---
slug: mega-szybka-tarta-na-zielono
title: "Mega szybka tarta na zielono"
servings: 6
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Mega szybka tarta na zielono

Tarta na zielono to szybkie i sycące danie z kruchym spodem oraz farszem ze szpinaku, fasolki szparagowej, cukinii i sera feta. Idealna na lunch lub kolację – gotowa w niecałe 90 minut. Wyraźny, warzywny smak sprawia, że doskonale sprawdza się przez cały rok.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550 do ciasta kruchego.)
- 100 g masło (Zimne masło – łatwiej uzyska kruchy efekt.)
- 1 szt jajko kurze (do ciasta)
- 1 szczypta sól
- 450 g szpinak (Może być mrożony – przed użyciem całkowicie rozmrozić i odcisnąć wodę.)
- 450 g zielona fasolka szparagowa (Może być mrożona – przed użyciem całkowicie rozmrozić.)
- 1 szt cukinia (Średniej wielkości, około 300 g.)
- 1 opakowanie ser feta (Standardowe opakowanie 200 g; pokrojony w kostkę.)
- 3 szt jajka kurze (do farszu)
- 150 ml mleko 3,2%
- 1 szczypta pieprz czarny mielony (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, zimne masło, jajko i sól w misce lub misie miksera i miksuj ok. 20 sekund na średnich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Rozmrożony szpinak odciśnij z wody. Cukinię pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce.
4. Połącz szpinak, fasolkę, cukinię, jajka i mleko w misce lub misie miksera; miksuj ok. 30 sekund. Dodaj fetę w kawałkach i wymieszaj łyżką.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Formę do tarty natłuść masłem lub olejem.
6. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki formy; nakłuj widelcem i piecz 10 minut w 200°C.
7. Na podpieczony spód wylej farsz warzywny z fetą i piecz dalej przez 25 minut w 200°C (góra-dół), aż farsz się zetnie.
8. Wyjmij tartę z piekarnika i podawaj na gorąco – opcjonalnie posyp startym serem żółtym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, jajko i szczyptę soli. Miksuj ok. 20 sekund na średnich obrotach, aż masa połączy się w jednorodne ciasto.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega przegrzaniu masła, dzięki czemu ciasto będzie kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj łyżkę zimnej wody i wymieszaj delikatnie.

**Krok 2.** Uformuj z ciasta kulę, owiń szczelnie folią spożywczą lub włóż do zamkniętego woreczka i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta pozwala glutenowi się odprężyć, co ułatwia późniejsze wałkowanie i zapobiega kurczeniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i zostawić w lodówce przez noc.

**Krok 3.** Mrożony szpinak przełóż na sito i odciśnij rękami z nadmiaru wody. Cukinię umyj i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody w farszu sprawi, że tarta będzie surowa i wodnista w środku.
- *Pro tip:* Szpinak możesz owinąć w ściereczkę kuchenną i mocno wycisnąć – usuniesz wodę znacznie skuteczniej.

**Krok 4.** W dużej misce połącz odciśnięty szpinak, rozmrożoną fasolkę, cukinię, 3 jajka i mleko. Miksuj krótko, ok. 30 sekund. Dodaj fetę pokrojoną w kostkę i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajka i mleko tworzą masę zalewową, która zwiąże warzywa i nada farszowi kremową konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Aby fasolka pozostała w całości i była wyczuwalna w kawałkach, dodaj ją na końcu i wymieszaj tylko łyżką.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 200°C, tryb góra-dół. Poczekaj aż się nagrzeje. Formę do tarty (ok. 26–28 cm) dokładnie natłuść masłem lub spryskaj olejem.
- *Dlaczego:* Wkładanie tarty do zimnego piekarnika wydłuży czas pieczenia i może sprawić, że spód nie będzie chrupiący.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia – ciasto łatwiej wyjmiesz po upieczeniu.

**Krok 6.** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Podsyp blat mąką i rozwałkuj ciasto na placek nieco większy od formy. Przenieś na wałku do formy i dopasuj do brzegów. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie ciasta pozwala parze uciec, dzięki czemu spód nie unosi się i równo się wypiecze.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka przy przenoszeniu, złóż je na pół, przenieś i rozłóż w formie – nic się nie stanie.

**Krok 7.** Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz sam spód przez 10 minut w 200°C, aż lekko się zarumieni. Wyjmij, wylej farsz na gorący spód i piecz jeszcze 25 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu bez farszu (tzw. blind baking) zapobiega rozmięknięciu ciasta pod mokrym nadzieniem.
- *Pro tip:* Farsz jest gotowy, gdy nie chwieje się po delikatnym potrząśnięciu formą i jest złocisty na wierzchu.

**Krok 8.** Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 5 minut przed krojeniem. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z porcją startego sera żółtego na wierzchu.
- *Dlaczego:* Kilka minut odpoczynku sprawia, że farsz stabilizuje się i tarta kroi się bez rozpadania.
- *Pro tip:* Tarta smakuje też zimna następnego dnia – przechowuj ją w lodówce do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 20.5 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak sprawdzi się doskonale. Zblanszuj go przez 1–2 minuty w osolonym wrzątku, a następnie bardzo dokładnie odciśnij z wody przed dodaniem do farszu.

**Co zrobić, jeśli nie mam formy do tarty?**

Możesz użyć zwykłej okrągłej formy do ciasta o średnicy ok. 26–28 cm lub prostokątnej blachy. Ważne, żeby miała co najmniej 3 cm wysokości.

**Czy tartę można przygotować wcześniej?**

Tak. Upieczoną tartę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej ją w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut.

**Czy farsz musi być zmiksowany, czy można go zostawić w kawałkach?**

To kwestia preferencji. Krótkie miksowanie (30 sek.) nadaje farszowi jednolitą konsystencję, ale możesz też po prostu ręcznie wymieszać wszystkie składniki, aby warzywa były dobrze widoczne w kawałkach.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Ser feta możesz zastąpić serem kozim lub ricottą. Ser kozi doda wyrazistości, ricotta sprawi, że farsz będzie bardziej kremowy.

**Skąd wiem, że tarta jest gotowa?**

Gotowa tarta powinna mieć złocisty, ścięty wierzch i nie chwiać się po delikatnym potrząśnięciu formą. Możesz też wbić w środek wykałaczkę – powinna wyjść sucha.