---
slug: mazurek-z-kajmakiem
title: "Mazurek z kajmakiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Mazurek z kajmakiem

Tradycyjny mazurek kajmakowy to klasyczne ciasto wielkanocne składające się z kruchego spodu i słodkiego kajmaku. Przepis oparty na domowej tradycji polskiej kuchni. Ciasto charakteryzuje się delikatnym, kruchym spodem i intensywnym smakiem kajmaku.

## Składniki

- 180 g mąka pszenna
- 100 g zimne masło
- 60 ml zimna woda
- 15 g cukier puder
- 1 porcja kajmak (według przepisu)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kruche: wszystkie składniki ciasta włóż do miksera i miksuj do momentu powstania jednolitej masy.
2. Rozwałkuj ciasto i przełóż na blachę do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut do złocistego koloru.
3. Przygotuj kajmak według przepisu.
4. Na ostudzone ciasto nałóż masę kajmakową i udekoruj według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto kruche: do miksera włóż 180g mąki pszennej, 100g zimnego masła pokrojonego w kostki, 60ml zimnej wody i 15g cukru pudru. Miksuj na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą i utworzą jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Zimne masło i woda zapewniają kruchość ciasta, a krótki czas miksowania zapobiega rozwoju glutenu.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne prosto z lodówki - ciepłe masło sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości około 5mm. Przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 20x30cm. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega puchnięciu ciasta podczas pieczenia i zapewnia równomierny spód.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, schłodź je przez 15 minut w lodówce przed rozwałkowaniem.

**Krok 3.** Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż brzegi będą złociste. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia na blasze.
- *Dlaczego:* Pieczenie do złocistego koloru zapewnia odpowiednią kruchość, a ostudzenie przed dodaniem kajmaku zapobiega jego rozpłynięciu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 15 minutach - ciasto powinno być lekko rumiane, ale nie brązowe.

**Krok 4.** Przygotuj kajmak według przepisu. Na całkowicie ostudzone ciasto równomiernie rozprowadź kajmak łyżką. Udekoruj według uznania i pozostaw do stężenia przez minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Kajmak na ciepłym cieście się rozpłynie, a czas stężenia pozwala na łatwe krojenie ciasta.
- *Pro tip:* Przed krojeniem zanurz nóż w ciepłej wodzie - kajmak nie będzie się kleił do ostrza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta kruchego z sklepu lub przygotowanego wcześniej domowego ciasta przechowywanego w lodówce.

**Jak długo można przechowywać mazurek?**

Mazurek przechowuj w lodówce pod przykryciem do 5 dni. Przed podaniem wyjmij na 15 minut, aby kajmak się lekko rozgrzał.

**Dlaczego ciasto kruche jest twarde?**

Najczęstsza przyczyna to za długie miksowanie lub użycie ciepłego masła. Używaj zimnych składników i miksuj tylko do połączenia.

**Jak uniknąć pękania kajmaku?**

Kajmak nakładaj na całkowicie ostudzone ciasto i nie wstawiaj do lodówki od razu - pozwól mu się naturalnie ostudzić w temperaturze pokojowej.

**Czym można zastąpić kajmak?**

Możesz użyć gotowego dulce de leche, kremu karmelowego lub przygotować własny kajmak z mleka skondensowanego.

**Jak równomiernie rozwałkować ciasto?**

Rozwałkowuj ciasto między dwiema kartkami papieru do pieczenia, obracając je co jakiś czas o 90 stopni dla równomiernej grubości.