---
slug: medaliony-schabowe-zapiekane-z-brokulami-pod-kolderka-sera
title: "Medaliony schabowe zapiekane z brokułami pod kołderką sera"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Medaliony schabowe zapiekane z brokułami pod kołderką sera

Soczyste medaliony z schabka zapiekane z brokułami i kołderką z żółtego sera. Danie połączone, smaczne i idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1 szt schab (najlepiej z fileta wieprzowego)
- 1 ząbek czosnek - ząbki
- 15 ml olej (olej roślinny do smażenia)
- 100 ml białe wino (wytrawne, bez dodatku cukru)
- 40 g masło (do podania na medalionach)
- 1 główka brokuł mały (może być świeży lub mrożony)
- 4 plasterek ser zółty w plastrach (np. edamski lub gouda)
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (zawiera gluten i siarczany)

## Przygotowanie

1. Schab umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na około 6 medalionów o grubości 1,5 cm.
2. Przeciskając przez praskę dodaj czosnek do miski, wymieszaj z przyprawą Knorr i olejem, a następnie natrzyj tym mieszaniną mięso i odstaw na 2 godziny do marynowania.
3. Medaliony ułóż w naczyniu żaroodpornym z winem, dodaj różyczki brokuła i masło, piecz 20 minut pod przykryciem, potem odkryj, połóż ser i zapiekaj aż się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij schab pod bieżącą wodą, osusz go dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie ostrym nożem pokrój na 6 równych kawałków grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej przyjmuje przyprawy, a jednolita grubość zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt grube, możesz je lekko spłaszczyć za pomocą tłuczka kuchennego.

**Krok 2.** Wymieszaj starty czosnek, zawartość opakowania przyprawy Knorr i 15 ml oleju, a następnie dokładnie natrzyj całą powierzchnię medalionów i odstaw je do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w misce przykrytej folią lub w zamkniętym pojemniku, by nie przenikał zapach do innych produktów.

**Krok 3.** Wysmaruj naczynie żaroodporne olejem, wlej 100 ml białego wina, ułóż medaliony, na każdy połóż kilka różyczek brokuła i 1 łyżkę masła (ok. 10 g), piecz 20 minut w 180°C pod folią, potem odkryj, połóż ser i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Wino i masło tworzą soczystą zupkę, a brokuł gotuje się razem z mięsem, co oszczędza czas i naczynia.
- *Pro tip:* Aby ser ładnie się roztopił, upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed ostatnią fazą zapiekania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego brokuła?**

Tak, mrożony brokuł nadaje się idealnie. Nie musisz go rozmrażać — po prostu ułóż go bezpośrednio na mięso przed pieczeniem.

**Ile dokładnie trwa całe przygotowanie dania?**

Przygotowanie trwa około 90 minut, w tym 2 godziny marynowania. Całkowity czas (z marynacją) to ok. 3,5 godziny.

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp wino bulionem warzywnym lub wodą z sokiem z cytryny dla kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też przeciąć jeden medalion — nie powinien być różowy w środku.