---
slug: meksykanski-sos-do-tortilli
title: "Meksykański sos do tortilli"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "sauce"]
---

# Meksykański sos do tortilli

Pikantny meksykański sos do tortilli z warzyw, fasolki i aromatycznych przypraw. Idealny do nadziewania i zwijania w rulonki.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 szt pomidor
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt czerwona papryka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt papryczka chilli
- 0 szt cynamon (szczypta, do smaku)
- 0 szt kolendra (do smaku)
- 0 szt goździki (szczypta, do smaku)
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 15 ml oliwa
- 200 g fasolka czerwona

## Przygotowanie

1. Czosnek i cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie, dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną i zieloną paprykę oraz plasterkowaną marchewkę.
2. Smaż kilka minut na małym ogniu, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, zmiksuj i duś, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj osączoną fasolkę czerwoną i dopraw solą, pieprzem, oregano, kolendrą, cynamonem i goździkami do smaku.
4. Gorącym sosam nadziewaj tortille, zwijaj w rulonki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i czosnek, a papryki i marchewkę pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 2 minuty, potem dodaj warzywa.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie przywędził i nie gorzknął.

**Krok 2.** Obierz pomidory, pokrój w kostkę i zmiksuj do gładkości. Dodaj masę do warzyw na patelni i dusz wszystko pod przykryciem przez 10–15 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga warzywom mięknieć i połączyć smaki, a zmiksowane pomidory dają gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj 2 łyżki wody.

**Krok 3.** Osącz fasolkę z puszki, przepłucz i dodaj do sosu. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami, mieszając delikatnie, i dusz jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Fasolka dodaje białka i gęstości, a dodanie przypraw na końcu pozwala kontrolować ich intensywność.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Rozgrzej tortille na patelni lub w piekarniku, nadziewaj ciepłym sosem, zwijaj w rulonki i podawaj od razu, ewentualnie podsmaż na patelni do chrupkości.
- *Dlaczego:* Ciepłe tortille lepiej się zwijają i nie pękają pod wpływem wilgotnego nadzienia.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym sosem do moczenia lub posypanym świeżą kolendrą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy sos jest bardzo ostry?**

Ostrość zależy od ilości papryczki chilli. Można ją zmniejszyć lub usunąć nasiona przed dodaniem do sosu.

**Czy można zastąpić fasolkę innym rodzajem?**

Tak, zamiast czerwonej fasolki możesz użyć czarnej lub białej. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jak zrobić sos gęstszy?**

Dusz dłużej bez przykrycia, by odparowała część wody, lub dodaj łyżkę zmielonej fasolki.