---
slug: meksykanska-tortilla-kukurydziana-z-wolowina-i-awokado
title: "Meksykańska tortilla kukurydziana z wołowiną i awokado"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Meksykańska tortilla kukurydziana z wołowiną i awokado

Oryginalna przekąska inspirowana kuchnią meksykańską — kukurydziane tortille wypełnione wołowiną, salsą z awokado i mango. Danie serwuje się na zimno lub lekko podgrzane, idealne na przyjęcie lub jako przystawka.

## Składniki

- 400 g polędwica wołowa (można zastąpić udźcem kurczaka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt limonka (do marynowania mięsa)
- 400 g pomidory pellati (w puszce, z wodą)
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 kostka rosół wołowy knorr (lub inna kostka warzywna)
- 8 szt tortille z kukurydzy (gotowe do spożycia)
- 1 szt cebula (żółta lub czerwona)
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt mango (dojrzałe, soczyste)
- 2 szt pomidory (średnie, świeże)
- 1 szt awokado (dojrzałe, ale nie miękkie)
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szt cytryna (do dekoracji i smaku)
- 1 szt papryczka chili (zielona lub czerwona)
- 1 szt papryczka jalapeno (bez nasion, pokrojona)

## Przygotowanie

1. Przełóż mięso do miski, dopraw solą i pieprzem, dodaj sok z limonki i odstaw na 30 minut do zamarynowania.
2. Zmiksuj pomidory pellati i jalapeno, przelaj do garnka i gotuj 5 minut, dodaj kostkę rosołową i dalej dusz 20 minut.
3. Pokroj mango, pomidory, paprykę, awokado i chili, wymieszaj z kolendrą, dopraw solą, cukrem i sokiem z limonki.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso partiami z obu stron, następnie przekładaj do miski.
5. Podgrzej tortille, posmaruj sosem, wypełnij mięsem i salsą, zawiń brzegi i zroluj, podawaj z sosem i cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż pokrojoną polędwicę wołową do miski. Posyp solą i pieprzem, wyciśnij sok z limonki i dokładnie wymieszaj. Odłóż na 30 minut do lodówki, aby mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa poprawia jego smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, odstaw mięso na minimum 15 minut — i tak poczujesz różnicę.

**Krok 2.** Wymieszaj pomidory z puszki z jalapeno i zmiksuj do gładkości. Przelej masę do garnka, dodaj kostkę rosołową i gotuj na średnim ogniu 5 minut, potem zmniejsz ogień i dusz 20 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sosu głębi jego smak i pozwala przyprawom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przesuszy, dodaj 2-3 łyżki wody i mieszaj dalej.

**Krok 3.** Pokrój mango, pomidory, czerwoną paprykę, awokado i chili w małe kostki. Drobno posiekaj natkę kolendry. Wszystko połącz w misce, dodaj szczyptę soli, łyżeczkę cukru i sok z połowy limonki, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Salsa z awokado i owoców dodaje świeżości i kontrastu do smażonego mięsa.
- *Pro tip:* Aby awokado nie pociemniało, dodaj je na końcu i trzymaj salsę z dala od powietrza.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż mięso po kilku kawałkach z każdej strony po 2-3 minuty, aż będzie ładnie zarumienione. Gotowe porcje układaj na czystej misce.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega wypuszczaniu wody i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 5.** Podgrzej tortille w mikrofali przez 20 sekund. Posmaruj każdą sosem pomidorowym, nałóż mięso i porcję salsy. Zawiń boki do środka, a następnie zroluj w rulon. Podawaj od razu z dodatkowym sosem i kawałkiem cytryny.
- *Dlaczego:* Zawinięcie tortilli zapobiega wyciekaniu wypełnienia i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz chrupiące tortille, lekko podsmaż je na patelni po złożeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować salsę z góry?**

Tak, salsę można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, przykrytą folią styropianową, by awokado nie pociemniało.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Delikatnie naciśnij na skórkę — dojrzałe awokado lekko ugina się pod palcem, ale nie jest miękkie. Wewnątrz powinno mieć jednolity, jasnozielony kolor.

**Czy mogę zastąpić wołowinę kurczakiem?**

Tak, polędwica z kurczaka świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Smaż ją krócej — około 2-3 minuty z każdej strony.

**Czy tortille można podgrzać na patelni?**

Tak, podgrzanie na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony sprawi, że stają się bardziej elastyczne i aromatyczne.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Usuń nasiona i białe błony z jalapeno i chili — tam znajduje się większość ostrości. Możesz też zrezygnować z jednej z papryczek.