---
slug: meksykanska-jajecznica
title: "Meksykańska jajecznica"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Meksykańska jajecznica

Szybkie i aromatyczne śniadanie inspirowane meksykańską kuchnią. Delikatna jajecznicza podana z warzywami duszonymi w przyprawie adobo to idealny sposób na rozpoczęcie dnia. Smaczne, kolorowe i proste w wykonaniu.

## Składniki

- 1 szt cebula dymka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt przyprawa adobo knorr (cała torebka)
- 1 szt pomidor
- 15 ml oliwa z oliwek
- 400 g czerwona fasola w puszce
- 8 szt jaja
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę dymkę i pokrój w cienkie plasterki. Paprykę pokrój na pół, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Pomidor również pokrój w kostkę. Fasolę przecedź przez sitko.
2. Wlej oliwę na patelnię, podsmaż cebulę i paprykę. Dodaj przyprawę adobo, pomidory i fasolę. Duś pod przykryciem 5 minut na małym ogniu.
3. Na drugiej patelni rozpuść masło i usmaż jajka na mieszankę, mieszając delikatnie.
4. Wyłóż duszone warzywa na talerze, ułóż na nich jajecznicę i posyp zieloną cebulką lub pietruszką. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz suchą skórkę z cebuli dymki i pokrój ją w cienkie pierścienie. Paprykę przekrój, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w niewielką kostkę. Pomidor pokrój w podobną kostkę. Fasolę z puszki przelaj do sitka i opłucz z zalewy.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Aby papryka nie strzelała przy krojeniu, użyj ostrego noża i pracuj na mokrej desce.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oliwy na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, smaż 3 minuty mieszając. Wsyp przyprawę adobo, dodaj pomidory i fasolę, wymieszaj i dusz pod przykryciem 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknieć i wchłaniać aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni przed dodaniem oliwy – może to spalić przyprawy i nadać gorycz.

**Krok 3.** Na małej patelni rozpuść 30 g masła na średnim ogniu. Wbij jajka do miseczki, lekko je roztrzep i wlej na patelnię. Mieszaj delikatnie drewnianą łopatką, aż jajka zwiążą się, ale będą jeszcze wilgotne.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie masła przed dodaniem jaj zapewnia kremową konsystencję i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – jajecznicę lepiej mieć lekko kremową niż przesuszoną.

**Krok 4.** Na talerzach ułóż porcję duszonych warzyw, na wierzch wyłóż jajecznicę. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulką lub pietruszką. Podawaj od razu, gorące.
- *Dlaczego:* Gorące podanie zapewnia najlepszą konsystencję i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zielona cebulka dodaje świeżości – dodaj ją tuż przed podaniem, by nie straciła kruchości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Warzywa można dusić wcześniej i podgrzać przed podaniem, ale jajecznicę lepiej smażyć na ostatnią chwilę, by nie przesuszyć.

**Czy da się zrobić to danie bez masła?**

Tak, można zastąpić masło oliwą, ale smak będzie mniej kremowy. Dla wegan – użyj masła roślinnego.

**Jakie warzywa można dodać?**

Doskonale sprawdzą się kukurydza, cukinia lub pieczona papryka. Wszystko zależy od sezonu i preferencji.

**Czy przyprawa adobo jest bardzo ostra?**

Adobo Knorr ma umiarkowany poziom ostrości z nutą czosnku i papryki. Można dodać chili, jeśli lubisz mocniej.

**Czy fasolę trzeba przepłukiwać?**

Tak, przepłukanie usuwa nadmiar soli i substancji z puszki, poprawiając smak i trawienie.