---
slug: mi-kkie-ciastka-czekoladowe-na-ma-lance
title: "Miękkie ciastka czekoladowe na maślance"
servings: 50
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Miękkie ciastka czekoladowe na maślance

Miękkie ciastka czekoladowe na maślance charakteryzują się wyjątkową miękkością i nie twardnieją po upieczeniu. Przepis wykorzystuje kakao i drobnki czekoladowe, które nadają intensywny smak czekolady. Ciastka pozostają miękkie dzięki użyciu maślanki w składzie.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna
- 2.5 g soda oczyszczona
- 2.5 g sól
- 115 g masło
- 75 g kakao
- 300 g cukier drobny
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 160 ml maślanka
- 240 g drobnki czekoladowe

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
   - **Wskazówka:** Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą.
2. Do misy miksera wlać roztopione masło, dodać przesiane kakao i zmiksować do gładkości.
   - **Wskazówka:** Gorące masło pomoże rozpuścić kakao i uniknie grudek.
3. Dodać cukier, ekstrakt waniliowy, następnie maślankę i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki stopniowo dla równomiernej konsystencji.
4. Wsypać przesianą mąkę z sodą i solą, wymieszać do połączenia, dodać drobnki czekoladowe.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj za długo po dodaniu mąki - ciastka będą twardsze.
5. Nakładać łyżką porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem, pozostawiając odstępy.
   - **Wskazówka:** Ciastka zwiększą się podczas pieczenia, zachowaj 5 cm odstępu.
6. Piec w temperaturze 180°C przez 10-12 minut do momentu gdy brzegi będą lekko ścięte.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekaj - centrum może wyglądać niedopieczone, ale ciastka będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć wszystkie składniki z lodówki 30-60 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, a rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Masło można szybko zmiękczyć krając je w kostki i zostawiając na 15 minut.

**Krok 2.** Roztopić masło w garnku na małym ogniu lub mikrofalówce (30 sekund). Do dużej misy wlać gorące masło, wsypać przesiane przez sito kakao i miksować mikserem ręcznym 1-2 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gorące masło pomaga rozpuścić kakao bez grudek, a przesiewanie kakao usuwa zbrylenia.
- *Pro tip:* Jeśli pojawiają się grudki, dodaj łyżkę gorącej wody i miksuj ponownie.

**Krok 3.** Do masy czekoladowej dodać 300g cukru drobnego i 5ml ekstraktu waniliowego, miksować 1 minutę. Następnie wlać 160ml maślanki i miksować kolejne 30 sekund do połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwianiu się masy i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maślanki, zrób ją dodając łyżkę soku z cytryny do 160ml mleka i odczekaj 5 minut.

**Krok 4.** W osobnej misce przesiać 240g mąki z 2,5g sody oczyszczonej i 2,5g soli. Wsypać suche składniki do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do momentu połączenia (nie miksować). Dodać 240g drobninek czekoladowych i wymieszać.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapewnia równomierne rozprowadzenie sody, a delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, co mogłoby sprawić, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Przestań mieszać gdy tylko znikną smugi mąki - nadmierne mieszanie sprawi, że ciastka będą gumowate.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo miksowałaś ciasto po dodaniu mąki lub przepiekłaś je. Mieszaj tylko do połączenia składników i wyjmij z pieca gdy brzegi są lekko ścięte.

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Nie, maślanka ma kwaśny odczyn który reaguje z sodą oczyszczoną. Możesz zrobić zastępnik dodając łyżkę soku z cytryny do 160ml mleka i odczekać 5 minut.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć kakao słodzonego zamiast zwykłego?**

Nie zalecam, ponieważ słodzone kakao zawiera dodatki które mogą wpłynąć na teksturę. Używaj kakao nieслодzonego dobrej jakości.

**Dlaczego moje ciastka się rozlewają podczas pieczenia?**

Ciasto może być za ciepłe lub za rzadkie. Schłódź ciasto w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem lub dodaj 1-2 łyżki mąki.

**Czy mogę dodać inne dodatki zamiast drobninek czekoladowych?**

Tak, możesz użyć posiekanych orzechów, rodzynek, kawałków białej czekolady lub mieszanki różnych dodatków w tej samej ilości.