---
slug: mega-kruche-ciasteczka
title: "Mega kruche ciasteczka"
servings: 30
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Mega kruche ciasteczka

Kruche ciastka o intensywnym smaku kakao, przygotowane z mąki żytniej razowej i otrębów żytnich. Połączenie oleju kokosowego i masła zapewnia idealną kruchość. Doskonałe jako zdrowa przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 50 g olej kokosowy
- 100 g brązowy cukier
- 200 g mąka żytnia razowa
- 80 g mąka pszenna razowa
- 40 g otręby żytnie
- 40 g gorzkie kakao (lub karob)
- 1 szczypta sól
- 200 g masło

## Przygotowanie

1. Włóż wszystkie składniki do naczynia. Mieszaj mikseerem około 30 sekund na średnich obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno mieć konsystencję plasteliny - nie za suche, nie za mokre.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
3. Podziel ciasto na małe porcje, ukształtuj w kulki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszcz lekko i umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Odstępy między ciastkami powinny wynosić około 2 cm.
4. Piecz przez 20-25 minut do momentu, gdy brzegi staną się lekko rumiane.
   - **Wskazówka:** Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika - obserwuj ciastka od 18 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść wszystkie składniki: 50g oleju kokosowego (w temperaturze pokojowej), 100g brązowego cukru, 200g mąki żytniej razowej, 80g mąki pszennej razowej, 40g otrębów żytnich, 40g gorzkiego kakao, szczyptę soli i 200g miękkiego masła. Mieszaj mikseerem ręcznym przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników na raz pozwala na równomierne rozprowadzenie tłuszczów i uzyskanie jednolitej konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest stały, podgrzej go delikatnie do stanu płynnego, ale nie gorącego - ma być w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, co pozwala na jednoczesne pieczenie większej ilości ciastek bez ich przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, zwiększ temperaturę do 190°C i piecz po jednej blasze na raz.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 30 równych części (każda około 18g). Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie lekko rozpłaszcz je dłonią do grubości około 1 cm. Układaj na blasze z odstępami 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne porcjowanie zapewnia jednakowy czas pieczenia wszystkich ciastek, a odstępy pozwalają im się lekko rozszerzyć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko zwilż dłonie wodą przed formowaniem kulek - ciasto nie będzie się kleić do rąk.

**Krok 4.** Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180°C. Ciastka są gotowe, gdy brzegi staną się lekko rumiane, a środek pozostanie nieco miękki. Odstaw na blasze na 5 minut, następnie przełóż na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Lekko rumiane brzegi sygnalizują, że ciastka są odpowiednio wypieczone - dalsze pieczenie spowodowałoby ich przesuszenie.
- *Pro tip:* Ciastka będą początkowo miękkie, ale po ostygnięciu staną się kruche. Nie przesuszaj ich - lepiej wyjąć wcześniej niż później.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 11.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej kokosowy innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć takiej samej ilości miękkiego masła lub oleju roślinnego, ale konsystencja i smak mogą się nieznacznie różnić.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj po 1 łyżce (15ml) mleka lub roztopionego masła, aż ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Możesz je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę używać tylko mąki pszennej zamiast żytniej?**

Tak, ale ciastka będą mniej kruche i stracą charakterystyczny smak żytni. Użyj łącznie 280g mąki pszennej razowej.

**Dlaczego moje ciastka się rozpływają podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie ciasto było za ciepłe lub za mokre. Schłódź uformowane ciastka w lodówce przez 15 minut przed pieczeniem.

**Czy mogę dodać dodatki typu czekolada czy orzechy?**

Tak, możesz dodać do 100g posiekanych orzechów, pestek słonecznika lub kawałków gorzkiej czekolady do gotowego ciasta.