---
slug: meksykanski-torcik-nalesnikowy-pyszny-i-kolorowy
title: "Meksykański torcik naleśnikowy - pyszny i kolorowy :)"
servings: 23
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Meksykański torcik naleśnikowy - pyszny i kolorowy :)

Kolorowy meksykański torcik naleśnikowy to połączenie smacznych naleśników, aromatycznego mięsa drobiowego, warzyw i serów. Danie idealne na rodzinne obiady lub imprezy. Łatwe w przygotowaniu, pyszne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 3 szt jajka
- 500 ml woda (lub trochę więcej)
- 50 g masło
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie mieszanka meksykańska hortex
- 500 g mięso drobiowe mielone
- 300 g żółty ser starty
- 45 ml przecier pomidorowy
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml olej
- 10 ml przyprawa meksykańska
- 500 ml woda
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo zmielony)
- 1 szczypta papryka w proszku (słodka lub pikantna)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
2. Przesiej mąkę z solą do miski.
3. Dodaj jajka i wodę do mąki.
4. Zmiksuj do gładkiej konsystencji rzadkiej śmietany, dolewając wody jeśli trzeba.
5. Wlej rozpuszczone masło do ciasta i wymieszaj.
6. Odstaw ciasto na kilkanaście minut do odpoczynku.
7. Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
8. Obracając patelnią, rozprowadź ciasto po całej powierzchni.
9. Smaż około pół minuty, aż brzegi zaczną się odstawać.
10. Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę do złotego koloru.
11. Pokrój oblane ząbki czosnku na cienkie plasterki.
12. Rozgrzej olej na patelni, dodaj czosnek i smaż pół minuty, mieszając.
13. Dodaj mięso drobiowe i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając.
14. Kiedy mięso zmieni kolor, dodaj przecier pomidorowy, przyprawę i mieszankę warzywną.
15. Dopraw solą i pieprzem, gotuj 12–14 minut, aż sos odparuje.
16. Wysmaruj tortownicę masłem, włóż naleśnik i ułóż warstwę nadzienia.
17. Posyp warstwę serem i powtarzaj, aż składniki się skończą.
18. Na wierzch połóż naleśnik, posyp serem i papryką.
19. Wstaw tort do piekarnika nagrzanego do 180°C.
20. Piekij 20–30 minut, aż ser się ładnie zezłoci.
21. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
22. Przesiej mąkę z solą do miski.
23. Dodaj jajka i wodę do mąki.
24. Zmiksuj do gładkiej konsystencji rzadkiej śmietany, dolewając wody jeśli trzeba.
25. Wlej rozpuszczone masło do ciasta i wymieszaj.
26. Odstaw ciasto na kilkanaście minut do odpoczynku.
27. Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
28. Obracając patelnią, rozprowadź ciasto po całej powierzchni.
29. Smaż około pół minuty, aż brzegi zaczną się odstawać.
30. Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę do złotego koloru.
31. Usmaż wszystkie naleśniki i odłóż na talerz.
32. Pokrój oblane ząbki czosnku na cienkie plasterki.
33. Rozgrzej olej na patelni, dodaj czosnek i smaż pół minuty, mieszając.
34. Dodaj mięso drobiowe i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając.
35. Smaż mięso, aż zmieni kolor.
36. Kiedy mięso zmieni kolor, dodaj przecier pomidorowy, przyprawę i mieszankę warzywną.
37. Dopraw solą i pieprzem, gotuj 12–14 minut, aż sos odparuje.
38. Wysmaruj tortownicę masłem, włóż naleśnik i ułóż warstwę nadzienia.
39. Powtarzaj, aż składniki się skończą. Na wierzch połóż naleśnik.
40. Posyp serem i papryką, wstaw do piekarnika i piecz 20–30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu, aż stanie się płynne i przezroczyste, następnie odstaw i daj ostygnąć.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło lepiej miesza się z ciastem i nie skwarzy jajek.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić masło w mikrofalówce przez 20–30 sekund.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i sól przez sitko do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i sprawia, że naleśniki będą lżejsze.
- *Pro tip:* Dodaj sól bezpośrednio do mąki, by równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 3.** Wbij jajka do mąki, a następnie powoli wlej wodę, mieszając od środka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy pomaga uniknąć grudek w ciście.
- *Pro tip:* Użyj szklanki do odmierzenia wody, by mieć pewność, że dodajesz odpowiednią ilość.

**Krok 4.** Zmiksuj składniki blenderem ręcznym lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj wodę po 10 ml, aż osiągnie konsystencję rzadkiej śmietany.

**Krok 5.** Wlej ostudzone masło do ciasta i dokładnie wymieszaj, by było jednolite.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i zapobiega przyleganiu naleśników do patelni.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie ugotować jajek w ciście.

**Krok 6.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala skrobiom w mące nasiąknąć wodą, co poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej fazy — lepsze ciasto = lepsze naleśniki.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej jedną porcję ciasta (około 60–80 ml).
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przyleganiu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub szklanki do odmierzenia porcji ciasta za każdym razem.

**Krok 8.** Trzymając patelnię za uchwyt, obracaj ją szybko, by ciasto rozlało się cienką warstwą.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia cienki i ładny naleśnik.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie pokrywa całej powierzchni, użyj łyżki do rozprowadzenia.

**Krok 9.** Smaż około 30 sekund, aż brzegi zaczną się lekko odstawać i będą lekko złote.
- *Dlaczego:* To oznaka, że dolna strona jest już upieczona i można obrócić naleśnik.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — naleśniki szybko się gotują.

**Krok 10.** Delikatnie podważ widełkami lub szpatułką i obróć naleśnik, smaż drugą stronę 20–30 sekund.
- *Dlaczego:* Druga strona szybko się rumieni i nie wymaga długiego smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekłuwaj naleśnika — może wypłynąć ciasto.

**Krok 11.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na bardzo cienkie plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się zeszklią i lepiej aromatyzują potrawę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, który może gorzknąć.

**Krok 12.** Wlej olej do dużej patelni, rozgrzej, dodaj czosnek i smaż pół minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zeszklenie czosnku bez przypalenia nadaje potrawie głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — czosnek szybko się przypala.

**Krok 13.** Dodaj mięso drobiowe i smaż na średnim ogniu, rozbijając grudki drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Małe grudki mięsa lepiej mieszają się z nadzieniem i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mięso nie przylegało i smażyło się równomiernie.

**Krok 14.** Kiedy mięso zbrązowieje, dodaj przecier pomidorowy, przyprawę meksykańską i mieszankę warzywną.
- *Dlaczego:* Dodanie składników w odpowiednim momencie zapewnia głęboki smak i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

**Krok 15.** Gotuj na średnim ogniu 12–14 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie eliminuje nadmiar wody i intensyfikuje smak nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 16.** Wysmaruj formę do pieczenia masłem, połóż jeden naleśnik, a na niego cienką warstwę nadzienia.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przyleganiu, a cienka warstwa nadzienia zapewnia równowagę smaków.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by równomiernie rozprowadzić nadzienie.

**Krok 17.** Na nadzienie posyp trochę startego żółtego sera, a następnie połóż kolejny naleśnik.
- *Dlaczego:* Ser topi się i łączy warstwy, dodając kremowości i smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z serem — może uczynić torcik zbyt ciężkim.

**Krok 18.** Powtarzaj układanie warstw, aż wyczerpią się składniki. Na wierzch połóż ostatni naleśnik.
- *Dlaczego:* Wielowarstwowa struktura zapewnia soczyste i smaczne kęsy.
- *Pro tip:* Zakończ na naleśniku, by ser nie przylegał do formy.

**Krok 19.** Na górny naleśnik posyp obficie startym żółtym serem i szczyptę papryki w proszku.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę, a papryka dodaje koloru i smaku.
- *Pro tip:* Papryka nie tylko smakuje, ale też poprawia wygląd dania.

**Krok 20.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie roztopi ser i połączy smaki, a także lekko zrumieni wierzch.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach — ser powinien być złoty, ale nie przypalony.

**Krok 21.** Powtórz rozpuszczenie masła w rondelku i odstaw do ostygnięcia (jeśli potrzebujesz więcej masła).
- *Dlaczego:* Dodatkowe masło może być potrzebne do wysmarowania formy lub ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć tego samego rondelka, ale upewnij się, że jest czysty.

**Krok 22.** Przesiej ponownie mąkę z solą, jeśli robisz dodatkowe ciasto (np. w przypadku uszkodzonych naleśników).
- *Dlaczego:* Dodatkowe ciasto może być potrzebne, jeśli uszkodzisz jakiś naleśnik.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę mąki i jajek na wypadek poprawek.

**Krok 23.** Dodaj jajka i wodę do nowej porcji mąki, jeśli musisz przygotować więcej ciasta.
- *Dlaczego:* Utrzymanie tej samej proporcji zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj tych samych miar co wcześniej, by nie zaburzyć równowagi.

**Krok 24.** Zmiksuj nową porcję ciasta do gładkości, dodając wodę jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto to klucz do dobrych naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, użyj widelca, ale wymieszaj dokładnie.

**Krok 25.** Dodaj rozpuszczone masło do nowej porcji ciasta i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Masło poprawia smak i zapobiega przyleganiu nowych naleśników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest ostudzone, by nie ugotować jajek.

**Krok 26.** Odstaw nowe ciasto na 15 minut, by się napoczęło.
- *Dlaczego:* Nawet krótki odpoczynek poprawia jakość ciasta.
- *Pro tip:* Możesz tymczasem smażyć pozostałe naleśniki z pierwszej porcji.

**Krok 27.** Rozgrzej patelnię i wlej porcję nowego ciasta, jeśli potrzebujesz więcej naleśników.
- *Dlaczego:* Nowe ciasto wymaga tej samej techniki smażenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że patelnia nie jest zbyt gorąca, by nie przypalić ciasta.

**Krok 28.** Obracaj patelnią, by nowe ciasto równomiernie się rozlało.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie zapewnia ładny, cienki naleśnik.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo ciasta — może być trudno do obrócenia.

**Krok 29.** Smaż nowy naleśnik pół minuty, aż brzegi zaczną się odstawać.
- *Dlaczego:* To uniwersalny znak, że naleśnik jest gotowy do odwrócenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — cienkie naleśniki szybko się gotują.

**Krok 30.** Obróć naleśnik i smaż drugą stronę do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Drugie stronienie kończy proces smażenia i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub palców, ale uważaj, by nie poparzyć się.

**Krok 31.** Usmaż wszystkie naleśniki i ułóż je na talerzu, nakrywając ściereczką.
- *Dlaczego:* Ścierka zapobiega wysychaniu i utrzymuje ciepło.
- *Pro tip:* Nie układaj naleśników gromadnie bez przekładania papierem, by nie zlepiły się.

**Krok 32.** Pokrój dodatkowe ząbki czosnku, jeśli potrzebujesz więcej do nadzienia.
- *Dlaczego:* Czosnek to kluczowy aromat — warto mieć zapas.
- *Pro tip:* Możesz przygotować go wcześniej i przechowywać w zamykanej miseczce.

**Krok 33.** Rozgrzej olej i smaż czosnek, jeśli robisz dodatkową porcję nadzienia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie czosnku to podstawa aromatu meksykańskiego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju — wystarczy tyle, by czosnek nie przylegał.

**Krok 34.** Dodaj mięso i smaż, rozbijając grudki, jeśli przygotowujesz więcej nadzienia.
- *Dlaczego:* Równomierne mięso lepiej się miesza z warzywami i sosami.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki — nie uszkadza patelni.

**Krok 35.** Smaż mięso, aż całe zmieni kolor na szary i przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* To oznaka, że mięso jest dobrze podsmażone i bezpieczne do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania — zapobiega to przypaleniu.

**Krok 36.** Dodaj przecier, przyprawę i mieszankę warzywną, gdy mięso jest podsmażone.
- *Dlaczego:* Warzywa i sos gotują się razem z mięsem, wchłaniając smaki.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by nie było suchych kawałków.

**Krok 37.** Gotuj nadzienie 12–14 minut, aż warzywa są miękkie, a sos zgęstniał.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie eliminuje wodę i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody.

**Krok 38.** Wysmaruj formę i zacznij układać warstwy: naleśnik, nadzienie, ser.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy po brzegi — masa może się rozlać przy pieczeniu.

**Krok 39.** Powtarzaj warstwy, aż składniki się skończą. Zakończ na naleśniku.
- *Dlaczego:* Zakończenie na naleśniku chroni ser przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Ułóż ostatni naleśnik delikatnie, by nie przesunąć warstw.

**Krok 40.** Posyp wierzch serem i papryką, wstaw do piekarnika i piecz 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie roztopi ser i połączy smaki wszystkich warstw.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach — jeśli ser się zezłocił, wyłącz piekarnik.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 16.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mięsa drobiowego użyć wołowiny?**

Tak, wołowina również świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Upewnij się, że jest dobrze podsmażona i niezbyt tłusta.

**Czy torcik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz go przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak będzie nawet głębszy.

**Jak zapobiec przyleganiu naleśników do patelni?**

Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, a ciasto odpowiednio rozprowadzone. Użyj niewielkiej ilości oleju lub masła.

**Czy można zamrozić ten torcik?**

Tak, po ostygnięciu możesz zamrozić go w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie warzywa zawiera mieszanka meksykańska?**

Zazwyczaj kukurydzę, fasolkę szparagową, paprykę i groszek. Sprawdź etykietę, by mieć pewność.

**Czy da się zrobić ten przepis wegański?**

Tak, zastąp jajka mączką lnianą, ser tofu z przyprawami, a masło roślinnym, a przepis będzie wegański.