---
slug: medaliony-z-indyka
title: "Medaliony z indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Medaliony z indyka

Duszone medaliony z indyka w kremowym sosie pieczarkowym to aromatyczne danie z delikatnym smakiem. Idealnie sprawdzają się jako główne danie obiadowe z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

## Składniki

- 500 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 250 g pieczarki
- 100 g cebula
- 50 g mąka pszenna typ 1850
- 50 ml oliwa z oliwek
- 500 ml bulion warzywny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Medaliony z indyka dopraw z dwóch stron solą i pieprzem, następnie obtocz je w mące.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż medaliony z obu stron do zrumienienia.
3. W garnku podgrzej bulion warzywny, wrzuć do niego obsmażone medaliony.
4. Pokrój pieczarki i cebulę w kostkę, podsmaż na oliwie, potem dodaj do bulionu.
5. Gotuj zawartość garma do miękkości mięsa i warzyw, około 15 minut.
6. Wyjmij mięso z wywaru, a sam wywar zblenduj na gładki sos.
7. Podawaj medaliony poleane sosem z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub kaszy i surówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dopraw medaliony solą i pieprzem z obu stron, a następnie delikatnie obtocz je w mące, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na początku podkreśla jego smak, a mąka pomaga utrzymać wilgoć podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może się odrywać i przypalać na patelni.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej oliwę na patelni, a potem smaż medaliony po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i zapewnia ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – zbyt ciasno ułożone kawałki parzą się zamiast smażyć.

**Krok 3.** Podgrzej bulion w garnku, a gdy zacznie lekko parować, dodaj do niego obsmażone medaliony.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie czyni mięso wyjątkowo soczystym i miękkim.
- *Pro tip:* Bulion powinien ledwo zakrywać mięso – jeśli nie, dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Pokrój pieczarki i cebulę w jednakowo małe kostki, podsmaż na oliwie na patelni, a potem przełóż do garma z bulionem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głębi ich smak i przekształca aromat sosu.
- *Pro tip:* Smaż warzywa na średnim ogniu, by nie przypaliły się, zanim zmiękną.

**Krok 5.** Gotuj garmek na średnim ogniu przez około 15 minut, aż mięso będzie miękkie, a warzywa delikatne.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i staje się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Czasami przekręć mięso, by dusiło się równomiernie.

**Krok 6.** Wyjmij medaliony z wywaru, a sam wywar przelać do miski i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Zblendowanie wywaru tworzy kremowy, jednolity sos bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by nie rozpryskał się gorący sos – trzymaj mikserek głęboko w cieczy.

**Krok 7.** Na talerzu ułóż medaliony, polej ciepłym sosem, podaj z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub kaszy oraz surówką.
- *Dlaczego:* Zrównoważony posiłek z białkiem, węglowodanami i warzywami jest bardziej satysfakcjonujący.
- *Pro tip:* Sos możesz lekko doprawić solą i pieprzem przed podaniem, jeśli potrzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć kurczaka?**

Tak, piersi z kurczaka świetnie nadają się do tego przepisu. Gotuj je podobnie długo, ale uważaj, by nie przesuszyły się.

**Jak zrobić sos gęstszy?**

Możesz dodać odrobinę mąki podsmażonej na patelni z oliwą, albo zagotować sos dłużej, by się redukował.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pieczarkowy można ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 3 dni.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy medaliony można zamrozić?**

Tak, zarówno surowe, jak i ugotowane medaliony można zamrozić. Przechowuj je w folii lub pojemniku do 3 miesięcy.