---
slug: mazurek-wielkanocny
title: "Mazurek wielkanocny"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Mazurek wielkanocny

Mazurek wielkanocny to tradycyjny polski wypiek przygotowywany na Wielkanoc. Składa się z kruchego spodu i słodkiej masy kajmakowej oraz kremu czekoladowo-orzechowego. Ciasto charakteryzuje się bogatym smakiem i eleganckim wyglądem. Mazurek doskonale sprawdzi się jako deser wielkanocny dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 200 g masło
- 100 g cukier puder
- 30 ml śmietana kwaśna 18%
- 2 szt żółtka jaj
- 460 g kajmak (masa krówkowa)
- 350 g krem czekoladowo-orzechowy
- 100 g czekolada gorzka 70%
- 100 g orzechy laskowe prażone
- 1 opakowanie dekoracje wielkanocne (jajeczka czekoladowe, płatki migdałów) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kruche łącząc zimne masło, mąkę, cukier puder, śmietanę i żółtka.
2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż na blaszkę, formując brzegi.
3. Piecz spód w 180°C przez 20-25 minut do złocistego koloru.
4. Nastudź spód, smaruj kajmakiem, a następnie kremem czekoladowym.
5. Posyp orzechami laskowymi i dekoracjami wielkanocnymi.
6. Schładzaj w lodówce minimum 2 godziny przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, śmietanę i jajka z lodówki tuż przed użyciem - mają być zimne. W dużej misce połącz 400g mąki, 200g zimnego masła pokrojonego w kostki, 100g cukru pudru, 30ml śmietany i 2 żółtka. Zagniataj rękami lub mikserem na najniższych obrotach przez 2-3 minuty do powstania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne składniki zapewniają kruche, nieciągnące się ciasto, które łatwo się rozwałkowuje i nie kurczy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce śmietany. Jeśli za mokre - dosyp po łyżce mąki.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto między dwiema kartkami papieru do pieczenia na grubość około 5mm. Przenieś na wyłożoną papierem blachę 24x35cm, formując brzegi wysokości 2cm wokół całej blachy. Nakłuj dno widelcem co 2cm.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega pęcznieniu ciasta podczas pieczenia, a brzegi utrzymają nadzienie na miejscu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rwie podczas przenoszenia, połącz pęknięcia palcami - po upieczeniu nie będzie to widoczne.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Piecz spód mazurka przez 20-25 minut, aż brzegi będą złociste, a środek lekko zarumieniony. Wyjmij i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
- *Dlaczego:* Całkowite ostudzenie spodu zapobiega rozpuszczeniu się kajmaku i kremu przez ciepło.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość - dno powinno być suche i lekko złociste. Jeśli jest za jasne, dopiecz jeszcze 3-5 minut.

**Krok 4.** Na ostudzoną podstawę równomiernie rozprowadź 460g kajmaku łyżką, następnie delikatnie nałóż 350g kremu czekoladowo-orzechowego. Posyp 100g posiekanymi orzechami laskowymi i dekoracjami wielkanocnymi.
- *Dlaczego:* Nakładanie warstw na ostudzone ciasto zapewnia równomierne rozprowadzenie i ładny wygląd końcowego mazurka.
- *Pro tip:* Krem nakładaj łyżką zwilżoną ciepłą wodą - będzie się lepiej rozprowadzał i nie będzie się kleił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 35.2 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego składniki mają być zimne?**

Zimne masło i jajka zapewniają kruche ciasto, które nie kurczy się podczas pieczenia i łatwo się rozwałkowuje.

**Czy mogę zastąpić kajmak domowym?**

Tak, możesz przygotować kajmak domowy z mleka i cukru lub użyć gotowej masy krówkowej ze sklepu.

**Jak długo można przechowywać mazurek?**

Mazurek przechowuje się w lodówce do 5 dni pod przykryciem lub folią spożywczą.

**Co jeśli ciasto pęka podczas rozwałkowywania?**

Połącz pęknięcia palcami lub dodaj odrobinę zimnej wody do ciasta. Po upieczeniu pęknięcia nie będą widoczne.

**Czy można zamrozić mazurek?**

Można zamrozić tylko spód przed dodaniem nadzienia. Gotowy mazurek nie nadaje się do zamrażania.

**Jakie inne dodatki można użyć?**

Możesz dodać kandyzowane owoce, płatki migdałów, wiórki kokosowe lub różne czekoladowe dekoracje.