---
slug: mekitsa
title: "Mekitsa"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "appetizer"]
---

# Mekitsa

Mekitsa to tradycyjne bułgarskie smażone ciasteczka przygotowywane z jogurtu, jajek i mąki. Idealnie puchate w środku i chrupiące na brzegach, podaje się z konfiturą i cukrem pudrem.

## Składniki

- 700 g mąka pszenna typ 500
- 550 ml olej rzepakowy (50 ml do ciasta, reszta do smażenia)
- 100 g cukier
- 300 g jogurt naturalny 2%
- 40 g proszek do pieczenia
- 20 szt jajko
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt konfitura (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajka z jogurtem za pomocą rózgi.
2. Dodaj cukier, sól i 50 ml oleju rzepakowego, następnie wymieszaj.
3. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, po czym zagnij gładkie ciasto.
4. Podziel ciasto na równe kawałki i formuj spłaszczone kuleczki wilgotnymi dłońmi.
5. Rozgrzej olej na patelni i smaż mekitsy, aż będą rumiane z obu stron.
6. Po wystygnięciu posyp cukrem pudrem i podawaj z konfiturą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka do miski, dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj rózgą, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Wymieszanie jajek z jogurtem na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie wilgoci w cieście.
- *Pro tip:* Użyj pokojowej temperatury jajek i jogurtu, by ciasto łatwiej się mieszało.

**Krok 2.** Dodaj cukier, szczyptę soli i 50 ml oleju rzepakowego, po czym ponownie wymieszaj wszystko.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla słodki smak, a olej w cieście czyni mekitsy bardziej puszystymi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz soli w składnikach, dodaj 1/2 łyżeczki – nie przegap tego kroku.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia bezpośrednio do miski, a następnie zagnij miękkie, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co pomaga w puszystości ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne zagniatanie może sprawić, że mekitsy będą twarde.

**Krok 4.** Podziel całe ciasto na 10–12 równych porcji i z każdej uformuj spłaszczoną kulę rękoma zwilżonymi wodą.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie zapobiegają przywieraniu ciasta i ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko posyp dłonie mąką lub zmocz je wodą z dodatkiem oleju.

**Krok 5.** Nalej olej do patelni (ok. 1 cm wysokości), rozgrzej i smaż mekitsy po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (ok. 170°C) zapewnia równomierne podsmażenie bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Przed smażeniem wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli wypływa, olej jest gotowy.

**Krok 6.** Wyjmij mekitsy na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu, ostudź i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Odstawienie na chwilę zapobiega rozpuszczeniu cukru pudru, a papier wchłania nadmiar oleju.
- *Pro tip:* Posyp tylko wtedy, gdy mekitsy są ciepłe, ale nie parzące – cukier lepiej się przykleja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na mekitsy z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed formowaniem lekko je rozgnieć i doprowadź do temperatury pokojowej.

**Jakie oleje nadają się do smażenia mekits?**

Najlepsze są oleje o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy, słonecznikowy lub kokosowy. Unikaj oliwy z oliwek.

**Dlaczego mekitsy są ciężkie w środku?**

Może to wynikać z nadmiernego zagniatania ciasta lub za niskiej temperatury oleju podczas smażenia.

**Czy mekitsy można piec w piekarniku?**

Tradycyjnie smaży się je na głębokim tłuszczu. Pieczenie w piekarniku nie da tej samej konsystencji, ale można spróbować na patelni z niewielką ilością oleju.

**Jak przechowywać mekitsy?**

Najlepiej je jeść świeże. Można je przechowywać w pokoju do 6 godzin lub zamrozić na maks. 1 miesiąc i podgrzać w piekarniku.