---
slug: meksykanski-kurczak-pod-pierzynka
title: "Meksykański kurczak pod pierzynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Meksykański kurczak pod pierzynką

Kurczak podsmażany z warzywami i fasolą, duszony w sosie chili, a następnie przykryty chrupiącym ciastem filo. Danie o meksykańskim charakterze, aromatyczne i sycące.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml woda
- 1 puszka kukurydza z puszki
- 2 łyżki oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1 szt czerwona papryka
- 400 g piersi z kurczaka
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 opakowanie ciasto filo
- 1 opakowanie fix chili con carne knorr
- 1 puszka czerwona fasola z puszki

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka, cebulę i paprykę pokrój w kostkę. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, potem dodaj mięso i paprykę. Smaż, aż mięso będzie zrumienione.
2. Wlej 250 ml wody, dodaj fasolę, kukurydzę i fix Knorr. Gotuj 10 minut. Na końcu wymieszaj pokrojoną kolendrą.
3. Rozłóż danie do bulionówek i ułóż na blasze. Na wierzch każdej porcji połóż pognieciony kawałek ciasta filo.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 10 minut, aż ciasto zarumieni się. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi z kurczaka, cebulę i czerwoną paprykę w małą kostkę o podobnym rozmiarze, aby równomiernie się gotowały. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i najpierw podsmaż cebulę przez 2-3 minuty, aż zmięknie, potem dodaj mięso i paprykę. Smaż wszystko razem 6-8 minut, mieszając, aż kurczak przestanie być różowy.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania, a kolejność dodawania składników chroni cebulę przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy tyle, by pokryła dno patelni, by nie przesmażyć składników.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wody do patelni z podsmażonymi składnikami. Dodaj całą zawartość puszki kukurydzy i czerwonej fasoli (odcedź ją wcześniej) oraz jedno opakowanie fixu Knorr. Delikatnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, nie przykrywając. Na końcu dodaj drobno posiekaną kolendrę i od razu zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Fix Knorr zawiera przyprawy i zagęszczacz, który zagęszcza sos podczas gotowania, a kolendra traci aromat przy długim gotowaniu, więc dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Czasem fix Knorr zawiera gluten – sprawdź etykietę, jeśli gotujesz dla osoby uczulonej.

**Krok 3.** Przygotuj 4 głębokie formy do pieczenia (bulionówki) i rozłóż do nich gorący farsz z kurczakiem. Ułóż formy na blasze do pieczenia. Weź arkusze ciasta filo, odłóż kilka, a resztę pognieć rękoma i rozłóż luźno na wierzchu każdej porcji, by utworzył się nierówny, chrupiący kapturek.
- *Dlaczego:* Pognieciony fason filo tworzy lżejszy, bardziej przypalony warstwę niż gładko ułożony, co dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto filo wysycha, przykryj je ściereczką – jest bardzo kruche, gdy się wysuszy.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 200 °C i nagrzej go przez 10 minut. Wstaw blaszę z formami i piecz dokładnie 10 minut, aż ciasto filo zrumieni się i stanie się chrupiące. Wyjmij i podawaj od razu, by ciasto nie zmięknęło.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko przypala ciasto filo, zachowując soczystość farszu, ale nie dając mu czasu na wyschnięcie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna – to kluczowe dla chrupkości ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ciasta filo użyć czegoś innego?**

Nie ma idealnej alternatywy dla ciasta filo, ale można posypać danie startym serem i zapiec, by uzyskać skorupkę. Efekt będzie inny, ale smaczny.

**Czy fix Knorr zawiera gluten?**

Niektóre wersje fixów Knorr zawierają gluten. Zawsze sprawdzaj etykietę, szczególnie jeśli gotujesz dla osoby z nietolerancją.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się ponownego podgrzania w piekarniku, bo ciasto mięknie – lepiej podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz z wyprzedzeniem i schłodzić. Tuż przed podaniem ułóż w formach, dodaj ciasto filo i upiecz – wtedy ciasto będzie chrupiące.

**Czy można zamrozić danie z ciastem filo?**

Nie zaleca się zamrażania gotowego dania z ciastem filo – po rozmrożeniu staje się ono miękkie i traci chrupkość. Lepiej zamrozić sam farsz.