---
slug: medaliony-drobiowe
title: "Medaliony drobiowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Medaliony drobiowe

Medaliony drobiowe to szybki i smaczny obiad idealny dla całej rodziny. Delikatne kotlety z kurczaka z dodatkiem warzyw i sera gouda szybko się robią i świetnie smakują.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 230 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 80 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 2 szt jajko
- 50 g ser gouda
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść z błonek i pokrój w małą kostkę.
2. Paprykę i cebulę pokrój drobno, połącz z mięsem, dodaj jajka, skrobię, przyprawy i starty ser.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i formując kotlety łyżką, wykładaj je na rozgrzaną powierzchnię.
4. Smaż po 5–6 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść filety z piersi kurczaka z widocznych błon i białych przegrod, następnie pokrój je na małe kosteczki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa lepiej się mieszają z innymi składnikami i zapewniają jednolitą konsystencję medalionów.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, a pokrojenie było szybsze i dokładniejsze.

**Krok 2.** Paprykę i cebulę drobno pokrój, przełóż do dużej miski, dodaj mięso, jajka, skrobię, sól, pieprz, ostrą paprykę, gałkę muszkatołową, natkę pietruszki oraz starty na tarce żółty ser gouda, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia spójność masę i równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Ser lepiej się trze na drobnej tarce, by szybko się stopił i wchłonięł do masy.

**Krok 3.** Nalej oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu, następnie łyżką pobieraj masę i formuj małe, płaskie kotlety, układając je na patelni.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu, a formowanie łyżką ułatwia zachowanie jednakowego rozmiaru.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów zbyt blisko siebie, by nie parzyły się na parze, tylko smażyły się ładnie.

**Krok 4.** Smaż medaliony przez 5–6 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż zewnętrzna warstwa stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Wystarczający czas smażenia pozwala na przypalenie zewnętrznej warstwy i dopieczenie wnętrza bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt wcześnie – poczekaj, aż się ładnie odseparują od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast skrobi ziemniaczanej użyć mąki pszennej?**

Tak, można, ale skrobia lepiej klei masę i daje delikatniejszą konsystencję. Mąka pszenna może sprawić, że medaliony będą cięższe.

**Jak sprawdzić, czy medaliony są już gotowe?**

Gotowe medaliony mają złocistą, chrupiącą skórkę, a wnętrze jest białe i nieprzejrzyste. Można też przekroić jeden, by upewnić się, że mięso jest całe upieczone.

**Czy można przygotować masę z góry?**

Tak, masę można przygotować wieczorem i przechowywać w lodówce do 12 godzin, co nawet poprawia smak dzięki lepszemu wchłonięciu przypraw.

**Czy medaliony można upiec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj oliwą i piecz 20 minut w 190°C, odwracając po połowie czasu.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane brokuły, marchew, ziemniaki czy sałatka z kapusty. Można też podać z ryżem lub kaszą.