---
slug: meksykanskie-brownies-z-cynamonem
title: "Meksykanskie brownies z cynamonem"
servings: 16
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Meksykanskie brownies z cynamonem

Meksykańskie brownies z cynamonem to szybki i prosty deser o bogatej, czekoladowej korze z ciepłym aromatem cynamonu. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi lub jako pyszny przysmak na co dzień.

## Składniki

- 90 g masło
- 140 g czekolada (pół na pół gorzka i deserowa)
- 200 g cukier (1 szklanka to ok. 200 g cukru)
- 125 ml migdały bez skórki
- 2 szt jajka
- 125 ml mąka
- 2.5 ml cynamon
- 0 szt sól (szczypta do smaku)

## Przygotowanie

1. W rondlu rozpuść masło z czekoladą, następnie lekko ostudź masę.
2. W młyńku do mięsa lub robotniku drobno posiekaj migdały z cukrem.
3. Dodaj posiekane migdały do masy czekoladowej, następnie dodaj jajka po jednym, ciągle mieszając, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
4. Wsyp mąkę, cynamon i szczyptę soli, delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
5. Wysmaruj formę 22×22 cm i wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i upiecz w piekarniku 180°C przez 25–30 minut.
6. Sprawdź gotowość ciasta patyczkiem – powinien wyjść z lekko wilgotnymi okruchami, nie całkiem suchy.
7. Nie piecz zbyt długo – brownies powinny być miękkie w środku, przesuszone będą suche i mniej smaczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondlu na małym ogniu rozpuść masło razem z pokrojoną czekoladą, mieszając od czasu do czasu, aż masa stanie się gładka. Zdejmij z ognia i odstaw na chwilę, by ostygła.
- *Dlaczego:* Ciepła, ale nie gorąca masa czekoladowa lepiej połączy się z jajkami, nie dopuszczając do ich ścięcia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt mocno – czekolada może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Krok 2.** Włóż migdały i cukier do młyńka lub robotnika kuchennego i miel, aż masa stanie się drobna i jednolita, ale nie przetnij do mączki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane migdały dodają tekstury i intensywnego smaku, nie przeszkadzając w strukturze ciasta.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo – migdały mogą zacząć wydzielać olej i zamienić się w pastę.

**Krok 3.** Do ostudzonej masy czekoladowej dodaj migdałowo-cukrową mieszankę, a następnie dodaj jajka jedno po drugim, ciągle mieszając mikserem lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką, lśniącą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj wolno, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza – brownies powinny być gęste, nie puszyste.

**Krok 4.** Przesiej mąkę, cynamon i szczyptę soli nad masą i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby uczynić brownies gąbczastymi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, by nie było suchych plam mąki.

**Krok 5.** Wysmaruj formę masłem i wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto równomiernie i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25–30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Równomierne wylanie ciasta zapewnia jednolity czas pieczenia i ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by łatwo wyjąć brownies z formy po ostudzeniu.

**Krok 6.** Po 25 minutach wetknij w środek ciasta suchy patyczek – jeśli wyjdzie z lekkimi okruchami, brownies są gotowe.
- *Dlaczego:* Wilgotny patyczek oznacza, że ciasto jest nadal miękkie w środku – to właśnie taka ma być konsystencja brownies.
- *Pro tip:* Nie sprawdzaj zbyt często – otwieranie piekarnika może spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 7.** Wyłącz piekarnik i wyjmij brownies – nawet po wyjęciu dalej będą się dusić i dopiec. Nie piecz dłużej niż 30 minut.
- *Dlaczego:* Brownies nadal gotują się dzięki resztkowemu ciepłu – przepieczone stają się suche i mniej smaczne.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić je lekko wilgotne – po ostudzeniu i pokrojeniu będą idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały innym orzechem?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych lub włoskich, ale smak będzie inny. Upewnij się, że są drobno posiekane, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego moje brownies wyszły suche?**

Najczęstszą przyczyną jest przepieczenie. Upewnij się, że pieczysz nie dłużej niż 30 minut i sprawdź ciasto wcześniej patyczkiem.

**Czy brownies trzeba chłodzić przed pokrojeniem?**

Tak, najlepiej ostudzić brownies całkowicie lub nawet odstawić na kilka godzin. Dzięki temu łatwiej je pokroić i zachowają kształt.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i zamrozić je w formie na kilka tygodni. Piecz bezpośrednio ze zmarznięcia, dodając kilka minut do czasu.

**Czy brownies można przechowywać?**

Tak, przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.