---
slug: melitzana-me-yiaourti-czyli-grecka-pasta-z-baklazana
title: "Melitzana me Yiaourti czyli grecka pasta z bakłażana"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Melitzana me Yiaourti czyli grecka pasta z bakłażana

Melitzana me Yiaourti to kremowa grecka pasta z pieczonych bakłażanów, jogurtu greckiego i czosnku. Idealna jako dodatek do pieczywa lub jako sos do warzyw i mięsa. Smakuje najlepiej na drugi dzień.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 250 ml jogurt grecki (pełnotłusty)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa (z dodatkiem czosnku lub naturalna)

## Przygotowanie

1. Bakłażana umieść na wysmarowanej oliwą blaszce i piecz 30 minut w 200°C, obracając co 10 minut. Wyjmij i ostudź.
2. Obierz ostygnięty bakłażan ze skórki i delikatnie wyciśnij nadmiar soku ręcznie lub przez sito.
3. Rozgnieć miąższ widelcem, dodaj jogurt, zgnieciony czosnek, posiekaną pietruszkę, oliwę, sól i pieprz. Wymieszaj do gładkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj blaszkę do pieczenia, posmaruj ją oliwą, umieść na niej całe bakłażany i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut w temperaturze 200°C. Obracaj je co 10 minut, aby równomiernie się upiekły.
- *Dlaczego:* Pieczenie bakłażana całościowo nadaje mu głębszy, palony smak i ułatwia potem usunięcie skórki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz uniknąć dymu, możesz pokroić bakłażan na pół i piecć go krojonymi stronami do dołu.

**Krok 2.** Gdy bakłażan wystygnie, zdjąć z niego skórkę ręcznie lub za pomocą noża, a następnie delikatnie wycisnąć nadmiar soku, trzymając miąższ w dłoni lub przez sitko.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku zapobiega zbyt wodnistej konsystencji pasty i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno — zostaw trochę wilgoci, by pasta była kremowa, a nie sucha.

**Krok 3.** Do miąższu dodaj jogurt grecki, zgnieciony ząbek czosnku, drobno posiekaną natkę pietruszki, oliwę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj widelcem lub szpatułką do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników w odpowiedniej kolejności zapewnia jednolitą konsystencję i wyrównany smak.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku możesz dodać szczyptę cytryny lub cebuli, choć nie jest to tradycyjne w tej wersji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pastę z bakłażana z wyprzedzeniem?**

Tak, melitzana me yiaourti najlepiej smakuje po 24 godzinach od przygotowania. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Dlaczego wyciska się sok z pieczonego bakłażana?**

Wyciśnięcie soku zapobiega zbyt wodnistej konsystencji pasty i eliminuje gorzki posmak, który może się pojawić.

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietany 30% lub jogurtu kokosowego, jeśli szukasz wersji wegańskiej. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak serwować melitzana me yiaourti?**

Serwuj z pieczywem pitą, warzywami do maki, jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb, albo jako sos do ziemniaków.