---
slug: meksykanskie-nalesniki-z-kurczakiem-i-oliwkami
title: "Meksykańskie naleśniki z kurczakiem i oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Meksykańskie naleśniki z kurczakiem i oliwkami

Pikantne meksykańskie naleśniki z kurczakiem i oliwkami to połączenie aromatycznego mięsa, chrupiącej cebuli i zioł w miękkich naleśnikach. Danie polewa się salsa i kwaśną śmietaną dla dodatkowego smaku. Idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 150 g mąka
- 250 ml woda mineralna
- 30 ml olej
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 szczypta kolendra
- 30 ml tłuszcz do smażenia (do smażenia)
- 1 szt pierś z kurczaka (około 400 g)
- 1 łyżka przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 szt cebula biała
- 100 g oliwki zielone
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 200 g serek homogenizowany
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Przygotuj gładkie ciasto na naleśniki z mąki, jajek, mleka, wody, oleju, soli, kminku i kolendry.
2. Pokrój pierś z kurczaka na cienkie paski, wymieszaj z oliwą, przyprawą Knorr, czosnkiem i świeżą kolendrą, odstaw do marynowania.
3. Pokrój cebulę w cienkie piórka, a oliwki w krążki.
4. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, dodaj kurczaka i gotuj, aż mięso się podsmaży, potem dodaj oliwki i dalej smaż.
5. Naleśniki posmaruj serkiem, wypełnij farszem, zwiń w rulony, ułóż na blasze, posyp serem i upiecz, aż ser się roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 2 jajka, 250 ml mleka, 250 ml wody, 150 g mąki, 30 ml oleju, szczyptę soli, kminku i kolendry. Miksuj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 15 minut, aby gluten się rozwinął i naleśniki były bardziej elastyczne.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój na pół wzdłuż, a potem w cienkie paski. Do miski dodaj 30 ml oliwy, łyżkę pokrojonej świeżej kolendry, łyżeczkę przyprawy Knorr i posiekany ząbek czosnku. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu więcej smaku i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Im dłużej kurczak marynuje (do 30 minut), tym intensywniejszy smak – ale nie przekraczaj 1 godziny, by nie zmiękczył się nadmiernie.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe piórka. Oliwki zielone pokrój na krążki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej się podsmażą i są bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozpadł się i nie łzawiła podczas krojenia.

**Krok 4.** Rozgrzej 30 ml tłuszczu na patelni. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty, aż zmięknie. Wprowadź kurczaka i smaż 6–8 minut, mieszając, aż mięso będzie dobrze podsmażone. Na końcu dodaj oliwki i smaż jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dobrze przesmażony, by był bezpieczny do spożycia i soczysty.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się z mieszaniem – pozwól mięsu się lekko zrumienić, by zyskało smak karamelizacji.

**Krok 5.** Posmaruj każdy naleśnik łyżką serek homogenizowanego. Nałóż farsz z kurczakiem i oliwkami, zwiń w rulon. Ułóż rulony na blasze wyłożonej pergaminem, posyp startym serem i piecz w 180°C przez 8–10 minut, aż ser się roztopi.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje danu kruszoną warstwę sera i łączy smaki w całość.
- *Pro tip:* Użyj sera, który dobrze się topi, np. mozzarella lub cheddar, by efekt był maksymalnie kremowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na naleśniki wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem odstaw na 15 minut do temperatury pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak nie powinien mieć różowego koloru w środku. Można też użyć termometru – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

**Czy mogę zamiast serek użyć innego nadzienia?**

Tak, zamiast serek możesz użyć kwaśnej śmietany, jogurtu naturalnego lub awokado dla kremowej konsystencji.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki naleśników przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, upieczone rulony można zamrozić na maks. 1 miesiąc. Odmrażaj w lodówce, a potem podgrzej w piekarniku.

**Jak zrobić danie mniej pikantne?**

Zredukuj ilość przyprawy Knorr lub wybierz wersję bezpieczną dla dzieci. Możesz też dodać więcej serek, by zrównoważyć smak.