---
slug: meksykanskie-krokiety-z-wolowina
title: "Meksykańskie krokiety z wołowiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Meksykańskie krokiety z wołowiną

Krokiety z wołowiną w stylu meksykańskim to połączenie soczystego mięsa, fasoli, papryki i aromatycznych przypraw. Idealne na imprezę lub odświeżenie codziennego jadłospisu. Podawaj z salsą i guacamole dla pełnego efektu fiesty.

## Składniki

- 500 g szponder wołowy
- 1 szt włoszczyzna
- 1 puszka czarna fasola z puszki
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt przyprawa adobo knorr
- 1 pęczek kolendra
- 1 szt limonka
- 100 ml olej do smażenia
- 30 g masło
- 50 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 50 g mąka (do panierowania)
- 100 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Ugotuj szpondra wołowego z włoszczyzną i kostką Knorr, aż mięso będzie miękkie. Odcedź rosół, mięso pokrój drobno i ostudź.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i stopniowo wlej mleko, mieszając, aż powstanie gładki beszamel. Dopraw solą.
3. Odcedź fasolę, papryki pokrój drobno i podsmaż. Dodaj mięso, fasolę, przyprawę Adobo i smaż kilka minut.
4. Posiekaj kolendrę, wyciśnij sok z limonki. Wymieszaj mięso, beszamel, kolendrę i sok. Włóż do lodówki, aż masa stężnieje.
5. Przygotuj miskę z rozbitym jajkiem, talerz z mąką i bułką tarta. Formuj krokiety, panieruj i smaż w oleju lub zamrażaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj szpondra wołowego z włoszczyzną i kostką Knorr w dużej ilości wody przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie łatwo się rozpadalo. Odcedź, zachowaj rosół, a mięso drobno pokrój nożem i ostudź.
- *Dlaczego:* Mięso musi być dobrze ugotowane, by było miękkie i łatwo się kroiło, a rosół przyda się do innych potraw.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz oszczędzić czas, możesz użyć uprzednio ugotowanego mięsa lub resztek z pieczenia.

**Krok 2.** Na małej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez minutę, mieszając. Stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Beszamel wiąże farsz i zapobiega wysychaniu krokietów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas szmatką lub mikserem ręcznym, by uniknąć grudek i uzyskać gładki sos.

**Krok 3.** Odcedź fasolę z puszki. Papryki pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Dodaj pokrojone mięso, fasolę i przyprawę Adobo, smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i mięsa intensyfikuje smak i usuwa nadmiar wilgoci z farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – papryki powinny pozostać lekko chrupkie.

**Krok 4.** Kolendrę drobno posiekaj nożem. Wyciśnij sok z limonki. W dużej misce połącz mięso, beszamel, kolendrę i sok. Mieszaj, aż masa będzie gęsta i kleista. Przełóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga farszowi stężnąć, co ułatwia formowanie krokietów bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za luźna, dodaj odrobinę bułki tartej, by ją zgęścić.

**Krok 5.** W misce roztrzep jajka. Na dwa talerze wysyp mąkę i bułkę tarta. Bierz porcje farszu, formuj długie krokiety, panieruj kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smaż na złoty kolor lub przenieś do mroźnika.
- *Dlaczego:* Klasyczne panierowanie zapewnia chrupiącą skórkę i trwałość podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz smażyć później, ułóż krokiety pojedynczo na tacy, zamrażaj, a potem przenieś do folii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego beszamela?**

Tak, możesz użyć gotowego beszamela z puszki lub kartonu. Upewnij się jednak, że ma on gęstą konsystencję, by farsz dobrze się trzymał.

**Jak długo można przechowywać krokiety w zamrażarce?**

Krokiety można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Zaleca się pakowanie ich w szczelne opakowanie, by uniknąć spalenia mrozowego.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, krokiety można piec w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Czy można zastąpić fasolę czarną inną?**

Tak, czarną fasolę można zastąpić czerwoną lub białą fasolą. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego farsz trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pomaga farszowi stężnąć, co ułatwia formowanie krokietów i zapobiega ich rozpadaniu się podczas smażenia.