---
slug: meksykanskie-danie-z-cukinia-i-kukurydza
title: "Meksykańskie danie z cukinią i kukurydzą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Meksykańskie danie z cukinią i kukurydzą

Meksykańskie danie z kurczakiem łączące cukinię, kukurydzę i świeże pomidory w aromatycznym bulionie. Potrawa doprawiona czosnkiem i ostrą papryczką, podawana z tartym serem. Możliwe przygotowanie w wersji wegetariańskiej bez kurczaka.

## Składniki

- 0.5 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 200 g pierś kurczaka
- 1 szt kukurydza cukrowa
- 1 szt ostra papryczka
- 1 szt cukinia
- 2 szt pomidory (lub 1 puszka pomidorów krojonych)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo mielony
- 30 ml oliwa extra virgin
- 80 g ser tarty
- 250 ml bulion drobiowy lub jarzynowy

## Przygotowanie

1. Rozgrzać dużą patelnię, wlać 30 ml oliwy extra virgin, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
2. Dodać pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka, doprawić solą i pieprzem, smażyć 5-6 minut do zrumienienia.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię, kukurydzę i ostrą papryczką, smażyć przez 2 minuty. Dodać pomidory.
4. Wlać bulion i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez 10 minut aż warzywa będą miękkie.
5. Podawać posypane tartym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty, następnie wlej 30 ml oliwy extra virgin. Pokrój cebulę w drobną kosteczkę (około 0,5 cm) i dodaj do patelni. Smaż 3-4 minuty mieszając co minutę, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia naturalne cukry i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa gdy staje się przezroczysta, ale jeszcze nie brązowa - to zapewni słodki, nie gorzki smak.

**Krok 2.** Pokrój pierś kurczaka w kostkę o boku 2 cm. Dodaj do patelni z cebulą, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Smaż 5-6 minut mieszając co 2 minuty, aż mięso będzie zrumienione ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa tworzy reakcję Maillarda, która nadaje głęboki smak i zapobiega wysuszeniu kurczaka.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mięsa zbyt często - pozwól mu się zrumienić, inaczej będzie gotować się we własnym soku.

**Krok 3.** Pokrój cukinię w kostkę (1,5 cm), oczyść kukurydzę i zetrzyj ziarna, drobno pokroj ostrą papryczką (usuń pestki dla mniej ostrego smaku). Dodaj warzywa do patelni i smaż 2 minuty mieszając. Dodaj pokrojone pomidory.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw zachowuje ich teksturę i koncentruje smaki przed dodaniem płynu.
- *Pro tip:* Cukinia szybko się rozgotowuje, dlatego dodajemy ją na krótko - ma zachować lekki chrupot.

**Krok 4.** Wlej 250 ml ciepłego bulionu drobiowego lub jarzynowego. Doprowadź do wrzenia (około 2-3 minut), następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj pod przykryciem przez dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zachowuje wilgoć i pozwala warzywom się ugotować w parze, zachowując ich wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Ciepły bulion szybciej się gotuje i nie obniża temperatury składników w patelni.

**Krok 5.** Sprawdź czy warzywa są miękkie przekłuwając je widelcem. Zdejmij z ognia, posyp 80g tartego sera i podawaj od razu, póki ser się topi.
- *Dlaczego:* Ser dodany na gorące danie topi się równomiernie i tworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj sera z dużą zawartością tłuszczu jak gouda lub cheddar - lepiej się topi i ma bogatszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować danie bez kurczaka?**

Tak, po prostu pomiń kurczaka w kroku 2. Danie będzie równie smaczne w wersji wegetariańskiej.

**Czym mogę zastąpić świeże pomidory?**

Możesz użyć 400g puszki krojonych pomidorów bez skórki. Odcedź je lekko przed dodaniem.

**Jak sprawdzić czy kukurydza jest gotowa?**

Ziarna powinny być miękkie ale nadal lekko chrupiące. Spróbuj jednego ziarnka po 8 minutach gotowania.

**Jaki ser będzie najlepszy?**

Najlepiej sprawdzi się gouda, cheddar lub ser meksykański. Unikaj serów bardzo twardych.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu dodając odrobinę bulionu.

**Co zrobić jeśli danie jest za ostre?**

Dodaj łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego, albo zwiększ ilość sera - to złagodzi ostrość.