---
slug: medaliony-z-indyka-z-nuta-pomaranczowo-mietowa
title: "Medaliony z indyka z nutą pomarańczowo-miętową."
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Medaliony z indyka z nutą pomarańczowo-miętową.

Szybkie i aromatyczne medaliony z indyka z nutą cytrusową i miętą. Danie gotowe w 20 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 2 plasterek plaster z piersi indyka
- 30 ml kasza kukurydziana
- 1 szt pomarańcza
- 5 ml mięta (drobno posiekana)
- 30 ml mąka
- 1 szt jajko
- 30 ml masło klarowane
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Medaliony lekko rozgnieć dłonią lub tłuczkiem, natrzeć startą gałką muszkatołową i skropić sokiem z połowy pomarańczy.
2. Pomarańcze sparzyć wrzątkiem, aby łatwiej było zdjąć skórkę i usunąć bakterie.
3. Z połowy pomarańczy ściąć kolorową skórkę bez białego miąższu i drobno posiekać.
4. Wymieszać skórkę pomarańczy z kaszą kukurydzianą i posiekaną miętą.
5. Plastry indyka posolić i panierować kolejno w mące, rozmieszanym jajku i mieszance z kaszą.
6. Smażyć na patelni na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu.
7. Podawać z miąższem pomarańczy, ugotowanym ryżem i sałatką z białej i czerwonej kapusty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie spłaszcz medaliony indycze za pomocą dłoni lub tłuczka do mięsa, aby były równomierne. Następnie natrzyj je startą gałką muszkatołową i skrop sokiem z połowy pomarańczy.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia szybsze i równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie rozdarć mięsa.

**Krok 2.** Przed obraniem pomarańczy zalej ją wrzącą wodą na kilka sekund, aby łatwiej usunąć skórkę i zredukować gorzkość.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomarańczy czyni skórkę bardziej elastyczną i łatwiejszą do obrania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do obrania skórki – jest szybsze niż nóż.

**Krok 3.** Z jednej połowy pomarańczy zdjąć tylko kolorową skórkę (żółtą), unikając białego miąższu (albedo), który jest gorzki, i drobno ją posiekać.
- *Dlaczego:* Biały miąższ pomarańczy nadaje gorycz, więc należy go unikać.
- *Pro tip:* Użyj ostrą grzankę do cytrusów lub cienki nóż, by precyzyjnie zdjąć skórkę.

**Krok 4.** Do miseczki wsyp kaszę kukurydzianą, dodaj posiekaną skórkę pomarańczy i miętę, następnie dokładnie wymieszaj, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Mieszanka będzie służyć jako panierka, więc musi być jednolita.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę soku pomarańczowego, by lepiej przywarła do mięsa.

**Krok 5.** Najpierw posól mięso, potem obtocz je w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a na końcu w panierce z kaszą i pomarańczą.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trzymanie się warstw i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj osobnych misek dla mąki, jajka i panierki, by nie zanieczyścić całej porcji.

**Krok 6.** Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym smaż medaliony po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przesiane.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i lepiej nadaje się do smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła – wystarczy, by pokryło dno patelni.

**Krok 7.** Podawaj gotowe medaliony z miąższem pomarańczy wymieszanym z ugotowanym ryżem i świeżym mixem kapusty białej i czerwonej.
- *Dlaczego:* Kapusta i ryż to lekki dodatek, który komponuje się z cytrusowym smakiem.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę octu jabłkowego do kapusty, by podkreślić jej chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę kukurydzianą panierką drobną?**

Tak, panierka drobna może zastąpić kaszę kukurydzianą, choć struktura będzie inna. Kasza daje bardziej chrupiący efekt i lepiej trzyma się mięsa.

**Czy muszę używać masła klarowanego?**

Nie musisz, ale masło klarowane lepiej nadaje się do smażenia, bo nie przypala się tak łatwo jak zwykłe masło.

**Jak sprawdzić, czy indyk jest przesiany?**

Przekrój najgrubsze miejsce – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia. Temperatura w środku to ok. 75°C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można zapanierować medaliony i odstawić na 30 minut do lodówki, by panierka lepiej się trzymała.

**Czy gałkę muszkatołową można pominąć?**

Można, ale doda ona ciepły, słodkawy aromat, który komponuje się z cytrusami. Warto spróbować.