---
slug: meksykanskie-ciasto-z-ciecierzycy
title: "Meksykańskie ciasto z ciecierzycy"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Meksykańskie ciasto z ciecierzycy

Nietradycyjne ciasto wykorzystujące gotowaną ciecierzycę jako składnik podstawowy. Połączenie mąki ryżowej z ciecierzycą nadaje ciastu delikatną strukturę i nutę orzechową. Aromatyzowane sokiem i skórką pomarańczową oraz wanilią.

## Składniki

- 250 g suszona ciecierzyca
- 100 g mąka ryżowa
- 180 g cukier
- 4 szt jajka
- 100 g masło
- 1 szt pomarańcza
- 1 łyżeczka wanilia lub ekstrakt waniliowy
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Namoczyć ciecierzycę na noc w wodzie, następnie ugotować do miękkości.
2. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
3. Zmiksować ugotowaną ciecierzycę na gładką pastę i odłożyć do miski.
4. Utrzeć miękkie masło z cukrem na puszystą masę.
5. Dodać jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu.
6. Wymieszać z ciecierzycą, sokiem i startą skórką pomarańczy oraz wanilią.
7. Dodać mąkę ryżową z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
8. Przełożyć do wysmarowanej formy i piec 40 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem przed pieczeniem zalej ciecierzycę zimną wodą (3 cm ponad poziom). Rano odcedź i gotuj w osolonej wodzie 60-90 minut, aż będzie bardzo miękka i łatwo się rozgnata.
- *Dlaczego:* Długie moczenie i gotowanie sprawia, że ciecierzyca stanie się na tyle miękka, by łatwo się zmiksowała na gładką pastę bez grudek.
- *Pro tip:* Dodaj do wody gotowania szczypta sody oczyszczonej - przyspieszy mięknienie ciecierzycy.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wysmaruj formę 25-30 cm masłem i oprósz mąką ryżową. Ugotowaną ciecierzycę zmiksuj blenderem przez 2-3 minuty na bardzo gładką pastę.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie ciecierzycy zapewni gładką teksturę ciasta bez nieprzyjemnych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania ciecierzycy.

**Krok 3.** Masło pokrojone w kostkę utrzep z cukrem mikserem przez 3-4 minuty, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza. Dodawaj jajka po jednym, miksując 30 sekund po każdym.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lżejsze i puszystsze.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wtedy lepiej się łączą.

**Krok 4.** Opłucz pomarańczę gorącą wodą i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Wyciśnij sok (ok. 60 ml). Dodaj do masy ciecierzycę, sok, skórkę i wanilię. Miksuj 1 minutę. Na końcu wsyp mąkę z proszkiem i miksuj tylko 20 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie mąki zapobiega rozwijaniu glutenu (choć w mące ryżowej go nie ma) i sprawia, że ciasto będzie delikatne.
- *Pro tip:* Piec przez 40-45 minut, sprawdzając patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ryżową inną?**

Tak, możesz użyć mąki migdałowej (zmniejsz ilość do 80g) lub mąki pszennej, ale ciasto straci bezglutenowy charakter.

**Jak długo gotować ciecierzycę?**

Po namoczeniu gotuj 60-90 minut w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękka i łatwo się rozgniata palcami.

**Czy można użyć ciecierzycy z puszki?**

Tak, odcedź i opłucz 400g ciecierzycy z puszki. Oszczędzisz czas, ale smak będzie mniej intensywny.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu?**

Prawdopodobnie za wcześnie wyjęłeś z piekarnika. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Jak przechowywać ciasto?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub mrożarce do 3 miesięcy. Przed podaniem odstaw do temperatury pokojowej.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć do 120-150g, ale ciasto będzie mniej słodkie i mniej wilgotne.