---
slug: mcwadi
title: "Mcwadi"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Mcwadi

Mcwadi to aromatyczne gruzińskie szaszłyki z wieprzowiny, marynowane w occie i oliwie z dodatkiem przypraw. Idealne na grillowanie, zapewniają soczysty i nasycony smak.

## Składniki

- 500 g łopatka wieprzowa
- 100 g cebula
- 30 ml ocet jabłkowy
- 100 ml oliwa z oliwek
- 0 szt przyprawy (np. pieprz, kolendra, czosnek, imbir, chili)

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść i pokrój na kawałki o wielkości 3–4 cm.
2. W misce przygotuj marynatę: wlej oliwę, ocet i dodaj przyprawy.
3. Dodaj mięso do marynaty i dokładnie wymieszaj, by było całe pokryte.
4. Miskę przykryj i odstaw mięso do lodówki na 3 godziny.
5. Wyjmij mięso z lodówki, odcedź marynatę i nadziej kawałki na patyczki.
6. Grilluj szaszłyki na średnim ogniu przez około 40 minut, odwracając co 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz łopatkę wieprzową, usuń nadmiar tłuszczu i przetnij ją na kawałki o wielkości 3–4 cm, by łatwo się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie i lepsze wchłonięcie marynaty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 2.** Do dużej miski wлей oliwę z oliwek, ocet jabłkowy i dodaj wybrane przyprawy, takie jak pieprz, kolendra, czosnek i chili, potem dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata rozpuszcza białka w mięsie, czyniąc je miększymi, a przyprawy nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Dla głębszego aromatu dodaj starty imbir lub mielony kmin.

**Krok 3.** Włóż kawałki mięsa do miski z marynatą i mieszaj rękami lub łyżką, aż cała powierzchnia będzie pokryta cieczą.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie mięsa marynatą zapewnia intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, pozostaw mięso w marynacie na kilka godzin lub całą noc.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i wstaw do lodówki na dokładnie 3 godziny, by mięso dobrze wchłonęło przyprawy.
- *Dlaczego:* Chłód spowalnia rozwój bakterii, a dłuższe marynowanie wzmaga smak.
- *Pro tip:* Odwracaj mięso co godzinę, by marynowało się równomiernie.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z lodówki, odcedź nadmiar marynaty i nadziej kawałki na drewniane lub metalowe patyczki szaszłykowe.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru cieczy zapobiega trzaskaniu na grillu i lepszej rumianieniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut.

**Krok 6.** Umieść szaszłyki na rozgrzanym grillu i grilluj przez 40 minut, odwracając co 10 minut, aż mięso będzie rumiane i przesiane.
- *Dlaczego:* Regularne odwracanie zapewnia równomierne grillowanie i uniknięcie przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa termometrem — wewnętrzna temperatura powinna wynosić 70°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 27.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić łopatkę innym rodzajem mięsa?**

Tak, zamiast łopatki wieprzowej możesz użyć mięsa z cielęciny lub kurczaka. Cielęcina daje bardziej delikatny smak, a kurczak szybciej się gotuje.

**Ile czasu można marynować mięso?**

Idealnie jest 3 godziny, ale można zostawić mięso w lodówce nawet na 12 godzin. Dłuższe marynowanie czyni mięso miększym i bardziej aromatycznym.

**Czy mcwadi można piec w piekarniku?**

Tak, mcwadi można piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 30–35 minut, odwracając w połowie. Można też użyć grillu elektrycznego.

**Jakie warzywa pasują do mcwadi jako dodatek?**

Doskonale komponują się z grillowanymi papryką, cebulą, bakłażanem lub sałatą grecką. Można podać z ryżem lub chlebem pitą.

**Dlaczego warto użyć ocetu jabłkowego?**

Ocet jabłkowy nie tylko nadaje charakterystyczny kwasowy smak, ale również miękczy mięso dzięki kwasowi octowemu, co poprawia jego konsystencję.