---
slug: metrowiec-z-owocami
title: "Metrowiec z owocami"
servings: 20
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Metrowiec z owocami

Metrowiec z owocami to klasyczny deser, który połączenie puszystych biszkoptów, kremu waniliowego z malinami i pysznej czekoladowej polewy. Idealny na każdą okazję i bardzo satysfakcjonujący w smaku.

## Składniki

- 320 g mąka tortowa
- 320 g cukier puder
- 150 ml olej
- 150 ml woda zimna
- 5 szt jaja
- 15 ml proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczki soda oczyszczona (ćwierć łyżeczki)
- 15 ml kakao
- 1 szt budyń waniliowy
- 0.5 l mleko
- 2 szt cukier waniliowy
- 1 kostka masło lub margaryna
- 0.5 szklanki cukier
- 1 szklanki maliny
- 0.5 kostki margaryna
- 60 ml mleko w proszku (nie granulowane)
- 1 szt jagody
- 1 szt czerwona porzeczka

## Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopty, włączając piekarnik na 190 °C.
2. Przygotuj dwie keksówki tego samego rozmiaru, wysmarowane tłuszczem.
3. Utrzyj żółtka z cukrem pudrem, a następnie dodawaj naprzemiennie po łyżce oleju, wody i mąki.
4. Ubij białka na sztywno i delikatnie wymieszaj je z masą.
5. Podziel masę na dwie części, do jednej dodaj łyżkę kakao i wymieszaj.
6. Wлей obie masy do form i piecz ok. 40 minut w 190 °C do suchego patyczka.
7. Przygotuj budyń z mleka, pół szklanki cukru i cukrów waniliowych.
8. Po wystygnięciu zmiksuj budyń z kostką masła lub margaryny.
9. Dodaj maliny do kremu i delikatnie wymieszaj.
10. Krainy biszkopty na plastry 1,5 cm i układaj naprzemiennie z kremem.
11. Przygotuj polewę, rozpuszczając pół kostki margaryny w garnku.
12. Dodaj mleko, cukier puder, kakao i gotuj, mieszając.
13. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i polewa zgęstnieje.
14. Zdejmij z ognia i dodaj mleko w proszku, mieszając bez grudek.
15. Polej całe ciasto polewą i wstaw do lodówki na 30 minut.
16. Ułóż na wierzchu jagody i czerwoną porzeczkę, ponownie chłodź 30 minut.
17. Po zastygnięciu polewy deser jest gotowy do podania.
18. Krainy ciasto na skos, aby uzyskać charakterystyczny kształt.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 190 °C, aby się nagrzał, i przygotuj składniki na biszkopty.
- *Dlaczego:* Ciepły piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie biszkoptów od samego początku.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – to klucz do sukcesu przy wypiekach.

**Krok 2.** Weź dwie identyczne formy do keksów, wysmaruj je masłem lub margaryną i posyp mąką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie form zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć papieru do pieczenia, by uniknąć resztek na brzegach.

**Krok 3.** W misce ucieraj żółtka z cukrem pudrem, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodawaj olej, wodę i mąkę na przemian.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na przemian zapobiega rozwarstwieniu masy i daje jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze zacznij i zakończ dodawanie składników mąką, by masa była stabilna.

**Krok 4.** Ubij białka do sztywnych szczytów, a następnie delikatnie wymieszaj je z masą za pomocą szpatułki od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką – użyj szpatułki i ruchów od dołu, by nie spuścić powietrza.

**Krok 5.** Podziel masę na dwie równe części, do jednej dodaj kakao i wymieszaj, by uzyskać ciemną warstwę.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają symetrię warstw w gotowym desercie.
- *Pro tip:* Dodaj kakao przez sitko, by uniknąć grudek i uzyskać jednolity kolor.

**Krok 6.** Wлей obie masy do form i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut – sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że biszkopt jest gotowy w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** W garnku podgrzej mleko, dodaj budyń, cukier i cukry waniliowe, gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować skrzepnięcie mleka.

**Krok 8.** Po całkowitym wystygnięciu budyń wymieszaj z kostką masła lub margaryny za pomocą miksera.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń roztopi masło, ale może się rozwarstwić – musi być zimny.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest twarde, pokrój je drobno, by szybciej się wymieszało.

**Krok 9.** Delikatnie włącz maliny do kremu, by nie rozgnieść ich i nie zabarwić całej masy.
- *Dlaczego:* Maliny dodają smak i estetykę, ale łatwo się rozpadają pod wpływem silnego mieszania.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, twardych malin – będą lepiej wyglądać w kremie.

**Krok 10.** Pokrój biszkopty na plastry grubości 1,5 cm i układaj naprzemiennie z kremem w formie lub na tacy.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają estetyczny wygląd i równą ilość kremu w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj go pod lekkim kątem, by nie kruszyć biszkoptu.

**Krok 11.** Przygotuj polewę, używając małego garnka, by łatwo ją mieszać i kontrolować gęstość.
- *Dlaczego:* Mała ilość polewy szybko się gotuje, ale łatwo przypali – potrzebna stała kontrola.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by ograniczyć ryzyko przypalenia.

**Krok 12.** Rozpuść margarynę, dodaj mleko, cukier puder, kakao i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier puder i kakao łatwo się sczepiają – ciągłe mieszanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Rozpuść margarynę na małym ogniu, by nie przypalić składników po dodaniu.

**Krok 13.** Gotuj polewę, mieszając, aż cukier się rozpuści i masa stanie się gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Pełne rozpuszczenie cukru zapewnia gładką, jednolitą polewę bez kruszynek.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj kilka kropli mleka, by ją rozcieńczyć.

**Krok 14.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj mleko w proszku i intensywnie mieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Dodawanie proszku na zimno może spowodować grudki – mieszaj szybko i dokładnie.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko w proszku przez sitko, by zagwarantować gładką konsystencję.

**Krok 15.** Równomiernie polać całe ciasto polewą i wstawić do lodówki na 30 minut, by zastygła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala polewie związać się i utrwalić warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Wlej polewę od środka i pozwól jej samodzielnie spłynąć po brzegi.

**Krok 16.** Ułóż świeżo umyte i osuszone jagody i czerwoną porzeczkę na wierzchu ciasta, potem chłodź kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Owoce dodają świeżość i kolor, a chłodzenie utrwala ich ułożenie.
- *Pro tip:* Nie myj owoców zbyt wcześnie – mogą się rozmięknąć i stracić kształt.

**Krok 17.** Po upływie czasu sprawdź, czy polewa jest twarda – jeśli tak, deser jest gotowy.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie polewy zapewnia czyste krojenie i estetyczny wygląd kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli polewa nadal jest lepka, zostaw ciasto w lodówce dłużej.

**Krok 18.** Krainy ciasto nożem o długim ostrzu pod kątem 45 stopni, by uzyskać charakterystyczne plastry.
- *Dlaczego:* Krojenie na skos pokazuje warstwy i sprawia, że porcje wyglądają większej.
- *Pro tip:* Namocz nóż w ciepłej wodzie przed każdym cięciem, by polewa nie łamała się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła w polewie?**

Tak, masło świetnie nadaje się do polewy, ale może być bardziej łamliwe po zastygnięciu. Margaryna daje bardziej elastyczną powłokę.

**Jak przechowywać metrowiec z owocami?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni, ale owoce najlepiej smakują pierwszego dnia.

**Czy można przygotować metrowiec z wyprzedzeniem?**

Tak, metrowiec jest jeszcze lepszy po 24 godzinach – warstwy dobrze się przesiąkają. Tylko dodaj owoce tuż przed podaniem.

**Dlaczego biszkopt może opaść?**

Opadnięcie może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomieszania białek lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia.

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, ale muszą być dokładnie odmrożone i osuszone. Mrożone owoce mogą wydzielać sok i rozmyć krem.

**Jak zapobiec grudkom w polewie?**

Zawsze dodawaj proszki (kakao, cukier, mleko w proszku) powoli, przez sitko i ciągle mieszaj, najlepiej mikserem ręcznym.