---
slug: meksykanskie-kotleciki-wolowe-z-fasola
title: "Meksykańskie kotleciki wołowe z fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Meksykańskie kotleciki wołowe z fasolą

Pikantne kotleciki wołowe z dodatkiem czerwonej fasoli i meksykańskich przypraw to idealne danie na obiad lub kolację. Są soczyste w środku i ładnie zrumienione na zewnątrz. Podawaj z posiekaną kolendrą i cytrynowym sokiem dla świeżości.

## Składniki

- 500 g mielona wołowina
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 puszka czerwona fasola (przepłukana i odcedzona)
- 1 szt średnie cebule
- 50 g tarta bułka
- 1 szt jajka
- 20 ml olej (do zeszklenia cebuli)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta kmin rzymski
- 0.5 szczypta chili mielone (do smaku, ostrość można dostosować)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 szt limonka
- 30 g mąka (do obtaczania kotlecików)
- 100 ml olej do smażenia (do smażenia kotlecików)

## Przygotowanie

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę przez kilka minut.
2. Dodaj czosnek, tartą bułkę, kmin i chili do mięsa, po czym dokładnie wymieszaj masę.
3. Wлей jajka oraz przyprawę Knorr i mieszaj, aż masa stanie się jednolita.
4. Dodaj fasolę i delikatnie wymieszaj, dbając o nie rozgniecenie ziaren.
5. Uformuj z masy okrągłe kotleciki, obtocz je w mące i odłóż na kilka minut do lodówki.
6. Smaż kotleciki na złoty kolor w dużej ilości oleju.
7. Wyjmij kotleciki, odsącz na papierowym ręczniku, posyp kolendrą i skrop sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jedną średnia cebulę i jeden ząbek czosnku, pokrój je bardzo drobno. Na patelni rozgrzej 20 ml oleju i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmięknie i zacznie się zeszklać.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli podstawia aromat dania i zapobiega jej surowemu smakowi w gotowych kotlecikach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko stać się przezroczysta.

**Krok 2.** Do mielonej wołowiny dodaj zeszkloną cebulę z czosnkiem, tartą bułkę, łyżeczkę kminku rzymskiego i pół szczypty chili mielonego. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przyprawy i bułka wchłaniają wilgoć mięsa i pomagają skleić masę, dzięki czemu kotleciki nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj odrobinę wody lub jajko – ale ostrożnie, by nie zrobić zbyt mokrej mieszanki.

**Krok 3.** Wлей jedno jajko i całe opakowanie przyprawy Knorr do masy mięsnej. Mieszaj dokładnie, aż wszystko będzie dobrze połączone i masa stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, a przyprawa Knorr dodaje soli i aromatów, które wzbogacają smak kotlecików.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku – pomaga to lepiej połączyć składniki i nadać masie lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Dodaj przepłukaną czerwoną fasolę z puszki i delikatnie wymieszaj łyżką, starając się nie rozgnieść ziaren.
- *Dlaczego:* Fasola dodaje błonnik i lekkości, a jej zachowanie w całości poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj powoli – silne mieszanie rozbije fasolę i zrobi zbyt miazgowatą masę.

**Krok 5.** Uformuj z masy okrągłe kotleciki o grubości ok. 2 cm. Obtocz każdy w 30 g mąki, a następnie odłóż na 10 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kotlecikom utrzymać kształt podczas smażenia, a mąka zapobiega przywieraniu do patelni.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ręce możesz lekko zawsilic wodą lub posypać mąką, by masa nie przywierała.

**Krok 6.** W dużej patelni rozgrzej 100 ml oleju na średnim ogniu. Smaż kotleciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przypieczone.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zabezpiecza powierzchnię mięsa, zatrzymując soki w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotlecików zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się na patelni.

**Krok 7.** Wyjmij gotowe kotleciki i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Posyp posiekaną kolendrą i skrop sokiem z połowy limonki.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, a świeża kolendra z limonką dodają świeżości i balansują tłustość dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – kotleciki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące na zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotleciki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować kotleciki i odstawić je do lodówki na kilka godzin lub nawet na całą noc. Dzięki temu lepiej trzymają kształt podczas smażenia.

**Czy da się piec te kotleciki zamiast smażyć?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut, odwracając w połowie. Smak będzie nieco inny, ale zdrowszy.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są gotowe?**

Gotowe kotleciki powinny mieć złotobrązową skórkę, a mięso w środku nie może być różowe. Można je przekroić – jeśli sok jest przezroczysty, są gotowe.

**Czy można zastąpić wołowinę indyczą?**

Tak, wołowinę można zastąpić mieloną indyczyną, ale masa może być suchsza. Wtedy warto dodać odrobinę więcej jajka lub oliwy.

**Jak przechowywać resztki?**

Zimne kotleciki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni.