---
slug: meksykanski-pudding-z-czekolada-i-chilli
title: "Meksykański pudding z czekoladą i chilli"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Meksykański pudding z czekoladą i chilli

Meksykański pudding ryżowy to charakterystyczny deser doprawiony cynamonem, chili i gorzką czekoladą. Ryż gotowany w mleku roślinnym nabiera kremowej konsystencji, a dodatek przypraw nadaje mu egzotyczny charakter. Podawany z prażonymi orzechami i syropem klonowym stanowi doskonałe zakończenie posiłku.

## Składniki

- 400 ml mleko roślinne
- 100 g ryż okrągły do risotto
- 30 ml syrop klonowy
- 1 g chili w proszku
- 1 g cynamon
- 1 szczypta sól
- 1 szt skórka z pomarańczy *(opcjonalnie)*
- 100 g gorzka czekolada
- 50 g orzechy włoskie (do podprażenia i posiekania) *(opcjonalnie)*
- 30 ml syrop klonowy do podania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki poza czekoladą włożyć do garnka z grubym dnem i gotować bez przykrycia przez 20 minut, regularnie mieszając.
2. Dodać do ryżu połamaną tabliczkę gorzkiej czekolady i bez przerwy mieszać do rozpuszczenia czekolady.
3. Gotowy pudding przełożyć do miseczek lub szklanek.
4. Podawać z uprażonymi orzechami włoskimi oraz syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z grubym dnem połącz 400ml mleka roślinnego, 100g ryżu, 30ml syropu klonowego, 1g chili, 1g cynamonu, szczyptę soli i opcjonalnie startą skórkę z pomarańczy. Gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez 20 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Garnek z grubym dnem zapobiega przypaleniu, a regularne mieszanie zapewnia równomierne gotowanie ryżu i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli pudding zbyt szybko się zagęszcza, dodaj odrobinę więcej mleka roślinnego.

**Krok 2.** Po 20 minutach gotowania dodaj 100g połamanej gorzkiej czekolady do garnka. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy z ryżem.
- *Dlaczego:* Dodanie czekolady na końcu zapobiega jej spaleniu i zapewnia gładką konsystencję puddingu.
- *Pro tip:* Używaj czekolady o zawartości kakao minimum 70% - da intensywny smak bez nadmiernej słodyczy.

**Krok 3.** Gotowy pudding podziel równomiernie między 4 miseczki lub szklaki. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 15 minut, następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala puddingowi się zagęścić i nabrać właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz przykryć powierzchnię folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skórki.

**Krok 4.** Przed podaniem podpraż 50g orzechów włoskich na suchej patelni przez 3-4 minuty, aż zaczną pachnieć. Posiekaj je grubo i posyp na pudding. Polej dodatkowo syropem klonowym według smaku.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów intensyfikuje ich smak i dodaje chrupkości do kremowego deseru.
- *Pro tip:* Orzechy można zastąpić migdałami płatkami lub pistacjami - równie dobrze komponują się z czekoladą i chili.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mleko roślinne najlepiej użyć do puddingu?**

Najlepsze będzie mleko kokosowe lub owsiane - mają kremową konsystencję. Unikaj mleka ryżowego, które jest zbyt wodniste.

**Czy mogę użyć zwykłego ryżu zamiast ryżu do risotto?**

Tak, ale ryż długoziarnisty da mniej kremową konsystencję. Ryż okrągły lepiej pochłania płyny i uwalnia skrobię.

**Jak mocno ma być odczuwalne chili?**

Chili powinno dać subtelne ciepło na końcu języka, nie palić. Zacznij od mniejszej ilości i dostosuj do swojego smaku.

**Czy pudding można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, pudding świetnie się trzyma w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie rozrzedzić mlekiem.

**Czym zastąpić syrop klonowy?**

Możesz użyć cukru trzcinowego, miodu, syropu agawowego lub daktyli blended z wodą.

**Dlaczego pudding się rozwarstwiał podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ogień był za mocny lub za rzadko mieszałeś. Gotuj na średnim ogniu i mieszaj regularnie.