---
slug: melszpejz-zaparzany-z-jablek
title: "Melszpejz zaparzany z jabłek"
servings: 6
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Melszpejz zaparzany z jabłek

Melszpejz zaparzany z jabłek to tradycyjny polski deser o delikatnej konsystencji i słodkim smaku. Gotuje się go na parze lub w piekarniku z mieszanki mleka, masła, mąki, jaj i startych jabłek. Podaje się go zimny, często polewany śmietaną.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 112.5 g masło
- 120 g mąka pszenna
- 375 ml jabłka (starte na tarce)
- 5 szt jajka
- 15 g tarta bułka (np. bułka tarta)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko z masłem, następnie wsyp mąkę i mieszaj, aż masa zgęstnieje.
2. Zdejmij masę z ognia i odstaw do ostygnięcia.
3. Dodaj starte jabłka, cukier, żółtka i wybij, aż masa zacznie klaskać pod łyżką.
4. Ubij białka na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj je z masą jabłkową.
5. Wлей do wysmarowanej formy i gotuj na parze lub w piekarniku przez ok. 45 minut.
6. Podawaj schłodzony, polewając śmietaną lub posypując cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do garnka, dodaj pokrojone w kostkę masło i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Stopniowo wsypuj mąkę, ciągle mieszając szumowcem, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia gładką konsystencję masy bazowej.
- *Pro tip:* Użyj szumowca i mieszaj bez przerwy, aby masa była jednolita i gładka.

**Krok 2.** Po zagęstnieniu masy zdejmij ją z ognia i przełóż do miski, by mogła szybciej ostygnąć. Nie dodawaj jaj, dopóki masa nie będzie ciepła, a nie gorąca.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie się jaj podczas mieszania.
- *Pro tip:* Możesz przykryć masę folią i zostawić na 15 minut, by szybciej się schłodziła.

**Krok 3.** Do ostygniętej masy dodaj starte jabłka, cukier i żółtka. Wybij szumowcem, aż masa stanie się gładka i zacznie lekko klaskać przy mieszaniu.
- *Dlaczego:* Wybijanie żółtek z jabłkami zapewnia puszystość i jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka, by ułatwić mieszanie.

**Krok 4.** Białka ubij na sztywną pianę w bardzo czystej misce. Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj je z masą jabłkową, by nie straciły objętości.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają melszpejsowi lekkość i puszystość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – używaj drewnianej łyżki lub szpatułki i ruchów spiralnych.

**Krok 5.** Wysmaruj formę masłem i posyp tąrtą bułką. Wlej masę i gotuj na parze przez 45 minut lub piecz w piekarniku w temp. 180°C tyle samo czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze lub w piekarniku pozwala na równomierne upieczenie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, melszpejz jest gotowy.

**Krok 6.** Po ostygnięciu wyjmij melszpejz z formy, pokrój na porcje i podawaj z chłodną śmietaną lub polej bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ułatwia wyjęcie i nadaje deserowi odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp cynamonem lub cukrem pudrem dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy melszpejz można piec zamiast gotować na parze?**

Tak, melszpejz można piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Upewnij się, że forma jest odpowiednia na pieczenie.

**Dlaczego melszpejz się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt intensywnego mieszania białek lub wcześniejszego wyłączania piekarnika. Upewnij się, że deser jest dobrze upieczony i nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie.

**Czy można przygotować melszpejz bez cukru?**

Tak, można użyć słodzika lub zmniejszyć ilość cukru. Smak będzie mniej słodki, ale nadal smaczny dzięki jabłkom.

**Jak przechowywać melszpejz?**

Schłodzony melszpejz przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go też zamarzać na do 2 miesięcy.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale upewnij się, że mąka bezglutenowa jest odpowiednia do deserów – najlepiej z dodatkiem guma guar lub ksantanu.