta na równe kawałki.
- *Pro tip:* Granat łatwo się obiera, gdy pokroisz go na ćwiartki i będziesz wybijał ziarna łyżką od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Można użyć serka kremowego (typu Philadelphia) lub twarogu sernikowego, ale konsystencja będzie nieco inna - mniej kremowa.

**Gdzie kupić pastę tahini?**

Pasta tahini dostępna jest w sklepach ze zdrową żywnością, działach orientalnych w supermarketach lub sklepach internetowych.

**Jak długo można przechowywać mazurek?**

W lodówce mazurek można przechowywać do 3-4 dni przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zrobić pastę tahini w domu?**

Tak, wystarczy zmielić ziarna sezamu w mocnym blenderze lub młynku do kawy przez kilka minut, aż powstanie kremowa pasta.

**Jakim miodem można zastąpić syrop klonowy?**

Można użyć miodu akacjowego, lipowego lub wielokwiatowego. Syrop agawy też się sprawdzi, ale będzie mniej słodki.

**Czy mazurek można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania ze względu na mascarpone, które może się rozwarstwiać po rozmrożeniu.