---
slug: mercimek-corbas
title: "Mercimek çorbası"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Mercimek çorbası

Mercimek çorbası to aromatyczna turecka zupa z czerwoną soczewicą, warzywami i wytrawnymi przyprawami. Idealna na ciepły obiad, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 300 g ziemniaki późne
- 250 g marchewka
- 300 g cebula
- 250 g soczewica czerwona
- 150 g masło klarowane
- 1500 g bulion drobiowy (może zawierać glutaminę)
- 20 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Obierz marchew i ziemniaki, pokrój w kostkę.
2. Obierz cebulę i czosnek z łupiny, pokrój w kostkę.
3. W garnku rozgrzej masło i podsmaż cebulę z czosnkiem.
4. Dodaj ziemniaki i marchew oraz soczewicę.
5. Wlej bulion drobiowy i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
6. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, imbirem, cynamonem i zblenduj.
7. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórki z marchewki i ziemniaków za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je na małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw gotują się jednolicie, co zapobiega przegotowaniu niektórych i niedogotowaniu innych.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia, by zaoszczędzić czas i zachować jednolity kształt kawałków.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, usuwając zewnętrzną skórkę, a następnie drobno pokrój na kostkę.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza zupy, a drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie przy krojeniu cebuli, ochłodź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu, a następnie podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i zaczynają się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku rozwija ich słodki, głęboki smak, który stanowi podstawę całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być płynne, ale nie dymić, by nie spalić aromatów.

**Krok 4.** Do podsmażonej cebuli dodaj pokrojone ziemniaki, marchew i czerwoną soczewicę, mieszając przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw i soczewicy po podsmażeniu pozwala im chwycić aromaty i lepiej wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść soczewicy, która szybko mięknie podczas gotowania.

**Krok 5.** Wlej bulion drobiowy, aż pokryje wszystkie składniki, i gotuj na małym ogniu z przykryciem przez 25 minut, aż warzywa i soczewica są miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala warzywom i soczewicy mięknieć, a smakom się połączyć bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie odrywaj przykrycia zbyt często – utrzymuje to stałą temperaturę i przyspiesza gotowanie.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, imbirze mielonym i szczyptą cynamonu, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają zupie charakterystyczny turecki smak, a zmiksowanie daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, trzymając blender głęboko w garnku, by uniknąć pryskania gorącej zupy.

**Krok 7.** Posiekaj natkę pietruszki nożem lub nożyczkami i wymieszaj ją z końcową porcją zupy tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje jasnego, ziołowego aromatu i kontrastu do bogatej, kremowej zupy.
- *Pro tip:* Dodaj pietruszkę na końcu, by zachować jej barwę i świeżość – nie gotuj jej długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bulionu drobiowego użyć warzywnego?**

Tak, bulion warzywny sprawdzi się doskonale i uczyni zupę wegańską. Upewnij się, że jest bez glutenu, jeśli potrzebujesz dania bezglutenowego.

**Dlaczego soczewica czerwona? Czy można wziąć inną?**

Soczewica czerwona szybko mięknie i tworzy gładką konsystencję. Zielona lub brązowa soczewica będzie trwała dłużej i dała bardziej ziarnistą zupę.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy ta zupa jest bezglutenowa?**

Zupa jest naturalnie bezglutenowa, ale sprawdź skład bulionu – niektóre zawierają mąkę lub glutaminę jako zagęstnik.

**Jakie przyprawy są kluczowe dla autentycznego smaku?**

Imbir, cynamon i papryka (słodka i ostra) to serce tej zupy. Razem tworzą ciepły, ziołowo-pikantny profil smakowy charakterystyczny dla tureckiej kuchni.