---
slug: meksykanski-kurczak-w-sosie-mole-czekoladowym-video
title: "Meksykański kurczak w sosie mole (czekoladowym) - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Meksykański kurczak w sosie mole (czekoladowym) - VIDEO

Soczyste udka z kurczaka gotowane w bogatym, czekoladowym sosie mole o meksykańskim charakterze. Potrawa idealna na ciepłe wieczory, podawana z ryżem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 4 szt udka kurczaka bez kości
- 1 opakowanie fix chili con carne knorr
- 250 ml ketchup hellmann's pikantny (zamiennik można użyć innego pikantnego ketchupu)
- 250 ml cola
- 200 g ryż do podania (np. ryż długoziarnisty)
- 250 ml woda
- 100 g czekolada gorzka 70%
- 1 łyżka ziarna kolendry
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 szt chili czerwone (może być świeże lub suszone)
- 1 szt chili zielone (może być świeże lub suszone)
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 2 ząbek ząbki czosnku

## Przygotowanie

1. Umyj i dokładnie osusz udka z kurczaka. Ostrożnie usuń skórę i kości, zostawiając całe kawałki mięsa.
2. Wymieszaj fix Knorr z szklanką wody (250 ml), zagotuj, a następnie zdejmij z ognia.
3. Dodaj połamaną czekoladę do gorącego roztworu i mieszaj aż się całkowicie rozpuści. Wlej colę i ponownie wymieszaj.
4. W moździerzu rozgnieć ziarna kolendry i czosnek. Dodaj kmin i posiekane chili, a następnie wprowadź do sosu.
5. Połącz mięso z sosem, przełóż do rękawa i piecz 40 minut w 180 °C. Podawaj z ryżem i posiekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod zimną wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Delikatnie, nożem i rękoma usuń skórę i kości, zachowując jak największe kawałki mięsa.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania smak sosu, a usunięcie kości ułatwia jedzenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie, by nie rozpaść mięsa – lepiej wyciągnąć kość całą niż je kroić.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wody do garnka, dodaj całe opakowanie fixu Knorr, wymieszaj i довiedź do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Fix wymaga rozpuszczenia w gorącej wodzie, by aktywować składniki smakowe i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by fix się nie sczepił na dnie i nie spalił.

**Krok 3.** Rozłóż czekoladę na mniejsze kawałki i dodaj do gorącego roztworu. Mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, potem wlej 250 ml coli i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czekolada musi się stopić gładko, by sos był jednolity, a cola dodaje słodko-kwaśnego balansu.
- *Pro tip:* Nie gotuj po dodaniu czekolady – może się rozwarstwić; wystarczy wymieszać.

**Krok 4.** W moździerzu zgnieć ziarna kolendry, potem dodaj ząbki czosnku i roztłucz. Posiekaj chili i wymieszaj z kmieniem, a następnie dodaj całość do sosu.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie w moździerzu uwolnia olejki eteryczne, co wzmaga aromat kolendry i czosnku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć tłuczenia i miski, ale efekt będzie mniej intensywny.

**Krok 5.** Wymieszaj mięso z sosem, przełóż do rękawa do pieczenia, zamknij i włóż do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Piecz 40 minut, potem podawaj z ryżem i kolendrą.
- *Dlaczego:* Rękaw zapobiega wysychaniu mięsa, a długie pieczenie czyni je nadzwyczaj soczystym.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem przekręć rękaw, by sos równomiernie pokrył mięso.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fix Knorr domowym przyprawieniem?**

Tak, możesz użyć mieszanki przypraw: papryka, czosnek, cebula, oregano, chili, kakao w proszku. Użyj łyżki mieszanki na szklankę wody.

**Czy sos mole zawsze zawiera czekoladę?**

Klasyczny mole poblano zawiera gorzką czekoladę, która nadaje mu charakterystyczny smak i kolor, ale istnieją też wersje bez niej.

**Jakie chili najlepiej nadają się do tej potrawy?**

Można użyć ancho, pasilla lub guajillo, ale jeśli nie ma, wystarczy ostre świeże chili czerwone i zielone.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, sos i mięso można połączyć i odstawić na kilka godzin do lodówki – smak będzie głębszy. Można też zamrozić na późniejsze użycie.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak, zastąp mięso tofu lub warzywami, a fix Knorr sprawdź na zawartość mięsnych składników – użyj wegańskiego odpowiednika.