---
slug: meksykanska-zupa-krem
title: "Meksykańska zupa-krem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Meksykańska zupa-krem

Kremowa meksykańska zupa z warzywami, kurczakiem i fasolą. Delikatnie ostra, aromatyczna i bardzo sycąca.

## Składniki

- 5 szt cebula
- 0.33 szt cukinia
- 500 g pomidor (można użyć z puszki)
- 6 szt papryka czerwona
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 puszka fasola czerwona
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 15 ml przyprawa gyros
- 2.5 ml garam masala
- 2 kostka kostka przyprawowa majerankowa
- 2 kostka kostka przyprawowa czosnkowa
- 1 szt papryczka ostra (opcjonalnie dla ostrości) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 500 ml woda (do rozcieńczenia zupy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Trzy cebule pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie do zmięknięcia.
2. Cukinię obierz, pokrój w kawałki i dodaj do cebuli.
3. Dodaj obrazone i pokrojone pomidory.
4. Ostrą papryczkę oczyść, posiekaj i dodaj do warzyw.
5. Dusi warzywa do miękkości, potem zmiksuj na gładki krem.
6. Dodaj wszystkie przyprawy i wymieszaj. Dwie cebule podsmaż na osobnej patelni.
7. Pierś z kurczaka umyj, oczyść i pokrój na kawałki 1,5 cm.
8. Dopraw kurczaka pozostałymi dwiema łyżeczkami przyprawy gyros.
9. Czerwoną paprykę umyj, oczyść i pokrój w niewielką kostkę.
10. Fasolę odsącz, opłucz i dodaj do zmiksowanego kremu.
11. Dodaj kurczaka z papryką do zupy i wymieszaj.
12. Dopraw zupę solą i pieprzem według smaku.
13. Jeśli zupa jest za gęsta, dolaj wody i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Trzy cebule pokrój w drobną kostkę i podsmaż na średnim ogniu na oliwie roślinnej, aż zmiękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko zrumienić.

**Krok 2.** Cukinię obierz, usuń miękkie wnętrze, pokrój w kawałki i dodaj do cebuli, smaż przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Cukinia dodaje kremowości i łagodzi wyrazisty smak pomidorów i papryki.
- *Pro tip:* Nie musisz smażyć cukinii długo – wystarczy, by zaczęła mięknąć.

**Krok 3.** Pomidory obierz (jeśli świeże), pokrój i dodaj do garnka razem z sokiem z nich.
- *Dlaczego:* Pomidory są podstawą kremowej konsystencji i kwasowości zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz puszkowych, od razu je dodaj z zalewą – to oszczędza czas.

**Krok 4.** Ostrą papryczkę oczyść z nasion, drobno posiekaj i dodaj do warzyw.
- *Dlaczego:* Papryczka nadaje charakterystyczną ostrość, ale jej ilość można dostosować.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy krojeniu, by nie drażnić skóry ani oczu.

**Krok 5.** Dusi warzywa pod przykryciem przez 10 minut, aż będą bardzo miękkie, potem zmiksuj blenderem ręcznym.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się zmiksują na gładki krem bez grudek.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by nie poparzyć się parą – trzymaj blender głęboko w garnku.

**Krok 6.** Do kremu dodaj garam masala, jedną łyżeczkę gyros, kostki przyprawowe i wymieszaj. Na osobnej patelni podsmaż dwie cebule.
- *Dlaczego:* Dodatkowe smażenie cebuli tworzy dodatkową warstwę smaku i chrupiący dodatek.
- *Pro tip:* Cebulę podsmaż do złotego koloru – będzie pyszna jako posypka.

**Krok 7.** Pierś z kurczaka umyj pod bieżącą wodą, usuń skórę i białe ścięgna, potem pokrój na kawałki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej się gotują i równomiernie rozprowadzają w zupie.
- *Pro tip:* Kurczaka łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzony.

**Krok 8.** Posyp kawałki kurczaka pozostałymi dwiema łyżeczkami przyprawy gyros i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa od zewnątrz zwiększa jego aromat i smak.
- *Pro tip:* Możesz odstawić doprawiony kurczak na 10 minut, by lepiej wchłonął przyprawy.

**Krok 9.** Czerwoną paprykę umyj, usuń nasiona i łodygę, pokrój w małą kostkę i dodaj do kurczaka.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje koloru, słodkiego smaku i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Kostka powinna być mała, by równomiernie rozprowadzić się w zupie.

**Krok 10.** Fasolę z puszki odsącz przez sitko, przepłucz zimną wodą i dodaj do kremu warzywnego.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar soli i substancji z puszki, które mogą psuć smak.
- *Pro tip:* Zawsze opłukuj konserwowaną fasolę – to poprawia jej teksturę i smak.

**Krok 11.** Do garnka z kremem dodaj podsmażonego kurczaka z papryką i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Łączy wszystkie elementy dania w jedną spójną, aromatyczną zupę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść fasoli i nie zmienić konsystencji zupy.

**Krok 12.** Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dostosować smak do preferencji i zbilansować składniki.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami – łatwiej kontrolować końcowy smak.

**Krok 13.** Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj wodę (lub bulion) po 100 ml, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja to klucz – zupa powinna być kremowa, ale nie gęsta jak kasza.
- *Pro tip:* Ciepła woda lepiej wpływa na konsystencję niż zimna – podgrzej ją wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, kurczaka można pominąć lub zastąpić warzywnym białkiem, np. tofuu. Zupa wtedy będzie wegańska, jeśli nie użyjesz kostek z mięsem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, dobrze mrozi się bez dodatku śmietany. Przechowuj do 3 miesięcy w porcjach w zamrażarce.

**Jak zrobić zupę bardziej ostryą?**

Dodaj więcej ostrych papryczek lub szczyptę chili w proszku. Można też dodać kilka kropli sosu tabasco.

**Czy zamiast gyros można użyć innej przyprawy?**

Tak, zamiast gyros możesz użyć przyprawy do kebabu lub mieszanki czosnku, imbiru i kurkumy.

**Dlaczego warto zmiksować zupę blenderem ręcznym?**

Blender ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie zupy bezpośrednio w garnku, bez przelewania i marnowania.