---
slug: meksykanskie-nalesniki-z-warzywami
title: "Meksykańskie naleśniki z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Meksykańskie naleśniki z warzywami

Pikantne meksykańskie naleśniki z warzywami to połączenie aromatycznych warzyw, fasoli, kukurydzy i sera, zapieczonych w sosie pomidorowym. Idealne na obiad, gdy szukasz czegoś innego niż tradycyjne dania. Smak można wzmocnić dodatkowym sosem tabasco.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 1 szt jajka
- 100 g mąka
- 250 ml woda mineralna
- 15 ml olej
- 1 plasterek tłuszcz do smażenia (np. masło lub margaryna)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta kolendra
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 opakowanie przyprawa czosnek knorr (ok. 10 g)
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula czerwona
- 1 pęczek świeża kolendra
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 1 szt cebula biała
- 1 szt papryczka chilli
- 15 ml oliwa
- 200 g kukurydza z puszki
- 200 g fasola z puszki
- 150 g ser żółty tarty

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto, mieszając jajka, mąkę, mleko, wodę, olej, sól, kolendrę i kmin rzymski aż do uzyskania gładkiej masy.
2. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej tłuszczem do smażenia.
3. Na patelni podsmaż cebulę czerwoną, dodaj pokrojoną cukinię, fasolę i kukurydzę, dopraw przyprawą czosnek Knorr i posiekana świeżą kolendrą.
4. Przygotuj sos: podsmaż cebulę białą na oliwie, dodaj pomidory z puszki, pokrojoną chilli i kolendrę, a następnie zagotuj.
5. Wypełnij naleśniki farszem, ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem, posyp serem i zapiekaj 15–20 minut w 170°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz jajko, mąkę, mleko, wodę, olej, szczyptę soli, kolendrę i kmin rzymski. Miksuj szmatką lub mikserem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 15 minut, by mąka dobrze nasiąkła.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, posmaruj tłuszczem i wlej porcję ciasta, rozprowadzając je po całej powierzchni. Smaż 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się odstawać, potem odwróć i podsmaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapobiega przypaleniom i zapewnia elastyczność naleśników.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – dostosuj ilość tłuszczu i temperaturę.

**Krok 3.** Pokrój cukinię i cebulę czerwoną w małą kostkę. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę, dodaj cukinię, fasolę i kukurydzę (odcedzone), dopraw przyprawą Knorr i posiekana kolendrą. Smaż 5 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przegap fasoli i kukurydzy – odcedź je dobrze, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Krok 4.** Pokrój cebulę białą i podsmaż na oliwie. Dodaj pomidory z puszki (wraz z sokiem), drobno pokrojoną chilli i kolendrę. Gotuj 10 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z chilli to podstawa meksykańskiego smaku – musi być dobrze przegotowany.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostry smak, zostaw więcej nasion chilli; jeśli nie – usuń je przed pokrojeniem.

**Krok 5.** Wypełnij każdy naleśnik łyżką farszu warzywnego, zwiń i ułóż w formie. Zalej sosem pomidorowym, posyp startym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie łączy smaki i tworzy złotą, smakowitą skorupkę z sera.
- *Pro tip:* Aby ser ładnie się roztopił, włącz gril na ostatnie 3 minuty pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z góry?**

Tak, naleśniki można usmażyć z góry i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed nadziewaniem lekko je podgrzej.

**Jak uniknąć pękających naleśników?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane i odpoczęło. Smaż na umiarkowanej temperaturze – zbyt wysoka spowoduje przesuszenie.

**Czy da się zrobić danie bez laktozy?**

Tak, zastąp mleko roślinnym, a ser żółty wersją bez laktozy lub wegańską. Tłuszcz do smażenia – olej roślinny.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić te naleśniki?**

Tak, zapiekane naleśniki można zamrozić. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Jak wzmocnić smak dania?**

Dodaj szczyptę chili w proszku do sosu lub polej gotowe naleśniki sosem tabasco przed podaniem.