---
slug: melitzana-me-yiaourti-grecka-pasta-z-baklazana-z-tahini-i
title: "Melitzana me Yiaourti - grecka pasta z bakłażana, z tahini i"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Melitzana me Yiaourti - grecka pasta z bakłażana, z tahini i

Melitzana me Yiaourti to kremowa grecka pasta z pieczonych bakłażanów z dodatkiem tahini, jogurtu i czosnku. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne jako przekąska lub dodatek do pieczywa. Smakuje wyśmienicie i nie wymaga gotowania.

## Składniki

- 3 szt bakłażany
- 30 ml pasta tahini
- 30 ml oliwa z oliwek
- 125 ml gęsty naturalny jogurt (pół szklanki)
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika.
2. Piec przez około 30 minut, obracając je co jakiś czas, aż skórka całkowicie sczernieje.
3. Wyjmij bakłażany z piekarnika i odłóż na bok, aby ostygły.
4. Gdy bakłażany wystygną, obierz je z przypalonej skórki.
5. Miąższ lekko odcisnij z nadmiaru płynu, przełóż do miski i rozgnieć widelcem z pastą tahini.
6. Dodaj natkę pietruszki i jogurt, wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj blaszę do pieczenia, ułóż na niej całe bakłażany i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie bakłażanów w całości pozwala na miękkie i aromatyczne mięso bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie myj bakłażanów pod bieżącą wodą przed pieczeniem – zostaw skórkę suchą, by lepiej się piekła.

**Krok 2.** Piec bakłażany przez około 30 minut, odwracając je kilka razy, aż cała skórka stanie się czarna i miękka.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne upieczenie i intensywny smak dymionego warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie jest jeszcze całkowicie czarna, przedłuż pieczenie o 5–10 minut.

**Krok 3.** Wyjmij bakłażany z piekarnika i odłóż je na talerz lub stół, aby mogły ostygnąć do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne bakłażany łatwiej się obiera i nie oparzą rąk podczas przygotowywania pasty.
- *Pro tip:* Nie próbuj obierać skórki, gdy bakłażany są jeszcze gorące – poczekaj przynajmniej 15 minut.

**Krok 4.** Delikatnie obierz bakłażany z przypalonej skórki, używając rąk lub noża, i przełóż miąższ do miski.
- *Dlaczego:* Przypalona skórka może mieć gorzki smak, dlatego należy ją usunąć przed przygotowaniem pasty.
- *Pro tip:* Skórkę zdejmuj palcami – jest to szybsze i dokładniejsze niż nóż.

**Krok 5.** Lekko odcisnij miąższ z nadmiaru soku, przełóż do miski i rozgnieć widelcem, dodając pastę tahini.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru płynu zapobiega rozcieńczeniu pasty, a tahini nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno – miąższ powinien zachować lekko wilgotną konsystencję.

**Krok 6.** Dodaj posiekaną natkę pietruszki i gęsty jogurt, wymieszaj, a następnie dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje pasty lekko kwaśny smak, a zioła i przyprawy wzbogacają jej aromat.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej jogurtu, jeśli pasta wydaje się za gęsta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować melitzana me yiaourti z wyprzedzeniem?**

Tak, pastę można przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Smak nabiera głębi po kilku godzinach.

**Jakie pieczywo pasuje do tej pasty?**

Idealnie sprawdzi się świeże chleb pita, tosty lub grzanki. Można też podać z warzywami na patyki, np. ogórkiem czy papryką.

**Czy można zastąpić jogurt mleczny jogurtem roślinnym?**

Tak, jogurt mleczny można zastąpić roślinnym (np. kokosowym lub migdałowym), szczególnie jeśli szukasz wersji bez laktozy.

**Dlaczego bakłażany piecze się zamiast smażyć?**

Pieczenie nadaje bakłażanom głębszy, dymny smak i unika nadmiaru tłuszczu, jaki byłby przy smażeniu.

**Czy melitzana me yiaourti jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera jogurt mleczny. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp jogurt roślinnym, a tahini sprawdzi się doskonale.