---
slug: mazurek-tradycyjny
title: "Mazurek tradycyjny"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 18
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Mazurek tradycyjny

Mazurek tradycyjny to świąteczne ciasto, które szczególnie smakuje na Wielkanoc. Delikatna krucha warstwa ciasta łączy się z słodką masą krówkową i chrupiącymi migdałami.

## Składniki

- 150 g masło
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt żółtko jajka
- 100 g cukier puder
- 400 g masa krówkowa
- 100 g migdały

## Przygotowanie

1. W misce utrzyj masło z cukrem pudrem i żółtkami, aż powstanie puszysta masa. Dodaj mąkę i zagnieć ciasto. Zawiń w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
2. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
3. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę, dokładnie przylepiając je do dna i brzegów.
4. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–18 minut, aż zarumieni się.
5. Posmaruj upieczone ciasto masą krówkową i posyp pokrojonymi migdałami. Możesz dodać inne bakalie według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojone w kostkę masło w misce. Dodaj cukier puder i żółtka. Utrzyj składniki mikserem ręcznym lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta. Wymieszaj mąkę i zagnieć jednolite ciasto. Zwiń w kulę, owiń folią i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu związać się i łatwiej się rozwałkuje bez rozpadania.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt miękkiego masła – powinno być tylko lekko rozgrzane, by nie rozmazać ciasta.

**Krok 2.** Weź blachę do pieczenia i pokryj ją papierem do pieczenia, przycinając nadmiar. Upewnij się, że papier dobrze przylega do powierzchni.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z blachy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować blachę masłem przed położeniem papieru, by się nie przesuwał.

**Krok 3.** Przenieś schłodzone ciasto na lekko posypane mąką desce. Rozwałkuj je na cienki placek o grubości ok. 0,5 cm. Delikatnie przenieś na blachę i przygnieć do dna i brzegów.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i tworzy idealną podstawę pod słodki wypełnienie.
- *Pro tip:* Aby uniknąć rozrywania, podwijaj cienki placek na wałku, by przenieść go na blachę.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw ciasto i piecz 15–18 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Sprawdź gotowość – powinno być elastyczne, ale nie miękkie.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie pieczenie może spowodować, że ciasto będzie wilgotne, a zbyt długie – nadpali się.
- *Pro tip:* Ustaw formę w środkowej części piekarnika, by ciasto się równomiernie upiekło.

**Krok 5.** Po wyjęciu z piekarnika, odłóż ciasto do ostygnięcia. Następnie posmaruj całą powierzchnię masą krówkową. Pokrój migdały i posyp nimi wierzch. Możesz dodać rodzynek, orzechów lub cytrusów kandyzowanych.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupiący kontrast do miękkiej masy i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Aby migdały lepiej się trzymały, delikatnie wciśnij je w masę po posypaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masę krówkową innym nadzieniem?**

Tak, możesz użyć masy kajmakowej, waniliowej lub czekoladowej. Ważne, by nadzienie było gęste, by nie zmoczyło ciasta.

**Jak przechowywać mazurek?**

Przechowuj mazurek w hermetycznym pudełku w chłodnym miejscu do 5 dni. Można go też zamrozić bez dekoracji.

**Dlaczego ciasto pękało podczas rozwałkowywania?**

Może być zbyt suche lub zbyt zimne. Upewnij się, że masło było odpowiednio miękkie, a ciasto dobrze schłodzone, ale nie twarde.

**Czy mogę zrobić mazurek bez orzechów?**

Tak, migdały można pominąć lub zastąpić innymi bakaliami, np. suszonymi owocami lub chrupiącą posypką.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dobrze upieczone?**

Gotowe ciasto powinno być lekko złote, a po dotknięciu powraca do formy. Nie powinno być wilgotne ani miękkie.